これとオクラを合わせて冷し豚しゃぶに仕上げます。
[やわらか冷し豚しゃぶ材料2人分]1人分糖質＝0.4g／カロリー＝120kcal
- 豚コマ＝120g
- ネギの青い部分＝7cmくらいの1本
- 生姜＝5スライスほど
- オクラ＝1ネット
- ナンプラー＝小1/3
- 醤油＝小1/3
- ろく助の塩＝少々
- ゴマ油＝香り付けためなので小指の爪の先ほど
- 万能ネギ＝好きなだけ
①薄切りの豚コマをひと口大にカット、オクラは板擦りして産毛を取ってからヘタを切り落としておきます。
②お湯に生姜とネギの青い部分を入れて火を付け、鍋底から気泡が上がり始めたら約80℃。ここに切った豚コマを1枚ずつ広げながら入れて肉の色のピンクの部分が無くなったらザルにあけます。これを繰り返して肉を全部80℃で茹でます。
③肉が終ったらアクをすくい、同じお湯でオクラを1分半茹でてザルに取り、火傷しないように気を付けながら1本を1/2 斜めカット。
④豚コマとオクラが熱々のうちにナンプラー・醤油・塩・ほんの少しのゴマ油・万能ネギを加えてしっかり混ぜます。
温かいままはもちろん肉が柔らかいんですが、冷めても肉が固くならないので今の季節は冷えた方もオススメです。
作っておけるので飲み会メニューに最適。野菜はオクラの他に「もやし」や「キャベツ」も美味しい。
↓そういえばウチの菜箸はこちらの3本セット。長さも細さも使いやすくて、しかも色がシックなのが気に入っています。
↓熱で曲がることもなく、買って2年近く経ちますが毎日活躍。
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また、アク取りはこのメッシュ部分の絶妙な凹みがうまくアクだけをすくってくれて使いやすいこれ。たまにある大き過ぎるあく取りは食材もすくってしまうので、このくらいのサイズが丁度良いです。
ものすごく安かったので買うのためらったんですがこれは買いでした。
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ビクトリー 18-8ステンレス あく取り(あくとり) 直径73mm 感想(5件) |
↓このさば水煮缶の食べ方、食べ応えあって良いです!このさば缶自体が美味しいので成り立つメニュー。長年我が家のストック1軍缶詰め。
昔昔、お中元に缶詰め頂くとガッカリしていた子供時代。今、さば水煮缶や味噌煮缶の詰め合わせなんて頂いたら「主婦のこと分かって下さってる!」と小躍りするわぁ。
↓そしてこういうメニューにも「ろく助の塩」は、ほんっと良い仕事してくれます。美味しいからわざわざ使いたくなる塩。我が家では
こちらの柄と両方作って満足。
