最近のオクラはいざ使う時に楽なように買ってきたらすぐ下茹でだけしています。
味を付けたり調理をすると水分が出てしまったり、時間が経ち過ぎて調味料で変色してしまうけれどただ茹でておくだけなら3日は青々としたままなのでこれが1番使い勝手良い状態かも、と。
↓塩で板ズリしたオクラを熱湯で1分30秒茹でたらザルに取り、ヘタを切ってから半分は小口切り、残りは1本を斜めにカットして保存容器へ。
↓斜め切りしたのは鮭のオーブンペーパー蒸し(ホイル蒸し)に付け合わせたり。
↓オーブンペーパーはコストコで購入。2本セットなのでもう3年以上使っている。
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アルファミック オーブンペーパー 30cm×50m 1個 750円 【 コストコ ALPHAMIC クッキングシート parchment paper Costco 】
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↓小口切りは揚げ出し豆腐のきのこ餡に合わせたり(右脇の小皿)。
↓茹でた物はいつもの臭い移りしない保存容器に入れて冷蔵庫内で2日以内に食べきっています。
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↓また、食べきれない物は小口切りしたあとジップロックに入れて冷凍庫へ。
↓冷凍オクラはすぐ解凍になるので、凍ったままお豆腐と合わせ、梅干し＋白だし＋万能ネギで調味して副菜1品。
↓凍ったままお味噌汁やお吸い物に入れれば簡単具だくさん汁物。
↓オクラは先日作った翡翠茄子とツナのパスタにも合いますね。ネバネバがパスタと具材をしっかり絡めてくれます。
↓さて、昨日今日と低気圧来ているのでもちろん頭痛／歯痛に備えるべく低気圧対策の着圧ソックス履いています。
↓低気圧に備えて一昨日の夜に買い物を済ませておいたので家から出ない仕様の「つま先オープンタイプ」着用中。おかげで頭痛無し。
ありがとう着圧ソックス。そして爆弾低気圧には着圧ソックスと広めてくれたTwitterありがとう。
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麺類の時の副菜の様子は他にこんな感じ↓
1kgはちょっと思いきれない。マンナンヒカリの味・におい・食感を試したいと言う時は断然小分けタイプからがオススメです。
因みに何度か書いていますが我々夫婦はガチンコの米所出身なのでお米に関しての舌がナチュラルに厳しいらしく、一流ホテルや懐石料理屋さんでもお米が美味しくなかったり焚き方がイマイチだとすぐに気がつきます。
↓ろく助の塩も旨みが勝った塩なんですが、不思議と出汁とぶつからずどんな材料とでも調和が取れる「失敗知らず」な塩です。
