カテゴリー: 調味料

下味を付けて冷凍保存してある大量のコストコさくらどり胸肉、今回はガパオにしました。(鶏胸肉の過去レシピ☆・☆・☆)

タイ料理の「バジル(ガパオ)炒めご飯」であるガパオも味が分かりやすく美味しいので我が家の定番です。と言ってもバジルの葉が無い時の方が多いので「なんちゃってガパオ」。味付けに使うと充分それらしい味になるナンプラーの威力すごい。

胸肉をあらかじめバーミックスで粗みじんにしてから冷凍しておくと便利ですが時間も気持ちの余裕も無い時はかたまりのまま下味だけ付けて(すり下ろしニンニク＋すり下ろし生姜＋塩麹)、作る時に半解凍して粗みじんにします。

↓ガパオにもエリンギのみじん切りを入れれば低カロリー・ボリュームアップ。我が家は必ず入れます。

2人分材料(目玉焼きも足して483kcal。1人分カロリー＝242kcal)

• 鶏胸肉＝粗みじん切り240g(240kcal)
• エリンギ＝みじん切り肉の1/3〜(5kcal)
• 玉ねぎ＝みじん切り1/4個(20kcal)
• 小さめピーマン＝みじん切り1個(5kcal)
• パプリカ(今回はオレンジと赤)＝みじん切り1/6個(2kcal)

↓調味料↓

• 米油＝フライパンに塗る程度(40kcal)
• ニンニク＝みじん切り大1/2(鶏胸肉の下味に付いているので省いてもOK)
• 赤唐辛子＝1cm程
• 塩コショウ＝適宜
• ナンプラー＝小1/2〜(3kcal)
• 醤油＝小1/2(3kcal)
• オイスターソース＝小1/2(5kcal)

↓他に添える物↓

• 目玉焼き＝2個(160kcal)
• レタス・きゅうり・トマトなど

①↓米油をフライパンに薄く塗ってニンニク・赤唐辛子を炒め、香りが立ったら粗みじん切りにした鶏胸肉〜パプリカまでの材料全てを入れて胸肉の色が変わるまで炒めます。

②↓次に別のフライパンで目玉焼きを焼き始めます。(猫?カエル?みたいになった)

③↓鶏胸肉を炒めているフライパンに残りの調味料を全部入れ水分が無くなるまでフタをせずに煮詰めて完成。バジルの葉がある時は火を止めた後に千切ってサッと加え混ぜます。

④↓レタスやきゅうりを敷いた上にご飯→炒め物→好きな固さに焼いた目玉焼きを乗せて出来上がり。混ぜて頂きます。

老若男女嫌う人の居なさそうな味付けでとても美味しい。ナンプラーの旨みが全体をまとめてくれます。ナンプラーもこの塩と同じく単品で見ると個性的な風味なのに調味すると絶品になる不思議。

↓ナンプラーはご近所スーパーでも手に入りやすいこれ。

TOMIZ　cuoca（富澤商店・クオカ）ユウキ　ナンプラー / 70g 中華とアジア食材 調味料（ユウキ）

↓ムネ肉を粗みじん切りにしたバーミックスは「ベーシックセット」を持っています。結婚祝いに頂いた物なのでかれこれ12年目ですが一度も故障無し。

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↑バーミックスセットの中で私が1番使うアタッチメントは野菜でもなんでもカットしてくれるスーパーグラインダー。スーパーグラインダーは柚子茶作り(前記事)でも大活躍。
今のバーミックスって本体カラーが色々増えてカラフルですね。濃い紫のオーベルジンや明るいイエローのシトロンも良いなぁ。今から買う人がちょっと羨ましい。

↓フライパンに薄く塗って使った米油はこちらのもの。

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