食材-た行 – ページ 2 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

コストコの大量の「きのこ」や「チーズ」や「わかめ」の保存方法

先週久しぶりのコストコで買った中で、帰宅後すぐに下処理したのは”きのこ類”やチーズや”わかめ”。
コストコの舞茸も椎茸もしめじもマッシュルームも大量ですが、この方法で保存処理すれば傷まず長持ち。

↓舞茸は手で大きめにほぐしてキッチンペーパーを数枚使って全体を包んでからアイラップに入れて野菜室へ入れ、舞茸から出る水分でキッチンペーパーが湿ってきたらペーパーを交換。これで持ちがグンとアップ。

↓椎茸も同様にキッチンペーパーで包んでからアイラップやジップロックに入れて保存。きのこ自身から出る水分で傷んでしまわないように、しめじやマッシュルームも同じ方法で保存しています。

他に塊チーズはチーズカッターで切ってからジップロックへ入れて冷凍保存。
↓コストコの塊チーズを切るために買ったこのチーズカッターは200円もしないのにチーズが豆腐のようにサクサク切れる優秀アイテム。なのにどこのショップサイトもチーズと一緒に撮っていないから素敵さが全然伝わらないジレンマ。

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↓下処理ラストは”わかめ”。大量のわかめは塩蔵のままみじん切りして保存袋へ。使う時には包丁もまな板も使わずに水に数分浸すだけ良いので消費量激増。

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↓マンナンヒカリに混ぜている雑穀米もコストコで購入。

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↓毎日飲んでいるルイボスティーもコストコ。

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↓トイレットペーパーはコストコのを使ったら他に移れない。

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↓キッチンペーパーは紙なのに洗って繰り返し使えるので1日の最後にシンク周りを拭いてからゴミ箱へ、というほど丈夫。

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みじん切りエリンギたっぷりのピーマンの肉詰め

実家の父がライフワークにしている家庭菜園から夏野菜が届きました。大胆に段ボールにダイレクトinで、開けた瞬間笑ってしまった。

中にはきゅうり・茄子・ピーマン・万願寺唐辛子・ミニトマト・ツルムラサキ。
不揃いな野菜ですが味はピカイチ。
水と土と空気でこんなに野菜の味が違うのかと思うほど味が濃くて美味しい。

↓その中の不揃いピーマンでピーマンの肉詰めを作りました。もちろんみじん切りエリンギたっぷり入れて低カロリー仕様。

多めに作って冷凍保存したので、スパイスカレー同様に副反応出た時のお役立ちストック食材(副反応対応ストックスパイスカレー記事)にします。

ざっくり覚え書きレシピ

豚ひき肉＝350g
ピーマン＝20個くらいを1/2カット
みじん切りエリンギ＝肉の1/4
みじん切り玉ねぎ＝肉の1/4
塩コショウ＝少々
すり下ろししょうが＝小1
片栗粉＝大1〜
水＝大1〜
ピーマンに振りかける小麦粉または片栗粉
からめるソース＝ケチャップ・ソース・醤油

ピーマンに振りかける小麦粉とソース以外の材料を粘りが出るまでこねて、半分に切って種を取って内側に小麦粉を振ったピーマンに詰めたらフライパンで水(大1)と一緒に蒸し焼きにして最後にソースを絡めて完成。
↓残りは、1袋に2人の1食分になるように分けて冷凍。

スパイスカレーとピーマンの肉詰めの他、鍋ひとつで出来るちゃんぽん風パスタも簡単に作れるので副反応がひどくてもなんとかなるでしょう。薬なども用意したし。

↓野菜の詰め合わせが好きで、特に知らない野菜が入っているととてもワクワクします。

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↓あとはやっぱり買いたくなるとうもろこし。季節の野菜は甘くて美味しい!レンジで簡単調理を知ってから気軽に食べられるようになりました。

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カロリー祭りの次の日の1食目は低糖質なコブサラダ

高カロリーな食事を摂りたい時もあります。
そういう時は「食後15分以内に運動をスタートし、しっかり運動する」のを大前提にして美味しく食べる。
と言うことで先日の夕食はピザーラMサイズとローステッドポテトを2人でシェアしました。

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で、食後に普段の倍近くの9km歩きましたが更に膵臓を労るにこしたことは無いので、次の日の1食目は膵臓に負担がかからないように血糖値が上がりにくいコブサラダ。

1人分[ナッツが美味しいコブサラダ](1人分糖質6.5g／324kcal)

スライスした茹で卵＝1個(1人分糖質0.2g／76kcal)
角切りアボカド＝1/4個(1人分糖質0.25g／45kcal)
ソーセージ＝20g(1人分糖質1.7g／40kcal)
角切りトマト＝1/4個(1人分糖質0.25g／1.5kcal)
角切りきゅうり＝1/2本(1人分糖質1g／7kcal)
麺棒で砕いたロカボナッツ＝1/2袋(1人分糖質0.7g／99kcal)
葉を2枚ほどちぎったレタス＝(1人分糖質0.4g／5kcal)
片手で軽くひとつかみの千切りキャベツ＝(1人分糖質2g／10kcal)
オリーブオイル＝大1/3(1人分糖質0g／40kcal)

味付けはオリーブオイル＋塩をだけでとても美味しいコブサラダ。

↓ソーセージはコロコロカットし、同じくコロコロカットしたしめじとサッと炒めてあります。香りが立って美味しい。

↓オリーブオイルはコストコのOTTAVIOフレーバーオイルを合せるのが好きですが夫はノンフレーバーオイル好きなのでテーブルに並べて好きな物をかけています。

しっかり噛んでゆっくり食べると満腹感が続くので食べ過ぎた次の日の食事にもってこいのコブサラダですが脂質は多いので頻繁には食べず、たまーの出番を待っています。

サラダチキンと低糖質胡麻ドレッシングも美味しいコブサラダはこちら。

↓上に散らしたナッツはこちらを使っていますが無塩・ノンオイルであればOK。

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コストコの個包装チーズ「パルマレッジョ　ミニパルミジャーノ・レッジャーノ」が美味

パスタやサラダに都度すり下ろして食べたくて、パルミジャーノレッジャーチーズの個包装をコストコで買いました。
たまたま目に付いたから買っただけだったんですがこれが美味しくて、低糖質おやつとしても、パスタやサラダにすり下ろして使ってもすごく優秀。

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↓5cm×2.5cm弱の消しゴムサイズのが個包装になって何個か入っています。そのまま食べるにも丁度良いサイズ。

↓やや固めのホロホロ食感のこれを粉チーズの代わりにサラダやパスタに下ろし金ですり下ろします。

↓すり下ろすとふわふわのチーズ。
ややドライなチーズで固さがあるので簡単にすり下ろせるし、下ろし金の刃にベタ付かないのも良いです。

香りが強過ぎず旨味があって美味しい〜。
美味しい粉チーズにまだ出会っていないので色々探して「コレジャナイ感」を繰り返すより、パスタやサラダへのトッピングはもうこれで決まりで良いなぁ。
ほんっと美味しい。

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コストコチーズの救世主はもっと早く買えば良かった「チーズカッター」

もっと早く買えば良かったのトップアイテム決まりました。
その名もチーズカッター。

トミーチーズカッター

これ最高!
↓200円強の、この地味な見た目のチーズカッターがこんなに優れものだったなんて。こんなので切れるの?と10年近くぐだぐだ悩んでいた時間が無駄過ぎる。
夫からは「だからさっさと買えば良いって言ったじゃん」と呆れられる始末。

トミーチーズカッター

↓10年近く包丁で苦労しながら切ってきたコストコのチーズがものの数分で、しかも片手でサクサク切れました。本当に力不要でものすごく楽に切れる。

早速、コストコのコルビージャックチーズをこのチーズカッターで切って行きます。

↓まず最初に、包丁でチーズカッターに入る幅にチーズをカット。

↓あとはチーズカッターで好きな厚みで切るだけ。
固めのチーズなのに片手で、もっと言ったらチーズカッターを指でスーッと押し込むだけで簡単にカットできてしまうのです。
あ、チーズの下に布巾などを敷くと、下まできちんと切れやすいです。

嘘みたいに楽。あんなに頑張って包丁でカットしていたのがチーズカッターにかかると豆腐を切っているかのよう。

↓薄くしたり厚くしたりも自由自在。好みでサクサク切れます。

↓ひと口大のは生のまま食べる用・細長く薄く切ったのは冷凍保存してグリル用に、それぞれ切って保存袋に入れてチーズのカット完了。

トミーチーズカッター

↓このチーズカッターのもうひとつ良い点は、隙間に収納しておけるコンパクトさ。厚みなんてせいぜい2mm程度なので引き出しのはじっこにでも立てておけば良いので邪魔にもなりません。

コストコのチーズはカットするのが面倒でも、美味しくて買い続けて来たものなのでこれからはカットを面倒がらずに買えます。このチーズほんっとうに美味しいからすごく嬉しい。

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↓[買って良かったキッチンアイテム]

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ラップもアイラップも不要：皮付きとうもろこしはそのままレンジ調理

打ち合せでスーパーの入っている商業施設に出かけた夫に、とうもろこし・きゅうり・キャベツ・きのこ類などに加え再び鳥モツや砂肝も頼みました。
野菜コーナーや肉魚コーナーが充実しているスーパー良いわぁ。

↓今回のとうもろこしは皮が付いたままだったので実の回りの1枚だけ残して皮をむき、600wのレンジで4〜5分加熱＋庫内で2分ほど蒸らしたら甘いとうもろこしの完成(画像は使い回し)。

買ってきてくれたとうもろこし、黄色みが濃い!粒も大きくて美味しい〜。

とは言え、とうもろこしは糖分の高い食材なので芯付きで150gほどにカットして(約1本を1/2カット)おやつに食べています。

収穫したそばから糖度が減るとうもろこしは買ってきたら一気にレンジ調理し、粗熱が取れたら150gにカットしてアイラップに空気を抜きながら入れて野菜室保存し、一両日中に食べきっています。なので多くて2本しか買いません。

本当は1本丸ごと食べさせたい気持ちをグッと抑えて、が血糖値安定の近道。

鮮度保持のため冷蔵便でお届けいたします！朝どりならではの美味しさ!!これはもうフルーツの域に入る味わいです♪朝どり甘々娘（かんかんむすめ）3kg北海道、沖縄・一部離島は発送不可

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↓可愛らし過ぎない晴雨兼用傘が最近増えてきて嬉しい私です。パステルカラーとかが似合わないオンナもいるんだー、と何度心の中で愚痴ったか。

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↓ボーダーも見た目スッキリで好き。

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大量ポトフを2メニューにリメイク

一昨日の寝る直前、「明日の朝食で野菜サラダも蒸し野菜も作るの面倒だから代わりに野菜をたっぷり摂れるポトフを出そう」と思い立ったので仕込んでから寝ました。朝用意するより寝る直前でも夜にやっておいた方が楽な性分。

ポトフを多めに作ってリメイクメニューも作りたいので大きめサイズの鍋(2L以上)にたっぷり作ります。

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[冷蔵庫にあるものポトフ](4〜5回分)

ニンニク＝ひとかけみじん切り
ソーセージ＝5本分を大振りにカット
じゃが芋＝2個を大きめのひと口大にカット
人参＝1/2本を大きめの斜め切りにカット
タマネギ＝1/2個をくし形カット
キャベツ＝1/3個をくし形カット
しめじ＝ひとつかみ
ローリエ＝2枚
ろく助の塩＝小1/3〜
材料に対してヒタヒタの水

①上記の材料を鍋に入れてヒタヒタの水を入れたらフタをして強火で点火。
沸騰したら弱火に落として7分加熱後、火を止めて余熱調理で朝まで放置。
私は余熱調理まで確認してから就寝。

②起床後再度火を点けて、味が足りない時は塩を足して(それでも味が決まらない時はコンソメで)味を調整。沸騰後の7分加熱だけでじゃが芋も人参もしっかり火が通っているし野菜が甘く美味しいポトフの完成。

ポトフに、マンナンヒカリ入りご飯・納豆・わらびのおひたし・こんにゃくの炒り煮・千切りキャベツのポン酢海苔和え・海苔で朝食でした。
ソーセージの塩味とろく助の塩だけの味付けですが美味しい〜。

↓同日夜はこのポトフの残り全部をシーフードスープカレーにリメイク。

ポトフの残り全部
シーフードミックス＝片手でたっぷりつかむほどの量を塩水で解凍(こうすると加熱しても縮まない)
カットしめじ＝ひとつかみ
冷凍茹でほうれん草＝80g〜
鷹の爪＝1本
カレー粉＝大1〜
出汁パックの中身＝小1
コンソメや塩＝少々(ポトフに味が付いているので少なめから様子見)
片栗粉＝大1

①シーフードミックスを塩水で解凍してから水を切り、片栗粉以外の材料と一緒に鍋に入れ、沸騰直前で弱火に落として3分ほど煮て、全体に火が通ったら再度火を強くして水で溶いた片栗粉で薄くトロミを付けたらシーフードスープカレー完成。

副菜はほうれん草のごま和え・カニカマとわかめとコーンの千切りキャベツサラダ・ノンオイルラタトゥイユ。
出汁パックの風味とシーフードミックスの魚貝の旨味が合って美味しい。

↓そしてポトフの最後は、鍋に1回分ほど残ったシーフードカレーにご飯を入れてリゾット風に。

残ったシーフードカレー＝1食分〜
ご飯＝200g(2人分)
冷凍茹でほうれん草＝50gほど
カットエノキダケ＝ひとつかみ
とけるチーズ＝30g〜40g
極上の目玉焼き＝2個分

①チーズと目玉焼き以外を鍋に入れて点火し、ぐつぐつ言ったらフタをしたまま弱火に落として3分加熱後火を止めて5分〜余熱調理。
同時にノンオイルフライパンで目玉焼きを焼きます。
②余熱調理後、鍋のご飯が柔らかくなっていたら上にとけるチーズを加え、火を点けずに1分ほどフタをして余熱でチーズを溶かしてから器によそって上に目玉焼きを乗せてシーフードカレーリゾット風完成。

これが今朝の朝ご飯。朝からお腹が温まって良い目覚めでした。ご飯の代わりにパスタでも美味しいし、トーストを添えるだけでも幸せ朝ご飯。

↓余熱調理が出来る鍋だと沸騰後数分加熱するだけであとは火を消しておけるので寝る前の調理も安心。ガス代も節約になるし。

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↓味付けは基本的にろく助の塩のみですがコンソメ使ったり他の塩を入れたり臨機応変でOK。

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ポトフは簡単に温野菜を摂りたい時に真っ先に頭に浮かぶメニュー。その時ある野菜や肉類で手軽に作れるのも良い所。

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コストコの塊チーズをカットして冷蔵・冷凍保存

久々にコストコの塊チーズ購入。
面倒くさくなる前に全部カットして冷蔵と冷凍に小分けします。
↓一度食べたら美味しさに納得のコストコカークランドシグネチャーのコルビージャックチーズ。

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↓このチーズはそのまま食べても、加熱しても美味しいのですごく気に入っているチーズ。
パッケージを開けたら、そのまま食べる用のひとくちサイズカットと加熱用の細切りカットの2種類に切っています。

↓カットして保存袋に分けたら作業完了。

↓ひとくちサイズカットはすぐに食べることが多いので冷蔵庫保存、細切りカットの方は冷凍庫保存。
冷凍保存の方は冷蔵庫に入れて30分ほどしたら一旦取り出して軽く揉むとチーズ同士がくっつき過ぎずパラパラになって使いやすくなります。

コストコの商品は大量なので物によってはこういう手間があって面倒ですが、帰ってきたら気合いを入れて切って冷凍(冷蔵)を頑張ればあとあと楽!

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コストコで買う大量の椎茸も長持ちさせるひと手間を買った日にやってしまうと断然持ちが違います。同様の傷み防止でコストコの大量舞茸も怖くない。

↓チーズと言えばもうひとつ、ふるさと納税返礼品に入っていたこのチーズが相変わらず気に入っています。

↓スティック状で袋からスルッと出て来るので手を汚さずに食べられるのも良いのです。

↓3種類あって、特にチェダーとゴーダがお気に入り。

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たまにローソンやスーパーで見かけると嬉しくてまとめ買いしています。

そんな東京は昨日27℃、今日も27℃予報。朝7時台ですでに外が眩しく光っています。今日も暑くなりそう。

↓そんな中、朝のルイボスティーを飲みながら何となく検索していて見つけた喜久福の生クリーム大福。
宮城県のお茶屋さんの大福なんですがすごく美味しいのです!
小振りの大福の中にふわふわの生クリームと餡が入っていて、催事などで見かけるとつい買ってしまう大好きな大福。
ギフトにも喜ばれるので実家にいた頃はよくお遣い物にしていました。

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↓さつま揚げは食事にもお酒のアテにもなるので父の日ギフトに有力。

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感想(496件)

さて8時を過ぎたので洗濯開始しますか。

葉玉ねぎと豚バラの炒めもの

先日届いた実家からのふるさと便に「葉玉ねぎ」も入っていました。
葉玉ねぎは、大きくなる前に収穫した”玉ねぎ”の若い状態の物。

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スラッと伸びた葉も美味しいので丸ごと食べます。

何にしようか考えて、一緒に送ってくれていた豚バラと合わせてシンプルに炒めることにしました。

[葉玉ねぎと豚バラのにんにく炒め]＝2人分

豚バラ肉＝120gを細目のスライス
葉玉ねぎ＝1束(5〜6本入り)
エリンギやエノキダケなど＝多めのひとつかみ
にんにく＝みじん切り小1
ろく助の塩(山椒)＝適宜

↓①サッと洗ったら玉の部分と葉の部分に分け、玉の部分は3〜4等分にカット。

↓葉の部分は大きめにざく切り。

↓②熱したフライパンでこんがりするほど豚バラを炒め、1度脂を拭きとってカロリーダウンしてからみじん切りにんにくを加えて炒め、香りが経ってきたら葉玉ねぎの「カットした玉」の部分に↓このくらいの焦げ目が付くまでをじっくり炒めます。

③↓次に葉玉ねぎの葉の部分全部ときのこ類を加えてろく助の塩で手早く調味。

葉玉ねぎの甘さと豚バラのコクが合って美味しく簡単な1品完成。
今回はお皿に出しましたが、ご飯に乗せて丼仕立にしても美味しいです。

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↓ろく助塩の”コショー”やろく助塩の山椒で炒めてもピリッとスパイシーで美味しそう。

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感想(61件)

↓このフライパンはこんがり美味しそうな焦げ目も付くので炒め物が楽しいし、軽いので振りやすい。買って大正解。

↓この日のお昼は葉玉ねぎと豚バラの炒めものをメインに、副菜はくきわかめとちくわの含め煮・千切りキャベツときゅうりの塩昆布ゆかり和え・茄子とシシトウの煮浸し・ミックス豆の柚子風味に、マンナンヒカリ入りご飯100g。

↓葉玉ねぎの葉の部分は余ったら小口切りにして万能ネギと同じように冷凍して同じような使い方をしています。オムレツや汁物に入れたりと使い道豊富。

百貨店同様、近隣の商業施設もそろそろ再開すると言う情報が入ってきました。
やっぱりショップ再開は単純に助かります。
あとは再開＝何しても良いんだ!という短絡的思考を持つ人が野に放たれませんように。

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感想(285件)

筍はアサヒ軽金属の活力鍋で時短アク抜き

夫の実家から採りたての筍を頂いたのですぐにアク抜き開始。

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筍は切り取られた瞬間からエグみの元であるアクが出続けるので出来るだけ早くアク抜き必須。5本一気にがんばるぞ。

[詳しい筍のアク抜き/カット方法の記事はこちら]

↓まずは泥などが付いている外側の皮を大ざっぱに剥いて落とします。
今年頂いた大きな筍が入るまでむくとこんな感じになってしまいましたが、できれば外側の本当に汚い皮だけ落とした方が茹でた時に旨味が残ります。

↓5本の皮を落としたあとのシンク。毎回思う「この皮も食べられたら」と。

↓ウチは活力鍋(圧力鍋)で時短アク抜きなので、沸騰から3分加熱のみであとは火を止めて余熱調理でアク抜き完了。時間とガス代の大幅節約!

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活力鍋は鍋の全容量の2/3までしか水分含む材料は入れられないのでそこにだけ注意。。入らない時は筍を縦半分に切って入れています。

↓日保ちするように鷹の爪1本と、アク抜き用に欠かせない”米ぬか”もしくは米のとぎ汁(無い時は洗わない生米大さじ1〜2ダイレクトに入れます)と、筍を入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、圧力弁をセットしてフタをしたら点火。
沸騰し、弁が回り始めたら弱火に落として3分加熱後、火を止めてそのまま圧力が抜けるまで余熱調理。