1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ – ページ 105

里芋のチーズお焼き

里芋を蒸して皮を剥いてマッシュ。いつもならこの後は和風のポテトサラダにする所ですが今回はふと思い立って全く別な物に仕上げてみました。

6個分の材料(237kcalで1食分カロリー＝40kcal)
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下茹でし皮を剥いた里芋＝大3個(150kcal)
手で潰した絹ごし豆腐＝50g(30kcal)
万能ネギ＝好きなだけ
たたき梅干し＝1個分(3kcal)
こぶ茶＝少々(1kcal)
白だし＝小1/3(2kcal)
チーズ＝15g(51kcal)

1.蒸した里芋を粗く潰したら材料を全部混ぜ、手で平らな円形に整えます。

2.丸めた物を、薄く米油を引いたフライパンで両面に焼き色が付くまで焼くだけ。
以上、簡単。

チーズのジャンクな香ばしさと梅肉の所々アクセント的な酸味がベストマッチでした。美味しい〜!夫にも好評。
作ってから気がつきましたが両面に海苔や青じそを貼って焼いても美味しいに違いない。

このブログでおなじみのいつもの↓コレ(深型)を蒸し器にして里芋を蒸しました。ほっくほくに蒸し上がります。何度も言うけれど回し者では無いです。

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もっとたくさんの里芋の皮をむく時はこの鍋を使って一気に終らせます。
(我が家のは旧型なので多少カラーが異なります。壊れたら買い替えようと思って早12年目。頑丈。)

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ふるさと納税の返礼品「花ふきん」を新しくおろす

前にふるさと納税の返礼品で、愛用品を見つけていると言う記事を書いたことがあります。(関連記事)

2019年の年明けに気持ち良く新年を始めるため、返礼品から数枚のふきんを新しく降ろしました(なんせ数年先使えるほどいっぱいある)。

そして今まで使っていた物は穴が空いたり裂けたりしているので半分に切ってウェスに。

夫婦の趣味であるロードバイクを磨いたり、ガラス磨きをしたりとウェスはいくらあっても足り無いのでせっせと刻んでストック棚へ。

新しいふきんで今年も気持ち良くキッチン仕事がんばろう。
そして何年も使って穴があいた今までのふきんありがとう。

2019年もキッチン仕事がんばるぞー。

キムチ鍋の残りで手間無し朝ご飯

前回記事のキムチ鍋はレシピ分量どおりに作るとスープが余ります。
その余りをパーシャル(微凍結保存)しておいて数日後の朝ご飯に登場させるのが食事係の楽しみ!?何も考えなくて良いメニューがストックしてあるってなんて幸せなの、と言うワケです。

パーシャル(微凍結)は「こうじ」が入っているのが見える冷蔵庫の下部分↓。
扉の「PARTIAL FREEZING」の文字がある場所です。

この冷蔵庫の特にベタ惚れした機能で、昨夏冷蔵庫を買い替えてから(関連記事)毎日その恩恵に預かっています。
気に入り過ぎて長々と語っちゃっている関連記事。

この小鍋ごと余ったキムチ鍋スープをパーシャルに入れておき、3〜4日後の朝にでも「豆腐・ニラ・もやし・ほうれん草・エノキダケ・キャベツ(または白菜)」などを入れて軽く煮込み、最後に卵を落とします。

卵が好きな固さになったら熱々を食べるだけ。
もちろんここにご飯を入れたりうどんを入れても美味しいです。

いかにも忘れた頃に「そうだコレがあった!」とパーシャルから取り出す喜びたるや。

買った冷蔵庫は前のモデルなのですが、先日家電屋さんで似たような容量とサイズを見たら30万超えていました。
夫婦2人生活なので冷蔵庫はそんなに高価格・ハイスペックでなくとも……と思っていたので良いタイミングで買いました。
(我が家の購入価格は、時期やモデル違いもあるけれどラッキーなことに16万円台)

似たモデル・価格帯を探すと今はこれかな↓。

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冷蔵庫を替えただけなのに魚・肉・野菜の保存時間がグンとアップしたし、なんと言ってもそれらの鮮度が段違いに美味しい。

冷蔵庫の機能って数年でこんなに変わるのね。でもそんなに頻繁に買い替えられる価格じゃないよねというのがイチ消費者としての本音です。

小鍋で作って食べ過ぎ防止のキムチ鍋

我が家は方角のおかげかなんなのか冬でも家の中がぽかぽかで、いまだにトランクルームにあるオイルヒーターを出さずに済んでいます。電気代と乾燥肌に本当に有り難いです。

とは言え1月ラストの31日は東京にも雪予報が出た、なかなかに寒い1日だったので温かいキムチ鍋にしました。
始めに大きな鍋で2人分の基礎となるスープを作り、それをそれぞれ1人分の小鍋に分けて仕上げるので食べ過ぎ防止になります。
我が家で使っている小鍋はこれ(関連記事)です。

[2人分材料](1人分カロリー＝458kcal)

すり下ろしたニンニク＝大1(20kcal)
すり下ろした生姜＝大1(5kcal)
ごま油＝小1/2(23kcal)
醤油＝大1(13kcal)
料理酒＝大2(30kcal)
豆板醤＝小1(6kcal)
豚バラ肉＝60g(240kcal)
キムチ＝100〜150g(100kcal)
出汁じる＝500cc〜(10kcal)
味噌＝大3〜(105kcal)
アサリ＝20粒〜(30kcal)
豆腐(絹ごしでも木綿でも)＝200g(120kcal)
白菜またはキャベツ＝両手に山盛り(40kcal)
長ネギ＝20g〜(5kcal)
エノキダケ(しめじなども美味しい)＝好きなだけ(10kcal)
ニラ＝多めに(8kcal)
卵＝2個(150kcal)
好みでほうれん草やもやしなどあっても可＝好きなだけ

この分量はスープ多めなので、余ったスープに豆腐・ニラ・卵などを足せば次の日の汁物になります。

[作り方]

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すり下ろしたニンニク
すり下ろした生姜
ごま油
醤油
料理酒
豆板醤
豚バラ肉

2人分の↑これら材料を大きめの鍋に入れ全部を揉み込んだら火を点け炒めます。

↓豚バラ肉から脂がしっかり出たらキムチも加えて更に炒めます。

↓キムチに火が通ったら出汁じるを加え中火で5分ほど煮込みます。

↓スープが熱くなったら沸騰しない程度に火を落とし、味噌を溶きます。

↓白菜またはキャベツを固い部分から入れ5割ほど火を通します。

↓ここからは銘々の小鍋に移して仕上げ。
まずはそれぞれの小鍋に1/2ずつにしたアサリと豆腐を入れます。

↓そこに先の鍋で作ったスープを野菜ごと移して点火。それぞれの鍋に長ネギやエノキダケを乗せフタをして5分ほど煮込みます。

フタを開け、それぞれの鍋に卵とニラ(ニラが少なかったのでほうれん草追加)を加えたら再びフタをして卵が好みの固さになるまで煮込んで完成。

アサリ出汁が染み渡るとことん美味しいスープ。身体が芯から温まるし食べ応えもあって大好きな鍋です。

↓副菜にトマトともずくの白だし和え(8kcal)・砂肝(8kcal)・キャベツとさば缶の塩コショウ和え(30kcal)とマンナンヒカリ入りご飯(120kcal)。

夕食総カロリー＝619kcal

因みに夫が不在で自分のご飯として鍋をする時は↓抜群の保温性とサイズ感ゆえにこれで作ります。

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ひとりご飯時は鍋を作ることが少なくありません。
基本的に野菜も肉類もカットして保存してあるので(関連記事☆)包丁やまな板を使わずにこの小鍋ひとつで調理が済むために洗い物が少ないし、スープも野菜もたっぷり摂れるしで楽。
それに薬味が大好きなので(関連記事)鍋にも色々使って楽しむのです。

コストコの大量の芽キャベツをチャレンジ購入

昨日コストコで初めて買ってみた、この時期旬の芽キャベツ。

芽キャベツ好きなんですがスーパーで買うと10個も入っていなくて300円とかするので納得いかなかったんですがコストコではこの大容量で399円(680g入り)。
嬉しい〜!買ったことが無い食材買うのってワクワクしますね。

芽キャベツ美味しいと良いなと思いながら、これまたコストコの有名な林檎のベーコンと合わせてシンプルに炒めてみました。

↓このベーコンはブロックになっているので薄く切ったり厚く切ったりはもちろんコロコロに切ったりと好きにカット出来るので使い勝手良いですね。
なんと言っても美味!しょっぱ過ぎず旨みが凝縮な感じのベーコンです。

2人分の材料(1人分カロリー＝150kcal)
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芽キャベツ＝6〜7個(140kcal)
ベーコン＝40g(160kcal)
塩コショウ＝少々

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①↓ベーコンは薄くスライスしてから1cm幅にカットし、芽キャベツは1個を半分にカット。

②↓油脂を(気持ち)控えるために油を引かないフライパンでベーコンをじっくり焼いて脂を出してから芽キャベツのカット面を下にして置き、フタをして焼きます。
芽キャベツにベーコンの脂を吸わせる感じ。

③↓フタを開け、綺麗に焼き色がついていたら芽キャベツをひっくり返して軽く塩コショウを振ってから(ベーコンからの塩気があるので本当に軽く)再度フタをして3分ほど蒸し煮。
全体に火が通ったら完成。

芽キャベツ甘〜い!カリカリになったベーコンととても良く合います。
食事にはもちろん、お酒のおつまみにもなる味。
これを琺瑯容器に入れ替えてから上にチーズ乗せて魚焼きグリルで焼いても美味しそう。

コストコ芽キャベツ買って大正解。たっぷりあるのでしばらく楽しみます。
(後日作った芽キャベツのチーズ焼き)

あ、このベーコンは3度目の購入です。
1度買ったら美味しくて気に入りました。ベーコンの塩気で充分良い味になるので塩コショウをあまり使わずに済むのも嬉しい点です。

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美味しいバターでイカとブロッコリーのワタ炒め

大きなスルメイカが買えたので何にしようかしばし悩む。

イカとブロッコリーのトマト缶煮にしたらパスタにもご飯にも合う。
里芋があるのでイカと合わせて煮物にしたら常備菜完成(でもワンパターン?)。
シーフードカレー、は海老が無いから無理(買いに行きたくない)。
ワタも新鮮だからもちろん活かしたい(だったら塩辛にする?)。

と考えていて閃いたのが最近行ったお店で食べた、丸ごとイカのバターホイル焼き。

アレンジしてイカはスライスし、固めに茹でて冷凍しておいたブロッコリーと長ネギも加えてワタがしっかり絡まる仕様にしました。

2人分材料(1人分カロリー＝174kcal)
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大きめのスルメイカ1杯＝軟骨を抜いて身を1cm幅にスライス(250kcal)
イカのワタ1杯分＝墨を取り除くのを忘れないこと
長ネギ＝1/3本を斜め薄切り(6kcal)
ブロッコリー＝片手で小房にした物を12〜15個ほど(30kcal)
バター＝小1(30kcal)
ニンニク＝小1/3をスライス(5kcal)
料理酒＝小1(15kcal)
塩コショウ＝適宜(0kcal)
醤油＝小1〜(7kcal)
昆布茶＝必要な時(5kcal)

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1.ぶつ切りしたワタ、斜め切りした長ネギ、スライスニンニクをバターで炒め、軽く火を通したらそこに料理酒と1cm幅に切ったイカも加え塩コショウします。
2.更に冷凍のままのブロッコリーも加えたらフタをして軽く蒸し煮にします。

3.ブロッコリーに火が通ったら醤油を加え、ワタを絡めるように混ぜて完成。
味がとがっているようならば昆布茶を少々でまとまります。
斜め切りにした長ネギとブロッコリーの房がワタを絡める役目をしてくれるので一緒にして正解。

この日はこれメインな夕食。
副菜は焼き茄子(35kcal)・卵豆腐(34kcal購入品)・野菜サラダ(100kcal=ドレッシングにオリーブオイル＋塩)・枝豆(13kcal)・キャベツと色々きのこの蒸し煮和え(15kcal)・絹さやとわかめと油揚げのお味噌汁(80kcal)・マンナンヒカリ入り雑穀米(120kcal)。

夕食カロリー＝571kcal

↓ところで我が家のバターはこれです。
ひたすら美味しい。そのまま食べても料理に使ってもとにかく美味しい。
高価ですが我が家の低カロリーな食事情的には頻繁に口にするわけでは無いので食費的にアリな価格かなと。

エシレバター食塩不使用 100g | ECHIRE

買ってもバターを口にする機会は本当に少ないのでカットしてラップで包んで更にジップロックに入れて冷凍保存しています。

ジップロックはコストコで↓このサイズを大量買いしています。
大き過ぎず小さ過ぎずで食材を小分けにしたり、旅行の際のパッキングに使ったりと1番使いやすいです。

ジップロックフリーザークオート 216枚入 2364円【 Ziploc QUART 冷凍保存用バッグコストコ Costco】

スーパーで売っている物だと↓これがコストコの物と同サイズ。

ジップロックフリーザーバッグ M(45枚)【イチオシ】【rank_review】【HOF07】【Ziploc(ジップロック)】

10年以上こればかりの黒豆茶を大量買い

我が家の飲み物である(前記事)黒豆茶のストックが残り少なくなったのでオンラインショップで注文。
注文時間によるけれど、1/29の10:12に注文して次の日の午前中には届くってホントありがたい(けれど宅配の人や発送係の人の苦労たるや)。

閑話休題

今回は12個。どうせ毎日飲むので一気買い。

とにかく美味しいので10年以上ずっと飲み続けているこの黒豆茶は、食事時も休憩時も飲めるようにと煮出した物を2Lのピッチャーに入れて冷蔵庫に入れています。
夏も冬も1年中我が家の飲み物はこれのみ↓(他の飲み物として白湯や紅茶などは都度自分で入れる)。

ヤマタケ春夏秋冬黒豆茶 16包 10個（1ケース）宅配80サイズ

富澤商店は一旦店舗に寄ると他にも欲しい食材があって黒豆茶だけを買って帰るのが難しいほど楽しい。
瓶詰めとか各種揃っている小麦粉とか季節ごとのお菓子とか。

黒豆茶は富澤商店の有楽町店やソラマチ店などへ行った際にまとめ買いすることが多かったけれど結構な量が欲しいので、そうすると重い。
数年前からオンラインショップで買っていますがやっぱり楽ですね。

万能プチプラ保存袋のアイラップ

今では都内のホームセンター等で見かけるようになったアイラップ。
小さな頃からなじみのあるこのビニール袋が12年前の結婚当初に東京で探せなくて心底困りました。
なんでスーパーにもホームセンターにもドラッグストアにも売ってないの?と。
まさかこれが東北・北陸を中心に売っているとは思わず……。

岩谷マテリアルアイラップ35cm×25cm 60枚【お一人様60点限り】

そんなアイラップは冷凍・レンジ・湯煎に使える万能保存袋です。

↓25×35cmと大き過ぎず小さ過ぎずの袋は手が調理で汚れている時も片手で取り出しやすい仕様。

↓パッケージに記載の通り万能の使用方法。

冷凍冷蔵保存はもちろん、そこからのレンジ解凍可能。
熱に強いので湯煎可能。
レンジ加熱も安心。
油にも強いので漏れない。

岩谷マテリアルアイラップ35cm×25cm 60枚【お一人様60点限り】

私はよく、洗った野菜を入れています。
↓アイラップは袋がサラッとしているために、このように洗った物を入れても中で野菜がくっつきにくく使いやすい。

普段からアイラップはストックを欠かしません。
↓最低でもこのくらいは常備。

なんと言っても60枚入ってこの価格なので惜しみなく使えるのが嬉しい。

アイラップ 60枚入り (袋のラップ)(保存袋/ポリ袋/ ラップ/マチ付きポリ袋/キッチン用品/岩谷マテリアル)

とは言ってもお店によってものすごく価格が違うのがアイラップ。
今までの過去最安価格が￥89で、最高価格が230円ほどでした。
それでも60枚も入っているので文句無し。

↓1枚が60枚入りより安くなる100枚入りのタイプもありますが扱い店が多いのはこの60枚タイプなので買いやすさ重視でずっとこのタイプをリピートしています。

アイラップ100 エンボスタイプ(100枚入*3コセット)

因みにアイラップ、都内ではビバホームとイオンと松屋銀座で見かけたことがありますが品切れ等や探す手間を考えるとネット購入が楽かな、と。

白菜のほったらかし煮

今年は昨年と違がって白菜も買いやすい価格で嬉しい。
そんな白菜の葉が3枚ほどと、椎茸が1枚余っていたのでほったらかしで出来る料理を夕食のために作っておきます。

小鍋を準備。我が家の小鍋と言えばのコレ↓。
サイズ感が良いのと余熱調理に優れているので実はもう1つ欲しいと思い始めてしまいました。あー欲しいあー困った。

「天使のなべ」 IH対応小鍋ステンレス高級 16cm 新生活 1人暮らし深型キッチンレシピ蓋セット贈り物ギフトカタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

4食分材料(1食分カロリー＝10kcal)

ザク切りした白菜＝3〜4枚
スライスした椎茸＝1枚
糸こんにゃく＝片手でひとつかみ
水＝ヒタヒタより少なめ
料理酒＝小1
美味しい塩＝我が家はろく助の塩(ろく助の塩関連記事① ② ③ ④ ⑤)
万能ネギ＝好きなだけ

①白菜はザク切り、椎茸は薄くスライス、糸コンもザク切りにしておきます。

②白菜→椎茸→糸コンの順で小鍋に重ね入れ、ヒタヒタより気持ち少ない水と小1の料理酒、それに美味しい塩を小1〜入れます。

③鍋にフタをして沸騰したら弱火に落として3分加熱後火を止めて余熱調理で味が染みたら完成。万能ネギをお好みで。

ほっとする味。メインの邪魔をしない味とカロリーで副菜として優秀。

塩は↓最近コレの出番が多過ぎてもはやレシピでも何でも無いような……。昆布と椎茸の旨味がどんな食材も上品に仕上げてくれるし絶対に味付け失敗なし。

ろく助塩（白塩）150g

魚焼きグリルで極上焼き芋

夫は焼き芋が好きです。
でもさつまいもは高カロリー。少ししか摂取出来ません。

1回に食べているのはこの画像の量80g＝100kcal。
カロリー高い。美味しい。高い。美味しい。

少しだからこそ美味しく食べたい、食べさせたいと何年かかけてオーブンを使ったりなんだりと色々実験してみた結果1番美味しく焼けたのが結局魚焼きグリルでした。

準備する物は3つ。

好きな品種のさつまいも
濡らしたキッチンペーパー
アルミホイル

サツマイモを皮ごと綺麗に洗います。
魚焼きグリルに火を点け温め開始(2分ほど空焚きする)。
水でたっぷり濡らしたキッチンペーパーでサツマイモ全体を包み、その上からアルミホイルできっちり包みます(キッチンペーパーが出ないように)。
熱した魚焼きグリルにキッチンペーパーとアルミホイルで包んだサツマイモを入れ、弱火で25〜30分焼く。

楊枝などが抵抗なく刺さったら完成。↓この美味しそうな黄色。

さつまいもの品種はシルクスイート。
ねっとり極甘でものすごく美味しいです。
変にべちょっと水っぽくも無いしポクポクし過ぎてもいないしとにかく焼き芋にベスト。

安納芋などももちろん美味しいですがココ数年はシルクスイートが気に入っています。
ご近所スーパーにも出回っていて安納芋より手に入りやすいのも嬉しい点。

実家に帰省した時に父母にもシルクスイートで焼き芋を焼いてあげた所「安納芋じゃなくてもこんなに甘いの!?」と大変気に入ってもらえました。

シルクスイート 1kg 送料無料【訳あり】熊本県産さつまいも (サイズ大中小不揃い)【2セットで1セット分★3セットなら 2セット増量】※複数購入の際は1箱におまとめ配送《7-14営業日以内に出荷予定(土日祝日除く)》

添えたフォークは↓こちらの物。ミニサイズなのでゆっくり少しずつ食べるのに向いています。
ひとくちでガバッといかれると味わう暇も無いでしょうと言いたくなる。のでカトラリーも器(関連記事)も小さめな我が家。

柳宗理ティースプーン・ヒメフォークカトラリー 12pcs #1250 Sori Yanagi 【ギフト袋　対象】

このヒメフォークとティースプーンはとにかく使いやすく、デザートやお菓子だけでなく食事の際にも使えるのでウチに来て12年目ですが大活躍しています。