パスタ・麺 – ページ 3 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

醤油でこんがり焼いた焼き鳥と鬼ひも川うどんでお昼ご飯

スーパーで焼き鶏セットを購入。味付け無しの、串に刺してある焼き鶏セットはアレンジ効いて使えるので見つけたら結構な頻度で買っています。

↓昨日は丸中醤油を何度も何度も重ね塗りした醤油焼きにしてみました。

何度も塗るのは手間でしたがお醤油が香ばしく、しっとり焼き上がって美味しかった。

魚焼きグリルの手前では椎茸の醤油焼きも一緒に焼けば手間無しで1品追加。

↓副菜は椎茸の他にレンチンかぼちゃの甘煮・チーズちくわ・レタスと千切りキャベツのサラダ(椎茸を乗せる場所が無かったためにアクロバティックな置き方)。
メインは右奥に写っている鬼ひも川うどん。

麺は乾麺でも生めんでも半分にカットして、何度も口に運ぶようにして早食い防止にしています。
ゆっくり食べると満腹感が増すのは本当なので、出来ればそうして欲しいけれど小さい頃からの癖は治りにくいもの。なので作る側が工夫を、と言うワケです。

↓送料込みでお試し出来る鬼ひも川うどん。
初めてコレを買って食べた時の衝撃がずーっと続いているのでリピーターになりました。とにかくこんなに美味しいうどんがあるのかと。

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感想(105件)

↓以来、自宅用はまとめ買い。

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感想(6件)

↓今年は帰省が叶わないので、いつもなら持参するお歳暮を送ることになりますが、常温で置いておけて日保ちのするうどんを送ろうかなと思って見ていま。
つゆ付きで２種類の麺を食べ比べられるこのセット丁度良い価格ですね。

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↑茹で上がり5cmになる鬼ひも川うどんと、鬼ひも川を作っている「花山うどん」さんの看板商品である”花山うどん”の2種類が入っています。
花山うどんも買ったことありますがもっちもちでコシのあるうどんですごく美味しく、実は夫はこちらの「花山うどん」の方が好きです。
幅広麺好きな私が鬼ひも川うどんの方が好きなので、つい鬼ひも川うどんの頻度が高くなってしまいます。

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夫にバレなかった大豆ミートを使った「花椒香る冷し豆乳担々うどん」

昨日の10：50、夫から「11時から電話会議ね」と伝えられました。
そうなると私がやることは「何時に終るか不明な会議後、すぐに出せるお昼メニューを考える」こと。次の仕事の予定が入ってくるので合間にサッと摂れる野菜豊富なメニューが理想。

と言うことで昨日は「花椒香る冷し豆乳担々うどん」にしました。
スープを冷し、麺を茹で上げておけばすぐに出せます。
↓それに大好きな「花椒が香る四川風ラー油」を入れるおかげで、そのままだと全く飲めない(私が)豆乳も摂取出来るメニュー。ご近所スーパーで手に入るのも嬉しいポイント。

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↓で、普段なら豚ひき肉で作る所、昨日使ったのは豚ひき肉ではなくミンチ状の大豆ミート↓

↓ポロポロとしたひき肉のような大豆ミートが入っています。

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↓炒めた所を見ても、豚ひき肉との違いは分からないと思います。
食べた感じも本当にひき肉のようで、実際夫は未だに気づいていません。
「花椒香る冷し豆乳担々うどん」で言うと、豚ひき肉を使って作るより98kcal低いカロリーになります。

↓レシピは以前の物を、豚ひき肉を大豆ミートに替えて転載。

冷し豆乳担々うどん2人分レシピ(豆腐スープ＝250kcal＋麺280kcal=530kcal／1人)

大豆ミート＝1袋(100g)／2人(＝104kcal)
豆板醤＝小1/2(＝4kcal)
ニンニク＝1片をみじん切り(＝8kcal)
しょうが＝すり下ろし大1(＝3kcal)
冷凍オクラ＝1本を斜めに1/2カットしたのを10本ほど(＝30kcal)
冷凍ほうれん草＝1束(＝20kcal)
冷凍長ネギまたは万能ネギ＝50gほど(＝20kcal)
野菜室にあったエノキダケ＝好きなだけ
味噌＝大1と1/2〜大2(＝45kcal)
冷蔵庫から出したての豆乳＝500cc(＝242kcal)
白だし＝大1/2〜(ひき肉に味噌で味付けするので少なめ＝5kcal)
水＝100cc
ろく助の塩＝適宜
ラー油＝3プッシュ(＝30kcal)
すりごま＝適宜(＝6kcal)
うどんやそうめんなど好きなもの＝茹で上がり190g(280kcal)／1人(乾麺状態で70g／1人)

①鍋に麺茹で用のお湯を沸かすと同時に、フライパンに大豆ミート・豆板醤・みじん切りニンニク・すり下ろしショウガ・冷凍オクラ・冷凍ほうれん草、長ネギ(万能ネギなど)、エノキダケ、味噌を加えてフタをして2分ほど蒸し焼きにしてからフタを取り、全体を混ぜて火を止めコンロから降ろしておきます(コンロの熱でよけいに火が通らないように)。

この辺りでお湯が沸いたら麺茹で開始。

↓②麺を茹でている間に、大きめのボウルに冷蔵庫から出したての500ccの豆乳と白だし、水、ろく助の塩を入れ、粗熱の取れたフライパンの中身を入れて全体を混ぜつつ味を見て、味が薄かったら、ろく助の塩または味噌を足して加減します。
(冷蔵庫から出したての豆乳に粗熱の取れたフライパンの中身を入れるのでスープがぬるくなりませんが、もしぬるいようなら冷蔵庫へ)

(↓画像は以前のもの↓)

↓④すりゴマを入れて麺が茹で上がるのを待ち、茹で上がったうどんを冷水で〆たらうどんを器に入れ、上から豆乳スープを具材ごと注いで最後にラー油をひと垂らし。(↓画像は以前のもの↓)

昨日は麺が茹で上がる前に会議が終りましたが、会議が長引く場合はスープを作り、茹で上がった麺を氷で締めておくまででストップ。
電話会議終わったら丼に麺を入れスープを注いで完成です。

↓昨日は海苔をたっぷり乗せてみました。花椒の香りと合って美味しい〜。

四川風ラー油の花椒のおかげで豆乳臭さが消えて豆乳のサラッとしつつもコクのあるスープが、ひき肉やオクラなどと麺にからんでスルスルとのど越し良く食べられます。

大豆ミート、かなりありです。水戻しなども不要で袋から出してすぐに使えるのも便利!
味の濃い目のメニューに使ったら絶対にバレない自信あります。
今回は全量を大豆ミートにしましたが、ひき肉と半分こで入れれば肉の旨味も味わえ、カロリーダウンも叶います。

麻婆豆腐・麻婆ナス・そぼろご飯・コロッケ・餃子・ミートソースなど使い方も色々思い浮かぶのでこれは常備しておくことにします。

↓使った食材・調味料・道具など↓

↓麺はやや細目のうどんや平麺が合います。豆乳スープがからんで美味しい。

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↓ガラスのキャセロールは洗い上がりもスッキリで臭いも移らないのでお手入れ楽。

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↓大好きな花椒入りのラー油。スーパーで手に入るのが嬉しいプチプラ。

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↓テレビで紹介されたとかで注文殺到中らしいですが、入荷は早いショップです。

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感想(85件)

↓味噌は甘ったるくなく辛すぎもしないものが好きです。ひかり味噌は本当に美味。

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さて今日はタイヤ交換。冬の移動に備えます。

幅広の美味しい「鬼ひも川うどんで海鮮鍋うどん」

大好き「鬼ひも川うどん」。
乾麺は差し上げるのにも最適なので絶対に切らさないようにストック棚を小まめにチェックしています。

↓スーパーで”海鮮鍋セット”を買ったので鬼ひも川うどんと合わせて「海鮮うどん」なお昼ごはんにしました。
昆布と出汁パックを前日夜に水に浸しておいてスタンバイ。味付けの要は「ろく助の塩」。

[2人分レシピ]→これを途中から各々の鍋に分けます

鬼ひも川うどん＝乾麺状態で140〜150g(茹で上がり340g〜360g)
海鮮鍋セット(赤魚2切れ・タラ3切れ・エビ4尾・すり身団子4個ほど入り)
スライス椎茸＝4個分
スライス長ねぎ＝1/2本
茹でほうれん草＝180g〜
松山あげ＝大の1/2
ニンニク＝1片をスライスなどせず入れる
ろく助の塩＝小1/3
醤油＝大1/2

①鬼ひも川うどんは茹で時間11分かかるので最初にお湯を沸かし始めます。

②その間に昆布と出汁パックを浸しておいた水に火を点け、沸騰直前に昆布と出汁パックを引き上げ、そこにニンニク、ろく助の塩、お醤油で味付けします(にんにくは小さいのを丸のまま入れると味に深みが出ます)。

③鬼ひも川うどんを茹で始めます。くっつかないように1枚1枚ゆっくりお湯に入れること。

④麺を茹で始めたら調味した②に具材を全部入れ、フタをして軽く煮ます。

⑤麺が茹で上がったら流水で麺を洗い、銘々の鍋に麺を入れ、そこに④の具材とスープをバランス良く入れ火を点けます。

⑥再沸騰したら味を見て薄い時は”ろく助の塩”で調整し、仕上げに松山あげと冷凍しておいたカボスをお好みで乗せて完成。

↓先日買ってくれた夫用のル・クルーゼを意識的に使えるメニューを考えていて海鮮うどんになりました。
買ったばかりのアイテムを使うだけで食卓がウキウキ。
あ、鍋つかみの斜め上にある2個の四角いグリーンはやげん掘りとやまつ辻田の七味唐辛子。

↓先日冷凍保存したカボスはこういうときにお役立ち。

海鮮の出汁が利いたおいしいうどん、温まります。
↓画像手前の幅広の物が鬼ひも川うどん。茹でると5cmほどまで広がる鬼ひも川は冷たくても温かくても本当に美味しい。
ずっと大好き。
乗せた松山あげも海鮮のお出汁を吸って良い味。

そういえば、鬼ひも川をちょっとした手土産として渡した友人が↓先日ここから申し込んで買ったと連絡くれました。「娘達から、このうどんもう1度食べたいってせがまれた〜。」と。お子様も解る美味しさ。うんうん分かる。

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感想(99件)

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↓夫用鍋にしたブラックのル・クルーゼはこちら。

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感想(10件)

↓わたし用のグリーンはこちら。

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タイトルを「海鮮鍋うどん」か「海鮮うどん鍋」か結構迷った本日は薄曇りの朝。
気温は連日20度超えている東京ですが確実に秋。
温かいうどんが美味しい季節になってきました。
秋も食べて運動。

我が家のストック油揚げ「松山あげ」

先日弟夫婦からの旅行土産が我が家にも届きました。
義妹が色々考えて詰めてくれたと言う箱の中には手紙の他に本当に様々な物が入っていてワクワクしながら発掘作業。

↓お土産のメインは「松山あげ」。

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愛媛県松山市の特産品である松山あげは常温保存で90日程度日持ちし、油抜き不要のとてもおいしい油揚げ。
母が好きで買っていたので結婚後、私もずっと我が家のストック品として使っている品。サクサクモチモチして美味しいんです。

弟の話によると実家の母が以前弟夫婦に送った松山あげを義妹が気に入ったらしく「松山あげの産地に行きたい」と旅先を決めたそう。嬉しいね、そういう気持ち。

↓送ってくれた箱を掘るとまだまだ続々出て来る。
一番下にはウチの夫が大好きなあのキャラのふきんが2枚も。

中川政七商店ふきん屋政七ドラえもんふきん 2種

感想(2件)

↓他にカルディで買ったお菓子などをクッション材にして詰めてくれていて、義妹の遊び心にニヤニヤしながら掘る。←気持ち悪い私。

↓届いた日の夕食を鍋焼きうどんにして、松山あげをたっぷり堪能しました。
丁度実家からカボスが届いていたので上に乗せて香りも堪能。
ほんっと松山あげはコクがあって美味しい。たんぱく質はこの松山あげだけで充分なほど。

↓松山あげの愛媛県公式サイトには詰め合わせセットが売っていました。箱入りはちょっとしたお遣い物に使えるので良いな。

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鍋焼きうどんの「うどん」はもちろんずっと溺愛の「鬼ひも川」うどん。

感想(99件)

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↓そして我が家の松山あげのストックは「刻みタイプ」。適当な大きさに刻まれているので煮物や汁物にバラバラと入れやすいです。

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弟夫婦は実家にも同じように旅行土産を送ってくれていたので、母からも「旅のきっかけが嬉しい」とメールが。嬉しいが文面からあふれ出ている。

弟の仕事柄なかなか身軽にどこかへは行けないでしょうが、それでも生活を楽しんでいるようで嬉しい限り。
我が家も弟夫婦もお互い特に決めているわけではなく、旅行に行ったり何か美味しい物をおすそ分けしたりと程よくお付き合い出来ている気がします。

夏にもチーズセットを送ってくれた弟夫婦へ、ウチからは餃子セットを送っていたんですが、まさかのふるさと納税に発見しました。
ここの餃子、派手さは無いけれどしみじみ美味しいんです。両方の実家へも送って大喜びされました。1度食べると美味しさが分かります。

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豆乳が飲めない私がスープを飲み干した「花椒香る冷し豆乳担々うどん」

時間が無くて特急で作った冷し豆乳担々うどんがとても美味しくできたので覚え書き。
味の決め手は味噌と、6月に書いてから既に3本目購入の花椒香る四川風ラー油。
それに冷凍しておいたオクラやほうれん草を使ったので洗う切るの手間がかからないのも簡単に出来た秘訣。

↓大好きな花椒が香る四川風ラー油のおかげで、そのままだと全く飲めない豆乳を使ったスープも美味しく仕上がりました。ご近所スーパーで手に入るのも嬉しいポイント。

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冷し豆乳担々うどん2人分レシピ(豆腐スープ＝348kcal＋麺280kcal=628kcal／1人)

豚ひき肉＝120g／2人(＝283kcal)
豆板醤＝小1/2(＝4kcal)
ニンニク＝1片をみじん切り(＝8kcal)
しょうが＝すり下ろし大1(＝3kcal)
冷凍オクラ＝1本を斜めに1/2カットしたのを10本ほど(＝30kcal)
冷凍ほうれん草＝1束(＝20kcal)
冷凍長ネギまたは万能ネギ＝50gほど(＝20kcal)
味噌＝大1と1/2〜大2(＝45kcal)
冷蔵庫から出したての豆乳＝500cc(＝242kcal)
白だし＝大1/2〜(ひき肉に味噌で味付けするので少なめ＝5kcal)
水＝100cc
ろく助の塩＝適宜
ラー油＝3プッシュ(＝30kcal)
すりごま＝適宜(＝6kcal)
うどんやそうめんなど好きなもの＝茹で上がり190g(280kcal)／1人(乾麺状態で70g／1人)

↓①フライパンでひき肉をしっかり炒め、出てきた脂を出来るだけキッチンペーパーで吸い取ってカロリーダウンします(画像は前に撮った物なのでフライパンが違います)。同時に麺を茹でるお湯を沸かし始める。

↓②脂を吸い取ったら刻みニンニク、すり下ろし生姜、豆板醤、冷凍オクラと冷凍ほうれん草、長ネギ(万能ネギなど)、味噌を加えてフタをして2分ほど蒸し焼きにしてからフタを取り、全体を混ぜて火を止めコンロから降ろしておきます(コンロの熱でよけいに火が通らないように)。

この辺りでお湯が沸いたら麺茹で開始。

↓③麺を茹でている間に、大きめのボウルに冷蔵庫から出したての500ccの豆乳と白だし、水、ろく助の塩を入れ、粗熱の取れたフライパンの中身を入れて全体を混ぜつつ味を見て、味が薄かったら、ろく助の塩または味噌を足して加減します。
(冷蔵庫から出したての豆乳に粗熱の取れたフライパンの中身を入れるのでスープがぬるくなりませんが、もしぬるいようなら冷蔵庫へ)

↓④すりゴマを入れて麺が茹で上がるのを待ち、茹で上がったうどんを冷水で〆たらうどんを器に入れ、上から豆乳スープを具材ごと注いで最後にラー油をひと垂らし。

↓花椒香るピリ辛の豆乳スープが美味しい!

麺はやや細目のうどんや平麺が合うかな、と。

糖尿病の夫の血糖値を急激に上げないように麺類は少なめなのでその分ほうれん草やオクラをたっぷり入れていますが、他にレタスやチンゲンサイも合いそう。
野菜多めの冷たいスープは暑いのか涼しいのか良く分からない、食欲減退しそうな今時期も美味しく食べられました。

副菜は千切りキャベツ・調味料3つだけのキャロットラペ・スライスきゅうりなどをミックスしたサラダ(オリーブオイル＋塩＋黒胡椒で味付け)と、翡翠茄子の白だし煮。

↓使った調味料や道具など↓

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感想(85件)

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さて東京発着のGoToトラベルが10月1日にスタートして初めての週末。
どれほどの人が都内に来て、また旅立って行くのでしょうね。
やれることは自衛のみ。
外出するならマスクして手洗いうがいをしっかりし、密にならないように、です。

レンジで簡単「トロトロ翡翠茄子の冷製ツナパスタ」

皮をむいて加熱するとトロッと柔らかくなって美味しい翡翠茄子を、いつもは副菜にしていますが今回はレンジで簡単に冷製パスタにしました。

翡翠茄子＝大1個〜
油を切ったツナ缶＝1缶
エノキダケ＝たくさん
ろく助の塩＝小1/3〜
パスタ＝乾燥状態で130g／2人
好みで万能ネギやミョウガ

①翡翠茄子の皮をピーラーでむいたら銀杏切りにして、5分水に浸してアクを抜き、フタをした耐熱ボウルで4分〜加熱(600W)して8割ほど柔らかくします。

②フタを開け、茄子から出た水分を切ったら再度ボウルに戻し、油を切ったツナ缶、エノキダケ、ろく助の塩を加えてフタをして600Wで3分加熱。

③フタを開け、全体をかき混ぜ、茄子が柔らかくなっていたらフタをして冷蔵庫の急冷庫で冷やしておきます。

冷やしている間にパスタを茹で、茹で上がったパスタを氷水でしめたら先の翡翠茄子とツナの具と合わせて完成。

私は大好きな万能ネギとミョウガをたっぷり乗せました。

茄子がトロッとして美味しい〜。翡翠茄子の良さが生かされている1品。
ショウガを加えても良いし、茄子の他にズッキーニでも代用出来そう。

↓ツナの風味が強いので味付けはろく助の塩のみ。
この塩さえあれば味付けを失敗しないので私にとったらもはや万能調味料です。

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感想(76件)

↓レンジ調理に使ったキャセロールもガラス容器なので、臭い移り無く洗いやすく相当楽に使えるキッチンツールです。

イワキキャセロール 1．5L KB683

ショートパスタはコストコでいつも買っているガロファロ。とにかく美味しいのひとこと。パスタの形が3種類あるので食事に合わせて使い分けています。

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↓ロングパスタもガロファロ。

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↓パスタはバリラも好き。私はソースがからみやすい表面をしたパスタが好きなんですね。

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感想(793件)

副菜は高野豆腐の煮物と茹で卵を加えた野菜サラダでした。
翡翠茄子見つけたらこれまた作ろう。あるかな。もう旬は終わりかな。

お蕎麦ランチの時の副菜・主菜

実家の父母からの”ふるさと便”に夫の大好物の蕎麦も入っていました。
夫が糖尿病と分かってすぐに「何か送ってくれるのはありがたいけれど果物やお菓子関係は本当に困る」と何度か伝えた結果、父母からの荷物には夫が大好きな蕎麦が入るようになりました。分かってくれてありがとう。

とは言え蕎麦ももちろん1回の食事で、たいした量は食べられません。せいぜい茹で上がりで200g／1人。

なので副菜をちょこちょこ揃えましょう。
昨日はキタアカリ(じゃが芋)とソーセージの炒め物をメインに組み立てました。

↓ソーセージをじっくり焼いて脂を出したらその脂でじゃが芋を炒め焼き。最後にろく助の塩の「コショー」を振って出来上がり。簡単。

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感想(60件)

↓他に千切りキャベツとフリルレタスのサラダ・茄子のツナ味噌煮を加えてお蕎麦のお昼ごはん(千切りキャベツのアレンジなどはこちら)。

夫、お蕎麦にもソーセージにも大喜び。「焼いたソーセージは美味しいなぁ」だそう。最後はそば湯も飲んでごちそうさまでした。

↓じゃが芋はホクホクして甘みがあって肉じゃがにもぴったりなキタアカリが好きです。じゃが芋はカロリー的にも糖質的にも糖尿病には難しい食材だからこそ食べる時には美味しい物を食べたいので我が家はキタアカリ。

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感想(105件)

↓麺類の時の副菜の様子は他にこんな感じ↓

↓レンチンで完成のサラダうどん

↓サイゼリヤ風アラビアータ

↓麺類はカットして口に入れる回数を増やす

蕎麦もそうですが、麺類は半分の長さに切って、何度も口に運ぶようにすると食事のスピードを落とすことが出来ます。(一気食い防止のためひと手間の記事)

すぐやれるので再掲「台風当日にやる、たった1つのこと」

2019年10月21日に書いたけれど、週末にかけて大型台風が沖縄、九州〜西日本を巻き込むか、かすめるかと言う予報なので台風対策を本日再掲。

我が家が台風が来るたびにやることは10秒もあれば出来る、これだけ。
↓「雨が部屋に進入しないようにベランダ側のサッシに詰め物をする」

強風でサッシが外から押されるとサッシとレールの間に隙間が空いて室内に雨が染みて来るので詰め物をして雨の進入を防ぐと知って以来、台風のたびにせっせと詰めています。

サッシの下(レール部分)に、切ってストックしているウェスなどを隙間無く詰め込むだけ。雑巾でもなんでも良いですがとにかく隙間無く詰めることが大事。

台風時にやってみたんですが、台風一過のあとウェスを触ったら雨を吸ってずぶ濡れになっていました。
見事にウェスが吸い取ってくれて室内には水滴ひとつ進入せず。
前の台風時にはリビングに20cm四方ほどの水たまりが出来ていましたが、この方法であっという間に解決。先人の情報拡散ありがたい。

↓そしてウエス(ボロ布)って売っているんですね。知らなかった。ウエス作るとき結構ホコリが出るので、自分で切らなくて良いの助かる。

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今週末だけでなく、秋は日本上空が台風の通り道になる上に威力が大きいので覚えておくと良いかも。

東日本大震災以来、いつなんどき何があっても食事にだけは困らないように普段から冷蔵庫を空にしないようにしているので台風に向けても特別に買い備えることはありません。
食品だけでなくトイレットペーパーなども残数に余裕を持ってコストコで補充しているしお米も最低5kgはストックしているし、洗剤なども最低1箱は必ずストック。

↓数日分ですが非常食セットも置いています。

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ということで我が家のコストコでのストック品はこんな感じです。

↓トイレットペーパー(バスティッシュと言う商品名)。

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↓こちらのショップはコストコの2大人気商品「バスティッシュ」と「キッチンペーパー」が少数でセットになっているので試し買いに良いですね。義妹や弟夫婦にこうやってコストコ人気商品セットを作って結婚当初送ったらとても喜ばれたの思い出しました。

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↓パスタはロングパスタとショートパスタの2タイプ常備。このパスタは美味しい。文句無く美味しい。ソースがからみやすくモチモチ感最高。

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明治屋ガロファロシグネチャーグラニャーノIGP ペンネ(500g)【ガロファロ(GAROFALO)】[パスタ]

↓あとは絶対にストックを切らしたくないサバ缶。高くて美味しいサバ缶はいくらでもありますがお値段もほどほどでこの美味しさはこれが1番です。

マルハさば水煮月花(200g)【マルハ】[缶詰]

コストコストック品はまだまだありますが(チーズ・さくらどり胸肉・アボカド・林檎のベーコン・くきわかめ・フレーバーオイル・オキシクリーン・オキシクリーンの保存)。

麺類は口に運ぶ回数を増やすために半分にカット

前に書いていますが糖尿病の夫は早食いでもあるので、食事に時間をかけるように極力食べにくくしています。

麺類を手っ取り早く食べにくくする方法は麺を半分にカットして口に入れる回数を増やすやり方。

↓乾麺はパスタでもうどんでも半分に折って(過去記事)ジップロックで保存。

↓茹で麺は外袋をはずしてからキッチンハサミで半分にカット。

こうすることで短い麺を何度も口に運ぶことになるので、結果食事のスピードダウン。

小さな工夫が血糖値の急上昇を抑えるのに功を奏していると良いなと思いながら日々食事作りです。

↓昨日は我が家のストック麺の代表である大好きな”鬼ひも川うどん”を半分から折ってジップロックにストックしました。

↓そんな鬼ひも川うどん、ストックが切れる前に注文しています。

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感想(79件)

↓鬼ひも川うどんの夏にぴったりの食べ方はこちらのレシピがオススメです。

新型コロナの感染者数が再び上がって来て、もはや春にキャンセルしたままの夫の糖尿病の定期検診はどうするのが正解なのか。
食事は毎食頑張って作ってはいますがやはり血糖値の状態を知らないまま過ごすのは怖いのです。
実は糖尿病以外の病気も持っていて、そちらは薬が必要なのでそちらも気になっています。

いつ終るか分からない在宅電話会議にぴったりのランチメニュー

新型コロナによる在宅ワークで微妙に困ったのが「電話会議」の終わり時が決まっていないこと。これって食事を出すタイミングがはかれないのです。

とくにお昼の12時過ぎても仕事部屋からは終りそうもない打ち合わせの声。
問題は13時から次の電話会議予定が入っている……なんて言う時に、伸びても美味しいパスタであればあらかじめ作っておけるし、電話会議が終ったタイミングですぐに出せることに気づいてからはこのメニューを頻繁に作っています。

元々美味しくて大好きなメニューだったので夫も私も頻繁に食卓に上ってOK(ですよね?夫)。

「鍋ひとつで完成のちゃんぽん風スープパスタ」

↓以下作り方はこの記事を再掲します。

注意するのは「パスタの茹で時間は表示より3分〜5分長めに見ること」と「パスタがスープを吸うのでスープは気持ち多めに」のみ。

2人分のレシピ[シーフードミックスのスープパスタ](1人分カロリー＝480kcal)

シーフードミックス＝150gほど
ニンニク＝小指の第一関節くらいのサイズをスライス
ろく助の塩＝適宜
ウェイパー＝小1/2
水＝材料に対してヒタヒタより80cc〜100ccほど多め(パスタが吸うので)
牛乳または豆乳＝50cc〜(クリーミーさが要らなければ不要)
長ネギまたはタマネギ＝長ネギなら1/4本、玉ねぎなら1/6個をスライス
椎茸やしめじ(今回はエノキ)＝椎茸はスライスし、しめじはほぐして好きなだけ
キャベツ＝好きなだけ
ほうれん草＝好きなだけ
パスタ＝120g／2人分(茹で時間は表示より3分〜5分長めに見る)

↓①水・ニンニク・シーフードミックス・ネギ・きのこ類を鍋に入れ点火。

↓②水がふつふつして来たら塩とウェイパーを加え、乾燥したままのパスタを一気に入れ、フタをして沸騰したらフタをしたまま火を止め余熱調理。

↓パスタ茹で時間の8割ほどをこのまま余熱調理します。(うちは11分茹でパスタなので9分ほど余熱調理)

↓③時間が来たら再度点火し、キャベツとほうれん草を足してひと混ぜしてから再度フタをします。

↓④再沸騰してきてフタがカタカタ言ったら火を止め、茹で時間の残りを余熱調理。

⑤時間が来たらフタを開け再点火し、最後に沸騰しないように気を付けながら牛乳または豆乳を加え、温まったら完成。

電話会議の日は、このまま食べる時まで置いておいて(余熱調理で熱々が保てる)、電話会議が終ったら器に移して、さぁどうぞ。

このスープパスタはスープを吸って柔らかくなり過ぎ?と言う感じが美味しいので、私は会議の終り時間を気にせず先に作っていますが、野菜が柔らかくなり過ぎて嫌だと言う場合はパスタまでを鍋に入れておいて、会議が終ったタイミングで再度点火して野菜を茹でると良いかと。この時にキャベツなどを細かく切っておくと火の通りが早いです(もしくは冷凍キャベツも火の通りが早い)。

↓使っているパスタはスープを吸ってもどろどろにならずにモッチモチが美味しいガロファロ。