カテゴリー: さつまいも

夫は素朴な食べ物も好きで、何が好き？と聞くと干し柿や干し芋と答えるほど。
もちろんどちらも糖質もカロリーも高いので頻繁には食べませんが、食べる時は美味しい物を食べたい。

そう思って好きなさつま芋の品種で干し芋を作ってみた所、ものすごく美味しくできたので覚え書き。

さつま芋を活力鍋(圧力鍋)で蒸かしてから110度のオーブンで両面40〜50分ずつ焼くだけで完成。簡単激ウマ。

• さつま芋(紅はるか推し)＝好きなだけ
• 活力鍋(圧力鍋)＝我が家のは5.5Lサイズ
• 蒸すためのスノコ的な物＝活力鍋の底に割りばし置いて耐熱皿を置いたり蒸しカゴでもOK
• 水＝200cc
• オーブンとクッキングペーパー

1. 活力鍋に200ccの水を注ぎ、スノコを置き、その上に皮ごとしっかり洗ったさつま芋を丸ごと乗せて活力鍋のフタを閉めて圧力弁を嵌めます。
2. 火を点け、沸騰後圧力弁が揺れ続ける程度に火を弱めたら10分加熱してから火を止め、圧力弁が落ちるまで余熱調理。→変更後「火を弱めたら5分加熱して火を止め、20分以上フタをしたまま余熱調理で中まで柔らかくする。」
3. 圧力弁が落ちて圧が抜けたらフタを開け、楊枝でさつま芋を刺して中までスッと通ったらふかし芋の完成。皮を剥いて好きなサイズにカットします。

4.やってみて分かりましたがスティック状にカットが一番切りやすいし食べやすい。
5.切ったさつま芋をクッキングペーパーを敷いた天板に乗せて110℃のオーブンで片面40分、裏返して40分。触ってみて乾燥が足りないようなら好みで7分くらいずつ追加加熱で完成。

↓焼き上がりは見た目的にたいして変わっていませんが表面がサラッとして持つと弾力がある感じ。

食べると紅はるかの甘味とねっとり感とほっくり感が凝縮されてものすごく美味しい。
紅あずまでも作ってみましたがこちらは紅はるかより素朴な甘みでポクポクして、夫は紅あずまが気に入ったそう。いやーそれにしても美味しい!こんなに簡単にできるならもっと早く作ってみれば良かった。

↓紅はるか本当に美味しい。シルクスイートも好きですが紅はるかはそれよりねっとりしていないので干し芋に向いています。

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↓さつま芋を手早く蒸かしたかったので活力鍋を使いましたが、もちろん普通の鍋で蒸かしても良いしレンジ調理でもOK。活力鍋は一般的な圧力鍋よりも高い調理圧なので出来上がりが早く、ガス代節約に役立つキッチンアイテムです。

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夫は焼き芋が好きです。
でもさつまいもは高カロリー。少ししか摂取出来ません。

1回に食べているのはこの画像の量80g＝100kcal。
カロリー高い。美味しい。高い。美味しい。

少しだからこそ美味しく食べたい、食べさせたいと何年かかけてオーブンを使ったりなんだりと色々実験してみた結果1番美味しく焼けたのが結局魚焼きグリルでした。

準備する物は3つ。

• 好きな品種のさつまいも
• 濡らしたキッチンペーパー
• アルミホイル

1. サツマイモを皮ごと綺麗に洗います。
2. 魚焼きグリルに火を点け温め開始(2分ほど空焚きする)。
3. 水でたっぷり濡らしたキッチンペーパーでサツマイモ全体を包み、その上からアルミホイルできっちり包みます(キッチンペーパーが出ないように)。
4. 熱した魚焼きグリルにキッチンペーパーとアルミホイルで包んだサツマイモを入れ、弱火で25〜30分焼く。

楊枝などが抵抗なく刺さったら完成。↓この美味しそうな黄色。

さつまいもの品種はシルクスイート。
ねっとり極甘でものすごく美味しいです。
変にべちょっと水っぽくも無いしポクポクし過ぎてもいないしとにかく焼き芋にベスト。

安納芋などももちろん美味しいですがココ数年はシルクスイートが気に入っています。
ご近所スーパーにも出回っていて安納芋より手に入りやすいのも嬉しい点。

実家に帰省した時に父母にもシルクスイートで焼き芋を焼いてあげた所「安納芋じゃなくてもこんなに甘いの!?」と大変気に入ってもらえました。

 

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添えたフォークは↓こちらの物。ミニサイズなのでゆっくり少しずつ食べるのに向いています。
ひとくちでガバッといかれると味わう暇も無いでしょうと言いたくなる。のでカトラリーも器(関連記事)も小さめな我が家。

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このヒメフォークとティースプーンはとにかく使いやすく、デザートやお菓子だけでなく食事の際にも使えるのでウチに来て12年目ですが大活躍しています。