先日作ったちりめん山椒は、ご飯のお供であっという間に無くなる前に調理にも使っています。
①↓茹でたほうれん草にちりめん山椒＋ろく助の塩で、簡単和え物。
ちりめん山椒自体に味が付いているので加える塩はほんの少し。
②↓茹でて斜め切りしたオクラと角切りの長芋を、ちりめん山椒＋白だしで和えて即席副菜。長芋は角切りすると歯応えがサクサクして好き。
③↓コストコの”くきわかめ”と合わせても美味しい煮物になります。
水で戻したくきわかめ、千切り人参、ささがきゴボウ、高野豆腐の薄切り、ちりめん山椒を鍋に入れ、ヒタヒタの水とろく助の塩＋醤油でサッと煮るだけ。
ちりめん山椒から旨味が出て、じんわり美味しい。
↓煮物に使ったお醤油は先日我が家にスタメン入りした丸中醤油。煮物の味がぼやけずに、かといって醤油が勝ち過ぎず美味しいんです。
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↓塩は毎日何かしらに絶対使っているスタメン塩。塩そのものの味が良いのでシンプルに和えるだけとかの調理が生きます。
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今日はちりめん山椒のアレンジでしたが、「山椒の実」だけのアレンジ方法は先日記事にしたこちら。
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和え物、炒め物、鍋、ドレッシング、香りが良い胡麻油はなんにでもふわりと合うので大好き。
糖尿病の夫の血糖値を急激に上げないように麺類は少なめなのでその分ほうれん草やオクラをたっぷり入れていますが、他にレタスやチンゲンサイも合いそう。
今朝はいきなり肌寒くなって雨のスタート。お彼岸を過ぎるとグンと気温が下がりますね。
