元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から低糖質食に変更することになりました(2023年3月記)。
エビチリのトロミ付けに糖質のある片栗粉ではなく溶き卵を使ってみました。
[エビチリ2人分材料]
- 大きめの海老＝縮みにくいように塩水に浸けた海老12〜16尾ほど(糖質0.3g)
- エリンギ＝大2〜3本みじん切り
↓先に炒める物↓
- 長ネギ＝1/3本みじん切り(糖質2g)
- 生姜＝すり下ろし大1
- 豆板醤＝小1(糖質0.23g)
- ごま油＝小1/2
↓合わせておく調味料↓
- ケチャップ＝大1と1/2〜(糖質6.9g)
- 水＝50cc
- ラカントS(砂糖)＝大1
- 塩＝少々
- 溶き卵＝1個
↓①先に「みじん切り長ネギ・すり下ろし生姜・豆板醤・ごま油」をフライパンで炒めて香りを出します。
↓②香りが立ってきたら、サッと洗った海老とみじん切りエリンギを入れて強火の中火で炒め、全体に火が回ったら調味料を入れて味付け。
↓③最後に、しっかり溶いた溶き卵を回し入れて海老と調味料が混ざるようにかき混ぜたらすぐ火を止めて余熱で卵に火を通して完成(加熱時間が長いと火が通りすぎて卵がぼそぼそするので余熱で仕上げる感じ)。
溶き卵が余す所なく調味料をからめとってくれるし味の邪魔もしないで糖質カットできるの良いワ。
片栗粉大1＝12.2gの糖質あるから片栗粉を使わないで済むのありがたい。
水分を含むとゼラチン状になる糖質0gのサイリウムや粉寒天とかもトロミ付けに良いそうなので順次試してみよう。
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市販品やネットで低糖質な物を買う時は「糖質○○％オフ」ではなく、できるだけ「糖質○○g」と記載されている物を購入しています。
↓リブレ様々。
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↓ご飯には相変わらずマンナンヒカリを混ぜて糖質ダウン↓(炊き方のコツは
血糖値が上がりきる、食事から50分〜60分後辺りに到着するように車で移動してスカイツリーの周辺をウォーキングしてきました。近所のウォーキングでも良いけれど場所を変えてマンネリ回避。
夫がフリースタイルリブレを着けて自分の血糖値の上昇・下降傾向を知ってから低糖質食にシフトした我が家では私も同じ食事内容にしています。
↓その週末の16時頃は夫と上野公園へ。
2023年がスタートして4ヶ月、にリーチな今日この頃。
