3切れ入りの鯛の切り身を買ったので2切れ食べたあとの残りの1切れで鯛飯作り。切り身1切れで1.5合の鯛飯になります(今回2合炊いてややバランス悪かったので1.5合がベスト)。
[鯛の切り身の鯛飯]
- 米1合＋マンナンヒカリ0.5合＝1.5合
- 鯛の切り身＝1切れ
- 先に食べた2切れ分の鯛の骨で取った出汁＝1.5合分(300ccほど)
- 昆布＝5cmほどを軽く濡らして表面をふいておく
- ろく助の塩＝適宜
①先に、食べ終った鯛の切り身の骨でご飯を炊く時用の出汁を取っておきます。
この出汁が美味しい鯛飯の秘訣。
↓骨をネットに入れて300cc〜の水と一緒に鍋で加熱し、沸騰したらすぐに火を止めてそのまま余熱調理。あとはある程度冷めるまで放置。
②↓同時に、鯛の切り身に塩を振って10分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭いてから空焚き2分して庫内を温めた魚焼きグリルで5分ほど焼きます。
鯛は焼いてから炊いた方が美味しいのでこのひと手間も大事。
↓表面がこのくらい焼ける程度で十分。
③↓鯛が焼けたら、研いだお米1合＋マンナンヒカリ0.5合(合わせて1.5合)の上に昆布と鯛を乗せ、骨から取った出汁を注ぎ、ろく助の塩で「なめて丁度良い」塩加減にします。出汁が足りない時は水を足してOK。
↓「炊き込みご飯」モードで炊飯し、炊き上がったら昆布は取り除いて(細かく刻んで混ぜても良し)、骨を取り除きながら鯛の身をほぐしてご飯に混ぜます。
↓鯛飯完成。
↓ほんのり塩味と鯛の出汁が効いて、じんわり美味しい〜。
それにしても”めいぼく椀は”本当にご飯が映える!
木目が美しいし手触りがなんとも言えず優しくて温かい。
↓数年前の母の日に贈る際に、持った手触りが忘れられず我が家にも迎えた”めいぼく椀”。昨年迎えてから、ご飯をよそるのが楽しいのです。
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鯛飯の時のメインはアスパラガスと舞茸の卵炒め、副菜は冷奴・卯の花・トマトときゅうりのサラダ・わかめと豆腐のお味噌汁。
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鯛飯を手軽に楽しみたい時はパック入りのなどもあるので、こういうのを探すのも好きです。
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こちらも既にビジュアルが美味しそう。下処理された物を炊飯器で炊くだけなので楽ちん。
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↓今日は爆弾低気圧ですが昨夜から履いている着圧ソックスのおかげでだいぶ楽に動けています。今日は1日こんな気圧らしいけれどそこそこ忙しいので気合い入れて動きますか。
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ピップ スリムウォーク メディカルリンパソックス ショートタイプ ブラック M～Lサイズ 1足
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↓ひかり味噌は
↓出汁パックは塩分など余計な物が添加されていない物。
↓2021年ふるさと納税記事↓
