砂糖不要 調味料2つで出来る劇旨ナムル

きゅうりに、先日買ったろく助の塩の「(塩)コショー」とゴマ油を和えただけで、ものすごく美味しいナムルになりました。

  1. きゅうり2本を皮を所々縦にピーラーでむいてから1.5cm幅にカット。
  2. そこに「ろく助のコショー」軽めに振り、小指の爪の先ほどのごく少ないゴマ油も垂らしたら全体を良くかき混ぜて完成。
  3. 好みですり下ろしニンニクを少々+すりゴマを振ったり、海苔と和えたら更に美味(夫が生のニンニク嫌いなので我が家はニンニクは入れられない)。

ナントカの素も砂糖も入れていないのに旨味のあるまろやかなナムル。
おいしい!

市販のナムルのタレやレシピは、ほとんどに砂糖が入っていていつも「糖尿病患者には厳しい」、かと言って普通の塩とゴマ油で作ると何か物足りないと思っていたけれど、それがこの「ろく助のコショー」を使った途端あっという間に解決すると言う万能塩(コショー)。

↓味付けがキリッと決まる、美味しいろく助の(塩)コショーは塩と同じくミルで挽いて使っています。↓スルスルとパウダー状の塩が気持ち良く挽けるミル。

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↓パッケージ右上に「コショー」と書いてあったので長年「コショウ」のみだと思っていたら原材料に「食塩・コショウ」と書いてあったために「塩コショウ」のことだと気がついた、ろく助の塩(コショー)。

ろく助塩(コショー)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

感想(60件)

↓同じく我が家のスタメンの「塩」と一緒に↑コショーもお気に入り調味料の仲間入りです。

ろく助塩(白塩)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

感想(1026件)


↓本当に箸が止まらないナムル。きゅうり3本を一気に食べられる美味しさ。お腹冷やすから自重するけれど。
食事の直前に作ってすぐに食べられるので1品足り無い時にも最適だし、お酒の席で急遽1品足したいと言う時にもバッチリ。

カリウムが多く利尿作用のあるきゅうりは梅雨の浮腫みやすい時期に食べたい食材だし、身体を冷やす作用もあるので梅雨明けにも積極的に摂りたい野菜。
カッパのようにきゅうりを消費しましょうか。



常備菜の種「簡単美味しいレンチン茄子のごま油風味」

茄子が美味しい季節到来で、スーパーでもツヤツヤの茄子が大量に売られています。

なんだかんだ良く作る常備菜はレンチンで簡単に作れるこれかな。

[レンチン茄子のごま油風味]1食に茄子の半分食べるとして10kcalほど

  • 茄子=4〜5本
  • ろく助の塩=一振り
  • ごま油=小指の爪程の極少量

↓①茄子を拍子木切りにして5分ほど水に漬けてアク抜きしたら水を切ってアイラップに入れ、アイラップの空気を出来るだけ抜いて口を”軽く”結んでから600Wで5分加熱します。(袋が膨張した時に破れないようにキツく結ばないこと)

↓②5分後、庫内で5分放置して(余熱調理)、再度600Wで5分加熱してクタクタになるほど加熱します。

↓③クタクタになった茄子をザルにあけて水気を切ってから保存容器に入れ、ろく助の塩とごま油を加えて良く混ぜます。熱が取れたらフタをして冷蔵庫へ。

ろく助塩(白塩)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

感想(1026件)

このまま副菜として食べても美味しいし、アレンジも利くのでいつも多めに作っています。
結局ごま油の風味って美味しいよね、でも「油」だからほんの少し香り付け程度に使おうねと言う感じ。

↓常備菜保存には、レンジ加熱から冷凍まで使えるし、におい移りもないのでこれしか使っていません(保存容器記事)。
1番使う450mlサイズがセットで40%offって、ものすごく安い。
様子見で1個2個買っても絶対に足り無いので買うなら最初からまとめ買いお勧めします。チマチマ買い足して現在30個ほど持っている私が断言します、この保存容器は絶対に使える。

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↓調理時間短縮や副菜作りにアレンジが効く「常備菜の種」シリーズはこちらも役立つと良いな。

  • 乾燥ひじき→
  • ほうれん草→
  • きのこ類→
  • 油揚げ→
  • 人参→
  • トマト→
  • 洗うだけ切るだけ→
  • マッシュポテト→
  • これだけはやっておくと後で楽→
  • みじん切りエリンギの冷凍→
  • 万能長ねぎソース→
  • 彩り要員グリーン→
  • カラフルビーンズの副菜→
  • 余り野菜で味噌汁の冷凍ミックス→



ろく助の「コショー」とラタトゥイユでスパイシー冷製パスタ

一昨日書いた、ろく助の塩の「(塩)コショー」で早速スパイシーな冷製パスタを作りました。

ろく助塩(コショー)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

感想(60件)


合わせたのはタイミング良く作っていたノンオイルラタトゥイユとアボカド、それに夫がおつまみにと買っていた生ハム。基本的なレシピはこの時と同じです。

↓パスタを茹でる間にアボカドは賽の目切り・生ハムも適当に切って、ラタトゥイユとミルで挽いた「(塩)コショー」とを全部合わせて大きめのボウルで混ぜておくだけでパスタソースの準備完了。
(生ハムとラタトゥイユに味が付いているので塩コショウは少しずつ加えること)

 

↓茹でて氷で〆たパスタを、ボウルの中でソースと絡めたら冷製パスタ完成。

うん!美味しい。塩コショウのスパイシーさが生ハムに合う。

 

 

↓こういう和える作業にもこのボウルの使いやすさはピカイチ。底の方からしっかりかき混ぜても具材が飛び出さないので作業効率アップするステンレスボウル。

↓全サイズ揃ってこの価格はかなり買い。新型コロナ再び感染拡大で外出を控える人も多く、WEBショップ上のSALEがせめぎあい。この時期に狙っていたアイテムをうまく買うのもひとつの手。

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冷製パスタに合わせた副菜はこんにゃくの炒り煮千切りキャベツのサラダ茄子のマリネ

ラタトゥイユはそのまま食べるのはもちろん、こうやってアレンジ利くのでズッキーニやパプリカがあったら高頻度で作っておく常備菜です。
ラタトゥイユのためにパプリカは冷凍ストックしておくことが多いです

 




砂糖の入っていない「塩コショー」

そういえば5月に書いていたろく助の塩の「コショー」、あのあと買いました。

↓この表示を見てずっと「コショウ」だけだと思って買わなかった「コショー」は塩コショウのことでした。

↓原材料に「食塩」って書いているのを見て塩コショウだと分かった次第。
塩コショーって書いてよ、ってツッ込んじゃった。
探していた「砂糖」の入っていない塩コショウがこれで手に入りました。

↓ペロッとひとなめ。美味しーい!
まろやかで、でもコショウのスパイシー感が鼻先に抜ける美味しい塩コショウ。

ただの野菜炒めとか”もやし炒め”みたいな物を食べたくなる美味しさ。
あ、焼き鶏が美味しかったから焼き肉も絶対に美味しい。
昨日ラタトゥイユもこれで作ってみましたがほのかにスパイシーで、より冷製パスタにアレンジしやすい感じに仕上がりました。

↓「コショー」も塩と同じでなかなかに高い。でもこれで料理すると絶対に失敗しないしとにかく「塩が美味しい」のでもう手放せないのよ、と言う塩達。

ろく助塩(コショー)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

感想(60件)

この塩で調味すると食材をワンランク上に上げてくれる感じ。

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↓買った塩コショーは粒が大きめなのでミルに入れて挽いています

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さて、新型コロナ万延防止のための不要不急が叫ばれた3月末に糖尿病の定期検診をキャンセルした夫、未だに病院に行っていません。
毎日家での3食+夕食後のノンストップロードバイク60〜70分でどんな血糖値になっているか知りたい私です。





ほんのひと手間加えて塩鮭を極上の味に

塩鮭の切り身を買ったら絶対に「みりんと醤油で漬けて」から焼きます。
このひと手間で普通の塩鮭が極上の塩鮭に変身。本当に美味。

↓ジップロックに塩鮭の切り身2切(2人分)と、みりんと醤油をそれぞれ小1入れます。

↓ミニトング使うと身が崩れず持ちやすい。

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↓2切れにまんべんなく調味料を行き渡らせてからジップロックの空気を出来るだけ抜いて冷蔵庫で2時間以上寝かせて作業は完了(その日に食べない分は冷凍庫へ)。

あとは食べる時にキッチンペーパーで水分をサッと拭いてから魚焼きグリルで裏表7〜8分強焼くだけ。

みりんと醤油のおかげでふっくらジューシーで旨み増し増し。安い切り身でも絶品の塩鮭になるのでぜひ1度試して欲しい食べ方。

↓お醤油は美味しさに納得したこれ使いました。ほんとうに良い味。

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感想(12件)

副菜は茹でオクラのゆかり和えこんにゃくの炒り煮ひじきの醤油煮に大豆をプラスほうれん草の薄味お浸し(に私のだけマヨネーズ乗せ←マヨ好き)・サラダ・糸寒天入りお味噌汁・マンナンヒカリ入りご飯。

なかなか梅雨明けはしないは、新型コロナの感染者は多いわでうっかりすると思考がそっちに引っ張られてしまうので意識的に考えないようにしている毎日。
でも友人とも話していますが、まぁ今年の夏の帰省は諦めますよね。東京からどこにも行ける訳ない。
自分がウイルス持っていない自信なんて無いと思って行動しやがりませってことです。

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2回目購入 新鮮野菜のセット「ローソンのワンコイン税込み500円野菜セット」

全国のローソンで6月26日から毎週金・土に現定数販売を開始した税込み500円の野菜セット(前回購入記事)、先週の金曜日もローソンに買い物に出た夫が気づいて買って来てくれました。

今回の内容はピーマン2個・人参1本・きゅうり1本・しめじ1袋・タマネギ1個・小サイズじゃが芋2個。
前回よりしめじの株が大きめ。これで500円。
全体的に見て前回よりややボリュームダウンですが鮮度はバッチリ。
コンビニで新鮮野菜が買えるのは嬉しい限りなのでしばらく買ってみます。

その中のじゃが芋と人参をツナ缶と一緒に煮物にしました。

  1. 絹さや以外の材料とヒタヒタの水を鍋に入れてフタをして点火します。
  2. 沸騰したら弱火にして7分〜10分加熱したあと火を止めて余熱調理で味を染み込ませます。
  3. 食べる時に再度火を付け、絹さやが温まったら完成。

↓味付けはろく助の塩のみですが野菜とノンオイルツナの旨みのおかげでとても良い味に仕上がります。

ろく助塩【ネコポス(全国一律360円)にて発送/合計5袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(37件)

ワンコイン野菜セットの内容は地域によって異なるのでエノキダケ、パプリカ、茄子、エリンギなどが入っている地域もあるようです。
8月末まで実施予定とサイトに記載されているワンコイン野菜セット、コンビニで手軽に野菜が買えるのはとても助かるので、良質・適正価格で頑張って欲しいな。

↓さて今回も買った野菜をしっかり使い切ります↓





アイラップに入れるだけ「オクラとトマトのポン酢びたし」

じめじめした毎日に、食卓だけでもパッと鮮やかな色合いが欲しい!のでオクラとトマトで彩り綺麗な副菜1品。

↓使うのは万能選手のアイラップ

[オクラとトマトのポン酢びたし]5〜6食分レシピ( 1食約=15kcal)

  • オクラ=1袋
  • トマト=大1個
  • ポン酢=大1と1/2〜
  • ろく助の塩(または昆布茶)
  • あれば紫蘇

①熱湯で1分30秒茹でたオクラはヘタを取って1本を真ん中から斜めカットし、トマトは生のままくし形カット。

②オクラが熱々のうちにジップロックにポン酢少々とろく助の塩と切ったオクラとトマトを入れて軽くもみ、冷蔵庫へ。千切りした紫蘇を合わせると更に美味しい。

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↓1時間も漬ければさっぱり副菜完成。

↓オクラとトマトの組み合わせはこんな感じで調味料を替えると変化がつけられて飽きずに食べられるので良く使います。

  • 塩昆布+白だし少々
  • ごま油+ろく助の塩+すりゴマ
  • ラー油+ろく助の塩+すりゴマ

そして万能選手のアイラップを使っている記事はこちら↓

 

ろく助塩(白塩)【宅急便での配送】150g(顆粒タイプ)

感想(1026件)



ズッキーニとこんにゃくだけ 冷たいおでん

毎日毎日常備菜・副菜・食事のことを考えるとマンネリ化してきます。いや定番常備菜と言えばそれで良いんですが正直「飽きる」。

昨日も野菜室にずーーーっと転がっていたズッキーニを眺めながら「ラタトゥイユ?」「牛肉と炒める?」「ぎゅうぎゅう焼き?」「練り物と煮る?」「チーズ乗せて焼く?」「塩昆布と和える?」と頭の中で常備菜を思い浮かべるも、どれもピンと来ないのは暑くなってきて食欲にムラが出てきたからでしょうか。
そこで閃いたのが冷たいおでん。贅沢に良い出汁で煮て、爽やかな風味を付けたら絶対に美味しい。

[ズッキーニとこんにゃくの冷たいおでん6食分]1人分1食カロリー=6kcal

  1. 先に出汁パックで300〜400cc程の出汁をとります。(もちろん丁寧に出汁を取っても良い)
  2. 出汁を取ったら残りの材料を別鍋に入れ、出汁をヒタヒタに加えて落とし蓋をしてからフタを閉めて点火。沸騰後、弱火に落として7分加熱したら火を止めて20分ほど余熱調理。
  3. 20分ほど経ったらフタを開け、再度点火してから材料の上下をひっくり返しフタをする。すぐに再沸騰するので火を止めて、あとはそのまま自然に冷えるまで置いておいて完成(冷める間に味が染みます)。

(山椒の実の代わりに七味唐辛子の場合は、食べる直前に振ると香りが立って美味)

↓よく冷やした物をガラスの器などによそえば見た目も涼やか。

ズッキーニは茄子の22kcal/100gよりも更に少ない、14kcal/100gと言う嬉しいカロリーの低さ。合わせたこんにゃくは低カロリーなので毎回カロリー計算はしません。

美味しい出汁と塩、そこに山椒の実の風味が合わさってしみじみ美味しい。

↓使った出汁パックはふるさと納税の返礼品のこちら。これほんっとうに美味しい出汁が取れます。

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↓ろく助の塩も旨みが勝った塩なんですが、不思議と出汁とぶつからずどんな材料とでも調和が取れる「失敗知らず」な塩です。

ろく助塩【ネコポス(全国一律360円)にて発送/合計3袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(31件)

東京の新型コロナ感染者が昨日107人。内訳を見ると飲食を伴う外出先ので感染者が多そうです。原因不明の感染者が爆発的に増えた訳ではなさそうなのでひとまず安堵。
引き続き自衛を徹底して行くしか無いのです。
外食を一切止めて3ヶ月以上経ちました。外食好きな夫、頑張っています。それにノータッチミューズを設置してから石鹸での手洗いもしてくれるようになりました。





焼いただけで甘い甘いキャベツの1品

くし形に切ったキャベツをじっくり焼いただけで、副菜にもお酒の席にもぴったりの1品に。

  • キャベツ=4cm厚ほどのくし形カットを人数分
  • ニンニク=スライスした物5〜6片
  • トリュフ塩=小1/4
  • オリーブオイル=小1

キャベツは4cmほど厚さのくし形にカットしたら葉がバラバラにならないように楊枝を刺して留めます(危ないので、お皿に移したら楊枝を外すこと)。

①オリーブオイルをフライパンに塗ったらそこにスライスニンニクを置いて点火し、香りが立ったら弱火に落としてキャベツを置き、上からトリュフ塩の半分を振ります(あとで裏面にも振るので少なめ意識)。
オリーブオイルはフライパンに垂らさずに塗ると少量で済むので我が家はほとんどこの方法。

②フタをして弱火で加熱し、裏面にやや焦げ目が付いたら(4〜5分)楊枝が外れないように気を付けながらひっくり返して、残りのトリュフ塩を振ります。

③そのまま丁度良い焦げ目が付くまでじっくり焼いてキャベツのトリュフ塩焼き完成。

フタをしたまま蒸し焼きのようにするのでキャベツが瑞々しく美味しく仕上がる上に芯から葉まで全部甘い!お酒の席にも間違いなく美味しい。

前にアンチョビを使った焼きキャベツのレシピを書いていますが、今回はアンチョビ無しバージョンと言う感じ。

↓じっくり火を通すのに使ったのはアサヒ軽金属のこちらです。

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ワイドオーブンは蒸し器にも出来るしノンオイルでも使えるので我が家のようなカロリー制限必要な家には欠かせない調理器具。

ふるさと納税にもあるワイドオーブンは、たぶん買ったら一生ものの調理器具。
なぜなら母はアサヒ軽金属の調理器具をアレコレ使って25年以上だし、結婚する時に持たせてもらった我が家のアサヒ軽金属のものも13年目だから。

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↓トリュフ塩は「焼き」に使うと絶品になるので絶対に欠かしません。トリュフ塩を1番簡単に美味しく味わえるのはぎゅうぎゅう焼きだと思っています。


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調理工程ゼロで簡単「さば水煮缶の低糖質おつまみ」

さば水煮缶の公式サイトで見たメニューが低糖質おつまみに最適だったのでちょっとアレンジして我が家風に。

さば水煮缶1缶を2人で分けて(1人分糖質=0g・カロリー190kcal)程なので血糖値を上げない低糖質おつまみとして優秀。夜中の仕事の合間などに出しています。

作り方は、鯖缶を汁ごと器に入れて上からろく助の塩をミルで挽いたらラー油をたらり、だけ。
包丁とまな板を出す余力があったらきゅうりの細切りを添えて。以上。

↓公式サイトではポン酢を回しかけていましたが夫は酸っぱい物も好きではないのでろく助の塩とラー油にチェンジ。私は大好きなポン酢。20年以上馬路村のを買い続けています。

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↓このさば水煮缶の食べ方、食べ応えあって良いです!このさば缶自体が美味しいので成り立つメニュー。長年我が家のストック1軍缶詰め。

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昔昔、お中元に缶詰め頂くとガッカリしていた子供時代。今、さば水煮缶や味噌煮缶の詰め合わせなんて頂いたら「主婦のこと分かって下さってる!」と小躍りするわぁ。

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↓そしてこういうメニューにも「ろく助の塩」は、ほんっと良い仕事してくれます。美味しいからわざわざ使いたくなる塩。我が家ではミルで挽いています

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↓さば水煮缶メニューはこちら↓