1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ – ページ 96

天皇陛下即位披露パレード

2019年11月10日15時、天皇陛下が皇居からお住まいの赤坂御所までの約４・６キロを約30分かけてオープンカーで進みながら即位を披露するパレード「祝賀御列（おんれつ）の儀」に行ってみました。
行って、お祝いの気持ちいっぱいで集まった人々の「後頭部」撮ってきました。

むーりー。
天皇陛下も皇后様もトヨタ自動車のハイブリッドセダンをオープンカーに改造した「センチュリー」もチラリとも見られるわけがないこの人人人。
むーりー。

良いの分かっていたの、と酸っぱい葡萄発動させて結局ウォーキングしてきました。11月入って外食率80％超えている夫なので少しでも歩きたい。

↓でもホラこんな表示もなかなか見られないから行ってみて良かった。近隣は警察官だらけで、当たり前だけれどピリピリしたムード充満。

そんな皇居周辺は辺り一面、お祝いの気持ちで集まっている人ばかりと言う幸せ空間だったのが良かったのです。
馬鹿騒ぎする人も居ず、我先にと写真を撮ろうとする人も居ず、ただただパレードが来るのを固唾をのんで待つ人達だけと言う感じ。

抜けるような青空も暑過ぎず寒すぎずな気温もパレードに最適でした。

↓あ、実は少しでも拡大して拝見できたらと単眼鏡持って行っていたんです。これすごく小さくて持ちやすいし6倍の大きさで見えると言う優れもの。

ケンコーギャラリーEYE 6X16 リミテッド GALLERYEYE6X16LTD [16mm]

↓4倍のと2つ持っています。

ケンコーギャラリーEYE 4X12 リミテッド GALLERYEYE4X12LTD [12mm]

結局この日は出番は無かったわけなんですが今年に入ってからだとエリック・クラプトンやシンディ・ローパーのコンサートで活躍したし、人出のある美術展でもすごく役立ちます。
カラーもフォルムも美しいので気にいっています。

食卓の彩り野菜に食用菊

実家からのふるさと便に、この時期が盛りの食用菊が入っていました。
小さな頃から秋の食卓にのぼる食用菊は基本的に酢の物として出て来るので酢が苦手な私はこの食用菊もあまり得意では無いんですが送ってくれた季節の物はありがたく口に入れることにしています。

秋田県産他　食用菊（黄）100g入り

友人達に聞くと、天ぷらにする・おひたしにする・ポン酢で和えるなど酢の物以外にも色々工夫して食べていてちょっと楽しそう。

食用菊は下処理をして冷凍しておくと色も食感も長もちするので一気に下処理しましょう。

①↓ガクから花びらだけを指でむしりサッと洗うために水に放します。ガクはえぐみがあるので食べられません。

②↓酢を大2程入れたたっぷりの熱湯で花びらを20秒ほど茹でたらザルに空け、流水ですぐに冷まします。

③↓これで下処理完了。水をしっかり絞ってすぐに食べる物は保存容器へ。残りは冷凍庫へ。

↓酢醤油やカラシ醤油和えにしたり。

↓もずくと合わせてポン酢で和えても。

↓今回はナムル風に和えてみました。酢の物とひと味変わって美味しい。
ほんのり苦味がある柔らかい花びらは食べにくさは無いので和え物以外にもお吸い物やサラダにもなるし食卓に彩りを添えられるので案外万能カラー野菜です。

冷凍すると色が綺麗なままなので秋から冬にかけて食卓にちょこちょこ使って楽しみます。

今回の食用菊のように彩り野菜を手軽に添えられるように冷凍したり下茹でしてストックしています。

低糖質朝ご飯「ピリ辛豆腐鍋」

11月頭の3連休は3泊4日で名古屋・京都・岡山へ旅行に行きました。帰宅後の朝ご飯はもちろん低糖質にして血糖値安定を図りましょう。

車での旅行であったことと、ご当地グルメやご当地菓子などをしっかり堪能したのでちゃんと血糖値を落とすことが大事。
ただ、必ず食後ではありませんでしたが毎日1万歩以上歩いていました。車だから歩かなかったよね、は避けたい事案。

帰宅後1日目の低糖質朝ご飯は、秋が深まってきて更に美味しい、
[ピリ辛豆腐鍋](1人分)糖質合計＝8.2g・カロリー合計＝248kcal

冷凍シーフードミックスと、切って冷凍しておいたキノコやキャベツを使いパパッと完成。(我が家のストックに仲間入りコストコのシーフードミックス)

2cm厚に切った木綿豆腐＝200g(糖質2.4g・144kcal)
ざく切りキャベツ＝100g(糖質3.4g・23kcal)
切ってほぐしておいたエノキダケ＝80g(2.6糖質g・16kcal)
斜め切り長ネギ＝50g(糖質2.9g・17kcal)
冷凍シーフードミックス＝150g(糖質2.0g・180kcal)
1cm幅に切ったニラ＝20g(糖質0.3g・4.2kcal)
卵＝1個(糖質0.2g・76kcal)
豆板醤＝小1/2(糖質0.2g・4kcal)
スライスニンニク＝大1/2(糖質1.0g・7kcal)
ろく助の塩＝小1/2(糖質0g・0kcal)
醤油＝大1(糖質1.4g・10kcal)
好みでラー油＝ひとたらし(糖質0g・15kcal)
水＝400cc〜

①↓鍋にニラと卵以外の材料を入れ、フタをして沸騰したら弱火に落として3分加熱します。

②↓3分後フタを開け、ニラを加え、卵も割り落としたら再度フタをして4分〜6分加熱して卵を好みの固さに仕上げます。

③↓味を見て薄ければろく助の塩を足して調味し、卵が好みに仕上がったら完成。
食べる時に好みでラー油をひと垂らしすると更に身体が温まります。

↓ウチのラー油はゴマ油メーカーの「かどや」さんのラー油。スーパーで見かけて何となく買ってみたこれが辛さもコクも絶妙でとても美味しい。結局それ以来ずっとこれ。

黒ごま辣油(45g)

↓あとこの花椒が効いたラー油もすごく好きで、なんだかんだ買い続けて8年くらいになります。辛さは強くないんですが花椒の香りと唐辛子のザクザク感が後引く旨さ。麻婆豆腐の味付けや餃子にも合います。

老騾子　朝天花椒醤（山椒ラー油）　85g［税率8％］

↑↓私の花椒醤好きは前々から何度もしつこく書いているので今更ですが(「花椒醤」関連記事☆・☆・☆・☆・☆)。

と言うことで旅行中の歩数はざっくりこんな感じでした↓。

11/1(金)名古屋21,000歩
11/2(土)京都14,000歩
11/3(日)岡山10,000歩
11/4(月)帰路14,000歩

高速のSA/PAをちょこちょこ歩いたり、観光先で意識的に歩いたりすると車での旅行でもなんとか「歩く」ことをキープできます。

結局旅行前も帰宅後も夫は打ち合せが立て込んで朝食以外家で食べていないために血糖値が相当心配ですが、仕事をしないでと言うわけにも行かないので夫の判断に任せています。
でも歩く時間も取れない程多忙……。
食後、足踏みで良いからして欲しいと言うのが糖尿病の夫の食事を診る私の本音です。

今回のヘモグロビンA1cと慰めアイテム

台風で2週間伸びていた(関連記事)夫の糖尿病定期検診が週末にあり、前回(7月)に比べてヘモグロビンA1cも中性脂肪も改善でした。よし。

何度か書いていますが、夫が2010年9月に糖尿病と診断された時のヘモグロビンA1cは10.7％(下限4.6%／上限6.2%)で即教育検査入院。はじめの7ヶ月間インシュリン治療を受けた以降から現在までインシュリンも経口薬も無しの食事と運動だけで治療中です。

前回のヘモグロビンA1c6.3%→今回6.2%(下限4.6%／上限6.2%)
前回の中性脂肪164→今回139mg/dL(上限149mg/dL)

HbA1c6.2%はHbA1c基準値の上限なので低くは無いですが、前回の6.3%より改善しているのと、「帰省(関連記事)」があり、尚且つ「打ち合わせ外食も多かった」ことを考えると「良く頑張った!」です。
数値改善の要因はとにかく食後よく歩いたことだと思います。

中性脂肪は糖質制限食を取り入れる＝たんぱく質が多くなったことから気になっていたのですが、こちらは「たんぱく質を摂る際に必ず野菜もセット」を徹底した所改善して来ました。と言っても簡単にスティックきゅうりを添えるだけとかです。

つくづく身体って口から入った物で簡単に左右されるなと。そして本当に歩く(と言うか運動)だけで血糖値は下がるなと言うのが夫との共通意識です。

出来ればこのままインシュリンも経口薬も無しで行きたいなと食事作りを頑張って9年目の私を癒し慰めてくれるのは自分の「好き」で固めているキッチンアイテムです。

箸置きもそのひとつ。

↑↓これは金沢旅行した際に買ってくれた能作の箸置き。前から欲しかった物なのでとても大事に使っています。

箸置き結び 5ケ入【メール便可】 ( 能作錫箸置きむすびギフトセット結婚祝い高岡銅器結婚出産内祝い引き出物金婚式誕生日プレゼント還暦祝い古希喜寿米寿プレゼントお祝いお返し 2019 令和平成両親父母男性女性日本製おすすめおしゃれ )

↓食卓写真を見返すと良く使っているのが分かります。

1番ツライのは夫本人ですが私もツライ。
そんな中、諦めずに昨年から運動したり糖質制限始めたりと試行錯誤する中で徐々に「血糖値を安定させる自分のやり方」がなんとなく確立しつつある9年目です。

年末に向けて外食も少なくない時期。
とにかく血糖値を上げたままにしておかないために「食べたいなら歩く」を意識して日々を楽しみましょう夫。

焼くだけで絶品”かぶ”料理「外側カリッと中はトロトロジューシー」

蕪があったので、煮るかサラダにするかで考えていましたがもっと簡単にしたくて魚焼きグリルで焼いてみたら絶品!!
外側に軽く焦げ目が付くまで焼くだけで、外がカリッと中はトロトロジューシー。これは美味しい。

材料は蕪・オリーブオイル・トリュフ塩のみ。

↓ピーラーで皮をむいてから1.5cm厚ほどのくし形に切ってオリーブオイルとトリュフ塩をまぶします。

↓2分ほど空焚きした魚焼きグリルに、ホイルに乗せた上記のカブを入れて軽く焦げ目が付くまで焼くだけ。

↓食べる直前にブラックペッパーを振ると更にスパイシー。中のジューシーさがたまらない。美味しい〜!

ですが実は大根が全く食べられない夫にとっては蕪も似たようなものらしく、蕪もアウトでした。なのでこては私だけのご飯メニューになります。
でも本当に美味しいのでカブが好きならぜひ作ってみて欲しいです。

↓[あと1品欲しいと思った時によくやるのが「魚焼きグリル」を使った調理]↓

↓トリュフ塩(関連記事)は「加熱」で使うと美味しさが分かる塩ですね。
とくに今回のようなグリル調理で最高の力を発揮してくれます。この塩をまぶすだけなので味付けに失敗しないし、とにかく食材が美味しくなるので手放せない調味料のひとつです。

黒トリュフソルト 25g×1個ジャパンソルト（Japan Salt）ドルチェヴィータ (Dolce Vita) トリュフ塩トリュフ料理イタリア料理イタリア食材

だるい朝は、作る手間・待ち時間・材料が最小限の朝ご飯

もしや風邪ひいた?喉が痛くて妙にだるい土曜日の朝です、おはようございます。
だるいけれど薬を飲むためにおなかに何か入れましょう。

今日こそこの記事通り、お湯だけでご飯が出来てくれるアマノフーズさんの出番。
↓柔らかくのどごしの良い雑炊なら痛む喉にも優しそう。

アマノフーズ炙りさけ雑炊(21.8g*1食入)【アマノフーズ】

↓ちなみに雑炊は「たらこ」や「かに」もあるので好みでストックしておけます。どれも「美味しい〜」ってしみじみしちゃう味の良さ。とくに弱っている時の雑炊最高。

アマノフーズ炙り海鮮雑炊 3種アソートセット(6食入)【bosai-1】【アマノフーズ】

①↓雑炊に必要な180mlのお湯を沸かしている間にお椀にセットして待ちます。

②↓沸いたお湯180mlをトポトポ注ぎます。

③↓かき混ぜて完成。ふやかす時間も必要無し。あっという間。

↓ね、180mlのお湯を入れてかき混ぜるだけで待ち時間0分。

↓これ1個で85kcal。今朝の私にぴったりの量だしカロリーも充分だしなんと言ってもこの手間だけなのが助かります。

アマノフーズのストックまだ何種類かあるので今朝は夫にもそれにしてもらって風邪の引き始めだけで済むように再度寝ます。

↓今朝みたいに痛む喉には「にゅうめん」も良いです。が!先日小腹が空いた時に食べたあと補充を忘れていました。←1番ダメなパターン。

アマノフーズにゅうめん 4種アソートセット(4食入)【アマノフーズ】

にゅうめんは優しい味で軽くとろみがついているので雑炊以上に喉に優しい食感。うん、とりあえずストック点検は常にしておけと言うことですね。

低糖質朝ごはん「サバ缶とほうれん草の塩鍋」

今日は昼も夜も打ち合わせで外ご飯の夫なので血糖値上昇を少しでも穏やかにできるように朝ご飯は低糖質で。

もちろん低糖質食だろうが食事療法食だろうが、運動も必ずセットが大事。
昨日もウォーキングと称した散歩で1日を締めくくりました。

夫は基本的に家でする運動は好きでは無いんでしょう、夫の中で運動＝ウォーキングです。
家での夕食後、仕事がいち段落したら1時間半ほど一緒に歩きます。
外食の時は基本的にその後すぐに歩くが条件です。食べてすぐに歩く!が血糖値を下げるのに1番効果的。

今朝はサバ缶を汁ごと使った、ほうれん草たっぷりの塩鍋にしました。
ほうれん草はいつでもたっぷり食べられるように普段からこの方法で保存しています。

[サバ缶とほうれん草の塩鍋2人分](1人分糖質合計＝2.5g・カロリー合計＝273kcal

さば缶＝200gの1缶(糖質0g・360kcal)
短冊切りした焼き油揚げ＝1枚(糖質0g・82kcal)
6等分カット椎茸＝100g(糖質1g・15kcal)
ほうれん草＝100g(糖質0.3g・20kcal)
大きめ賽の目カット豆腐＝100g(糖質1.7g・56kcal)
糸寒天＝ひとつまみ(糖質0g・0kcal)
ろく助の塩＝小1/3(糖質0g・0kcal)
スライスニンニク＝大1/2(糖質1.0g・7kcal)
水＝400cc〜

鯖缶を汁ごと鍋にあけ、スライスしたニンニク・水・カットした豆腐・椎茸も入れて点火します。
水が沸いてきたら弱火に落とし、切った焼き油揚げ・ほうれん草・ろく助の塩を入れてフタをして2分ほど煮ます。
最後に糸寒天を散らしてサッと混ぜたら完成。

寒くなってきたこれからの季節にもぴったりの、簡単美味しい塩鍋。
低糖質では無く普通の食事にする時はこれにうどんを入れると美味。
↓うどんは加ト吉の冷凍うどんがコシがあって好き。

★即納★【COSTCO】コストコ通販【カトキチ】さぬきうどん　200g X 5食×2袋（冷凍食品）

↓ろく助の塩は塩自体に椎茸や昆布の旨みが含まれているのでこの塩だけの調味で美味しい鍋完成。朝ご飯は簡単シンプルが嬉しい。

ろく助塩（白塩）150g

↓サバ缶は、鯖が肉厚でボリュームあるこれが1番シンプルに使いやすいし、とにかく味が良いです。この鯖缶を温めて鰹節＋醤油＋七味唐辛子かけて食べるのも大好き(←低糖質夜食として夜中食べます)。

※お一人様16個まで※マルハ月花さば水煮缶詰 200g【国産（北海道）】【サバ】【マルハニチロ】【dp】【HJ】【おかず】

↓我が家はいつもまとめ買い。

マルハニチロさば水煮 (月花) 200g×4缶 Maruha Canned Mackerel

即位礼正殿の儀

本日2019年(令和元年)10月22日13時、天皇両陛下が即位を国内外に宣言する「即位礼正殿の儀」が皇居宮殿・正殿松の間にて行われました。

ところでウチは結婚当初からテレビを買っていません。
テレビ好きで色々なことに興味が移り渦集中の気がある夫から「離婚案件にも繋がるレベルでテレビに集中し過ぎてしまうからテレビを置きたくない」と申告があったので買わない選択をしたんですがですが、そもそも私もテレビ見ない方なので大賛成。

ただ今日のような、めったに見られない儀式は見ておきたいと言うような時だけネット中継で見ます。

13時、ネットニュースに写っていたのは京都御所から3,000ものパーツに分けてトラック8台で運んだと言う高御座と御帳台でした。

13:10あたりに天皇両陛下と皇后陛下がそれぞれの玉座に立たれました。

もう、低気圧で頭ズキズキするとか言っていたのも忘れるくらい目の前の儀式に釘付け。

天皇陛下専用装束の黄櫨染御袍（こうろぜんのごほう）も、皇后さまのお召しになられた十二単（ひとえ）も、侍従官の方々の装束も、とにかくお色目の上品なこと。

朝から土砂降りでしたが即位礼正殿の儀が始まる頃には青空がところどころ雲の切れ間からのぞく天気に。

アプリで本日午前中に行われた「即位礼当日賢所大前（かしこどころおおまえ）の儀」の録画を見ながら、あー感無量ってこういう時に使う言葉よねぇとひとりごちている所です。

自分が絶飲食の日の夫用朝ご飯

先日は年に一度のガン検診含む基礎検診の日。
前日21時以降絶飲食なので当日の朝、自分は食べられませんが夫の朝ご飯は準備して出かけます。

低糖質朝ご飯なら「納豆オムレツ」「常夜鍋」「目玉焼き」「ピリ辛坦々豆乳鍋」「ズッキーニ入りチーズオムレツ」などを。
糖質摂ってもまぁ良いかと言う時なら先日記事アップしたアマノフーズを適当に選んで食べてねと言い置いておきます。

↓納豆オムレツは卵2個にして、エリンギのみじん切りもかなり多めに。

↓常夜鍋はほうれん草は洗って切ってあるし、豆腐は365日冷蔵庫にあるし、豚肉も小分けにして冷凍しているのでいつでも作れるメニューです。

↓目玉焼きは、この焼き方で焼いた方が絶対に美味しいので忙しくても焼く時間を取ります。本当に黄身が美味しいからやってみて欲しい。

↓ピリ辛坦々豆乳鍋は夫が喜びます。基本的に辛いものが好きなもよう。

↓ズッキーニのオムレツは納豆オムレツの納豆をズッキーニに変えただけ。チーズのコクはズッキーニにも良く合ってとっても美味しいです。

↓アマノフーズはお湯さえ入れられれば大丈夫、作れます。
好きなの選んでねとストックから出しておくことだけ忘れないように。

さて、そんな本日19日(土)は爆弾低気圧のため、頭痛で寝てもいられなくて6時に起きました。

頭痛に加え目の奥がギリギリして歯茎も痛い。全身がギシギシときしんでいる感じなので無理せずもう1度寝てみます。

とだけ追記して保存しておいた記事をアップ。

余熱調理で味が染み染み牛肉の肉じゃが

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肉じゃがって地方・家庭によって材料が分かれるんですね。
私は父母の出身が牛肉生産地(関連記事)と言う事情もあり、牛肉×じゃが芋の肉じゃがで育ちました。
対して夫はブランド豚肉生産地出身ゆえか豚肉の肉じゃがだったそうなんですが、私がそれを知ったのは結婚して5年以上は経っていました。
知った時は「え!肉じゃがを豚肉で?」とびっくりしたのを覚えています。

そんな牛肉×じゃが芋の肉じゃがは甘辛い調味料が染みれば染みるほど好きです。
ここはもちろん糖尿病食のブログなので甘さを付けるには砂糖では無くカロリー0のラカントSを使いますがラカントSは砂糖と甘さの方向が似ているので味が決めやすいです。
↓ラカントSを使ったことが無い方はまずは少量タイプから買ってチャレンジ。