しめじ – ページ 2 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

低糖質朝ごはん「豚バラとお豆腐のキャベツ鍋」

前日に運動不足だった次の日の朝食は血糖値の上がりにくい低糖質な物にします。

豚バラと木綿豆腐があったのでたっぷりのキャベツも入れた鍋仕立てにしました。白菜でも美味しい鍋なのでこれからの季節にぴったり。
ほのかにニンニクの効いた美味しいスープで朝からしっかり水分も摂れる鍋。

2人分[豚バラとお豆腐のキャベツ鍋]((1人分糖質8.95g/372kcal)

豚バラ＝細切り120g〜(0.1g/474kcal)
木綿豆腐＝手で大きめに崩した1/2丁(1.8g/108kcal)
キャベツ＝ざく切り200g〜(6.8g/46kcal)
しめじ＝大きくひとつかみ(1.0g/20kcal)
ゴボウ＝ささがき30g〜(3.1g/21kcal)
長ネギ＝小口切り1/3本(2.0g/11kcal)
糸コン＝ざく切り1/2袋(0g/3kcal)
鷹の爪＝1本
にんにく＝2片(2.4g/16kcal)
水＝ヒタヒタより少なめ(材料から水分が出るので)
ろく助の塩(コショー)＝小1/3
醤油＝大1/2(0.7g/5kcal)
ごま油＝好みで(0g/40kcal)

①ろく助の塩・醤油・ごま油以外の材料を鍋に全部入れ、フタをしてから火を点けます。

②吹いてきたら弱火に落としてアクを取り、全体をほぐすようにかき混ぜてからろく助の塩・醤油を加えてフタをし、再び吹いてきたら火を止めて3分余熱調理。

③好みでごま油を垂らして完成。

長ネギは冷凍、にんにくも冷凍・しめじは石づきを取ってほぐしてあるもの、と言うように野菜などは下処理してあるものを使うので鍋に掴んで入れるだけの簡単鍋は朝ごはんにぴったり。
大きめに崩したお豆腐をれんげでくずしながら頬張るのが好きです。

塩は”ろく助塩”の塩コショウである「コショー」。
砂糖が入っていない塩コショウで、まろやかながらピリッとコショウが効いていて美味しいんです。

ろく助塩（コショー）【宅急便での配送】150g（顆粒タイプ）

感想(61件)

↓使った鍋はアサヒ軽金属のこちら。余熱調理に優れているので火を点けている時間が短時間で済みます。

「プリンセスなべ(S)」IH・ガス対応鍋ステンレスレシピ付きギフト浅型カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]

↓ふるさと納税にもあるので、買いたいと決めている場合はこちらを検討するのも手です。

【ふるさと納税】プリンセスなべセット　【雑貨・日用品・キッチン用品・調理道具・鍋・なべ】

あーあ3連休の最終日。
3連休に家にいるなんて不思議。
いつも旅行したり2時間ほどで行ける近場ドライブしていたのにね。まさかこんな年になるとは、って何回も書いてしまう。

コストコリピート購入「新宿中村屋具材がごろっ、スパイス香るスープカリー」

コストコで、前に買って気に入ったスープカリーを再び見つけたのでリピート購入。とっても美味しかったのです。

新宿中村屋スープカリー 320g×5袋 Nakamuraya Soup Curry

↓箱の中にはパウチが5袋。

↓1袋に、茹で卵丸ごと1個・手羽元1本・レンコン2〜3カット・人参1カット・じゃが芋2カットほど入っていてスープ自体もたっぷり。

↓作り方はパウチごと湯煎で8〜10分温めるだけなのですごく簡単。

↓私は、野菜を足すために湯煎している間にピーマンとしめじを魚焼きグリルで調理して(グリルの方法)、食べるときに足しました。

スパイシーで食べ応えがあって、でもスープカレーなので小麦粉などでとろみをつけていない分、カロリーは控えめの223kcal／1袋。
野菜を足したければ、マッシュルーム、ブロッコリー、アスパラガスなども良いですね。

【全国一律送料無料】新宿中村屋スープカリー 320g × 5袋スープカレー中村屋カレー業務用【賞味期限2021年9月】【あす楽】

この日の副菜はレタスと千切りキャベツのサラダ・こんにゃくの炒り煮・コストコリピ買いくきわかめの煮物・ほうれん草のおひたし・ノンオイルツナ缶肉じゃが・お味噌汁。

さてお天気続きで、今日も気持ちの良い週末です。
車検から車が戻るので野菜などをしっかりたっぷり買いに行きますか。

常備菜の種「買ってきた物は切るだけ洗うだけ茹でるだけを終らせる」

一昨日の23時過ぎに買ってきた野菜などは昨日の午前中に全部下処理しました。
野菜や肉などは下処理しておくと、いざ調理するときに格段に作業の手間が省けるので買ったらすぐに下処理だけでもするようにしています。

きのこ類は石づきをカットして野菜室保存。えのき茸は石づきをカットしてから3〜4cm幅にカットしてアイラップに入れて野菜室へ。

岩谷マテリアルアイラップ35cm×25cm 60枚【お一人様60点限り】

↓しめじもえのきだけ同様、石づきをとってからほぐしてアイラップに入れ野菜室へ。

↓ほうれん草は茹でて冷凍保存。
ほうれん草を茹でて冷水にとったらしっかり水気を絞って3〜4cm幅に切り、重ならないようにジップロックに入れて冷凍保存。

↓オクラも茹でて冷凍保存。
オクラを塩ズリしてから熱湯で1分茹で、好きにカットしてからジップロックに入れて冷凍保存。

↓長ねぎも全部カットして冷凍保存。
小口切りでも斜め切りでもみじん切りでも好きなように切ったらなるべく薄く重ならないようにジップロックに入れて冷凍保存。

↓カボスは洗ったら皮ごとスライスして楊枝で種を取ってからジップロックに重ならないように入れて冷凍保存。

↓カボスは食べるときに冷凍庫から出せばすぐに解凍なります。

↓ニンニクも冷凍保存。
先日届いた実家からのふるさと便に入っていたニンニクは皮をむくのが面倒で野菜室に入れっぱなしだったので、ひと粒ひと粒皮をむいて大きい物は適当にカットしてからジップロックに入れて冷凍保存しました。
これでニンニクから芽を出さずに済みます。ふーやりきった。

↓アイラップもジップロックも毎日良く使うので必ずストック。
エコじゃないと言う声も聞こえますが、こんなに面倒な食事の仕度を少しでも楽に出来るなら気にせず使いますとも。

湯煎・レンジ・冷凍も出来てこの価格は1度使うと絶対にリピーターになること請け合い。ずっと変わっていないレトロなパッケージも妙に気に入っています。

アイラップ 25×35cm 60枚入［岩谷マテリアル］熱湯調理湯煎湯せん茹でられるポリ袋時短料理 -30度から120度簡単サラダチキンおしゃれ袋のラップ人気話題【ポイント10倍】【フラリア】

↓ジップロックは先週末コストコで買ってきました。1家族1個までの個数制限ありでしたが混雑なくスムーズにカートへ。

5の倍数日は楽天カードエントリーで5倍★即納★【COSTCO】コストコ通販【ZIPLOC】フリーザークオート ZIPLOC FRZ QRT216

買ってきた物の下処理を終えたあとの冷蔵庫はスペースに余裕ができるので探しやすくも出し入れしやすくもなります。
不要部分を落としたり茹でてカサを減らすと野菜室に余裕が生まれるので野菜はやや買い過ぎても大丈夫。
毎日大量の野菜を食べる我が家にとって「買ってきた物の下処理」は欠かせない仕事です。

↓あ、アイラップは外出時の新型コロナ対策にも役立ってくれています。

冷めても温かくても美味しい玉こんにゃくの炒り煮

実家からのふるさと便に「玉こんにゃく」が入っていたので久々にこんにゃくの炒り煮。これほんっと簡単で美味しい常備菜。

1人1回に3玉ほどで(糖質1.2g・カロリー14kcal)

玉こんにゃく＝25個(25個＝500gほどで糖質0.4g・カロリー25kcal)
スルメ＝1cm幅ほどに割いたもの10g(糖質0g・カロリー30kcal)
醤油＝大4〜5(糖質9g・カロリー55kcal)
今回は鷹の爪も1本入れました。ピリ辛が美味しいし日保ちします。

①フライパンに水でサッと洗ったこんにゃくを入れ、弱火〜中火でこんにゃくの中までしっかり温まるまで7分ほど乾煎りします。
②しっかり熱が入ったらそこに割いたスルメと醤油と鷹の爪を加え、弱火で炒り煮します。
③3分ほど炒ったらフタをし火を止めて、30分ほど放置して予熱調理で味を染み込ませます。
④醤油がシャバシャバしていたら再度点火して菜箸で炒り付けるようにして完成。

(私は丸いこんにゃくを使っていますが一口大にカットした板こんにゃくでも、糸こんにゃくでもなんでもお好きなものを)

↓お醤油は先日我が家のスタメンとなった丸中醤油。美味しいだけでなく味が決まりやすいので料理苦手な人ほどオススメです。

【ふるさと納税】丸中醤油蔵の恵 720ml×2本セット【人気の返礼品】二百年蔵の古式製法で育てた濃口醤油送料無料醤油 AH02

↓煮込むタレ付きなので計量不要でお手軽美味しい。

県民ショーで紹介！【山形名物】玉こんにゃく（タレ付）30個入り山形に来れば必ず1本は食べる玉コンをご家庭でカンタン再現！

感想(25件)

↓昨日は買ってきた野菜の下処理も。

↑このひと手間を先にしておくと断然楽になる食事の仕度や常備菜作り。
さて今日も良い天気、気分良く常備菜作りなどがんばりますか。

新鮮野菜のセット「ローソンのワンコイン税込み500円野菜セット」

2〜3日前、全国のローソンで6月26日から毎週金・土に税込み500円の野菜セットを1店舗10セットほどの現定数販売始めると言うことを知って夫に話していました。

ら、昨日26日の午前中にローソンに行った夫から「野菜セットあった」と連絡が。
嬉しい!覚えてくれてた!
↓で、買ってきてもらったワンコイン税込み500円野菜セット。

↓今回と次回の7月3日の内容はピーマン2個・プチトマト7〜8個・人参1本・きゅうり1本・しめじ小振りなの1袋・タマネギ1個・中サイズじゃが芋3個。
産地も明記されていて鮮度抜群で500円。これはお得!

新型コロナでの自粛期間にローソンでの野菜購入数が相当上がったそうで、そこから今回の取り組みに繋がったそう。
野菜なんていくらあっても足り無いからこれだけの内容と鮮度をこれからも保ってくれるなら買い続けますよローソンさん。

↓早速昨日人参でキャロットラペを作ってほうれん草と塩昆布と和え、プチトマトはサラダに。

↓さて他は何にしようかな↓

じゃが芋＝じゃが芋やピーマンはきんぴらに
じゃが芋＝冷凍常備菜としてマッシュポテトに
じゃが芋＝お麩で肉じゃが風に
じゃが芋＝豚肉の肉じゃがに
じゃが芋＝牛肉の肉じゃがに
人参＝彩りに塩茹で人参
ピーマン＝万願寺唐辛子の代わりにピーマンをグリルしても美味
ピーマン＝エリンギと一緒にレンチン副菜
ピーマン＝塩昆布と一緒にレンチン副菜
プチトマト＝トマトは足り無い時の1品に
きゅうり＝きゅうりは冷たい麺にしたり
きゅうり＝乱切りしてカクテルサラダにしたり
きゅうり＝輪切りにして寒天サラダもおいしい
しめじ＝きのこのミックス醤油煮
しめじ＝きのこのガーリックソテー
きゅうり以外の野菜をぎゅうぎゅう焼きにしても

低糖質朝ごはん「鶏もも肉の塩鍋」

地味に続いています、血糖値を上げない低糖質朝ご飯(きっかけの記事)。
夫は新型コロナが流行り出した頃にあった糖尿病外来を1度スキップしているので次の糖尿病定期検診まで血糖値を安定させないと、と毎日夕食後の運動も継続中。
前回悪化しているので数値改善して欲しい所。

と言うことで新型コロナによる外出自粛になってからも、朝ご飯だけはたまに血糖値が上がりにくい「低糖質」のものにしています。( あ、夜食も低糖質)

今朝は「鶏もも肉の塩鍋」で低糖質朝ご飯。
水菜やきのこをたっぷり入れて美味しいスープも飲み干します。厚揚げが入っているので食べ応えアリ。

2人分レシピ[鶏もも肉の塩鍋](1人分糖質2.9gカロリー＝235kcal)

ひと口大に切った鶏もも肉＝220g(糖質0g・カロリー275kcal)
長ネギぶつ切り＝1/3本(糖質1.9g・カロリー10kcal)
サイコロカット厚揚げ＝100g(糖質0.2g・カロリー150kcal)
しめじやスライスした椎茸＝片手いっぱい(糖質1.0g・カロリー15kcal)
3cm幅に切った水菜＝片手いっぱい(糖質0.6g・カロリー7.6kcal)
ニンニクスライス＝中サイズ1片をスライス(糖質2.0g・カロリー13kcal)
ろく助の塩＝適宜(糖質0g・カロリー0kcal)

①ひと口大に切った鶏もも肉、ぶつ切り長ネギ、サイコロカット厚揚げとスライスニンニク、ろく助の塩を鍋に入れ、ヒタヒタの水を注いで火を点け、沸騰したら弱火に落とします。

②出てきたアクをすくったらしめじと椎茸、水菜を入れて2分ほど煮て完成。

やや多めに入れたニンニクが旨みを引き出してくれてスープも全部美味しい。
食べる時に柚子胡椒を加えるのが好き。

↓お土産で頂いてから我が家の柚子胡椒はコレ。
食べ切ってからは都内の取り扱いショップで買っています。(COREDO室町テラスの日本百貨店しょくひん館、GINZA SIX　地下2F 銀座平翠軒など)

《佐藤紅商店》柚子胡椒　吹屋の紅だるま【48g】

↓なんと今日、この柚子胡椒のふるさと納税発見しました。ふるさと納税って思いがけないの結構あるんですよね。こうやって探すの楽しい。

【ふるさと納税】佐藤紅商店　吹屋の紅だるま　柚子胡椒　4個　【調味料・缶詰・加工食品】

↓そうやって探している次回のふるさと納税候補記事はこちら↓

常備菜の種「後片づけのついでに葉物ときのこを下処理」

今朝は朝ごはんの後片づけの合間に買ってきた野菜の「洗うだけ切るだけ」作業を一緒に終らせました。
本当なら買ってきてすぐ座る前に終らせるのがベストだけれど昨夜は疲労困憊だったので無理しない。

↓ややしなびて足の早そうなほうれん草だけ別に茹でておくとお浸しにアレンジ出来ます。

下処理した野菜やきのこパパッと簡単に使えるので本当に楽。

↓[ほうれん草]↓

↓[きのこ類]↓

↓水切りには気に入って2代目購入したOXO(オクソー)のサラダスピナー。

感想(676件)

↓洗った野菜を入れておくのは野菜室でかさ張らないアイラップ。

アイラップUF 25×35cm 60枚入

↓茹でた野菜はパック＆レンジのガラス容器へ。

イワキ保存容器ガラス耐熱 4点セットパック＆レンジ角型4点セットグリーン PSC-PRN-4G1

↓調理時間短縮や副菜作りにアレンジが効く「常備菜の種」シリーズはこちらも役立つと良いな。

乾燥ひじき→☆
ほうれん草→☆
きのこ類→☆
油揚げ→☆
人参→☆
トマト→☆
洗うだけ切るだけ→☆・☆
マッシュポテト→☆
これだけはやっておくと後で楽→☆
みじん切りエリンギの冷凍→☆
万能長ねぎソース→☆
彩り要員グリーン→☆
カラフルビーンズの副菜→☆

鯖缶を使った麺料理

スーパーでの品薄が騒がれている今、ストック棚で出番待ちの缶詰めが役立つ時。
↓我が家で1番多い缶詰めはこの鯖缶。(あ、ふるさと納税で届いた缶詰めも多い)
この缶詰と「麺」で今日のお昼ごはんから間に合うレシピをピックアップ。

↓①ほうれん草をキャベツにしたり小松菜にしたりアレンジ可能なほうれん草と鯖缶のパスタ。

↓②サバ缶の鍋にうどんを入れたら立派な1食

↓③レンジ調理可能なうどんがあったら火を使わないで作れるさば缶で冷や汁風はあっという間に完成です。
↓カトキチの冷凍うどんはレンジ調理出来てコシがあって美味しいので大好き。

★即納★【COSTCO】コストコ通販【カトキチ】さぬきうどん　200g X 5食×2袋（冷凍食品）

今日のレシピは鯖缶をツナ缶に代えても美味しいので缶詰め整理にぜひ。
ほうれん草が無ければキャベツや小松菜で代用するのもアリ。

今、手に入る食材を備蓄品と上手に合わせて食事作りがんばりましょう。

昨日の14:30頃ご近所スーパー行ってみましたがお店が気の毒なくらい店内スカスカ。それでもキノコ類や蓮根にゴボウ、納豆などそこそこ買えました。
さーて買ってきた物の下処理はまた後日記事にします。

完全版フライパンひとつで「長崎ちゃんぽん風スープパスタ」

先日適当に作ったスープパスタ、あまりにも簡単美味しくて気に入ってしまい、あれから10回以上作りました。
これひとりご飯に最適。

カット野菜を(関連記事☆・☆)使っているので洗い物が鍋ひとつという所が、自分だけの食事に手間も時間もかけたくない私にぴったり。
と言う感じで何度も作っているうちに更に簡単調理になったのでレシピアップ。

注意するのは「パスタの茹で時間は表示より3分〜5分長めに見ること」と「パスタがスープを吸うのでスープは気持ち多めに」のみ。

2人分のレシピ[シーフードミックスのスープパスタ](1人分カロリー＝480kcal)

シーフードミックス＝150gほど
ニンニク＝小指の第一関節くらいのサイズをスライス
ろく助の塩＝適宜
ウェイパー＝小1/2
水＝材料に対してヒタヒタより80cc〜100ccほど多め(パスタが吸うので)
牛乳または豆乳＝50cc〜(クリーミーさが要らなければ不要)
長ネギまたはタマネギ＝長ネギなら1/4本、玉ねぎなら1/6個をスライス
椎茸やしめじ＝椎茸はスライスし、しめじはほぐして好きなだけ
キャベツ＝好きなだけ
ほうれん草＝好きなだけ
パスタ＝120g／2人分(茹で時間は表示より3分〜5分長めに見る)

①水・ニンニク・シーフードミックス・ネギ・きのこ類を鍋に入れ点火。

②水がふつふつして来たら塩とウェイパーを加え、乾燥したままのパスタを一気に入れ、フタをして沸騰したらフタをしたまま火を止め余熱調理。

↓パスタ茹で時間の8割ほどをこのまま余熱調理します。(うちは11分茹でパスタなので9分ほど余熱調理)

③時間が来たら再度点火し、キャベツとほうれん草を足してひと混ぜしてから再度フタをします。

④再沸騰してきてフタがカタカタ言ったら火を止め、茹で時間の残りを余熱調理。

⑤時間が来たらフタを開け再点火し、最後に沸騰しないように気を付けながら牛乳または豆乳を加え、温まったら完成。

この調理方法だと余熱調理のために2度再点火しているうちに茹で時間が長めになるので結果丁度良く茹で上がります。

基本的には「余熱調理」なので放置しておけるのがすごく楽。
夫が一緒の時は副菜も要るのでそうは行きませんが、自分ひとりなら副菜なんて作らないので余熱調理開始時にタイマーセットして、次の工程に移るタイマーが鳴るまで椅子に座って本見たりネット見たり。
(↓画像は夫も一緒の時の物で副菜に茄子の醤油麹焼きとサラダ)