初めてコストコでUSAビーフ買ってみました。
わたし、ブランド牛肉生産県で育っているため「安っ」と言うような価格で美味しい牛肉が買えるのでUSAビーフ買ったことがありません。
でも、糖質制限(関連記事)を取り入れてから「いきなりステーキ」にも行っているので海外の肉も経験済み。ひと言で言うと「肉食べてる!!!」って感じがしますよね米国産牛肉って。
↓コストコで見つけたUSAビーフミスジステーキは208円／100g。
破格さに一瞬迷いましたが買って食べてみないことには分からないのだから思いきって買いました。
先に言います。美味しく食べています。
調理の仕方を変えたら更に美味しく食べられたと言う後日談もありますが(後日記載します)今回はまずシンプルにステーキで食べます。
1,723g入りなので税込み3,584円。8カットに分かれて入っていました。
↓厚み2cmはゆうにある。分厚い。
ミスジ＝肩甲骨の内側の肉であまり動かさない部位ゆえに柔らかいらしいです。
↓真ん中に筋が入っているので固いだろうと思い、まずはキッチンバサミで筋を細かく断ち切りました。(結局切っても固かったので筋切りしてもしなくてもどちらでも良いと言う感想)
↓その日に食べる物以外はラップに包み冷凍庫またはパーシャル(関連記事)へ。
↓あ、塩麹で漬けたらどうなるのだろうと塩麹＋ニンニクスライスをまぶした物も試作しました(左下)。
↓左が塩麹＋ニンニクで、右がその日に食べる物(何もしていない肉)。穴が空いているのは重くて箸で突き刺してトレイに移動してしまったから。雑。
↓塩麹＋ニンニクはラップでぴっちり包んだ上から更にアイラップに入れて食べる時までパーシャル保存し前述の通り後日記事にします。
↓キッチン仕事がはるかに楽になるアイラップの使い方はこちらのサイトが分かりやすいです。(私の使い方過去記事はこちら)
↓で、買うなら最安値のココかな(←ひどい)。
さあ、まずはステーキとして食べましょう。この日は思う存分肉を味わうために糖質制限食にしました。ご飯などの炭水化物は無し。肉だけドーン!!と焼きます。
①↓夫400g〜、私200gと言った感じ。焼く30分前には冷蔵庫から出しておいた肉に焼く直前、片面にトリュフ塩をまんべんなく振ってスタンバイ。
②↓ニンニクスライスをオリーブオイルでじっくり焼いて香りを出します。
③↓強めの弱火のまま塩を振った面を下にして肉を入れ、上からトリュフ塩をかけます。これで両面に塩が振られました。
④↓美味しそうな焼き色が付いたらひっくり返して(この厚さだと3〜4分ほど)、隣にコーンを入れつつフタをして4分程蒸し焼きにします。出て来るドリップが多い時はキッチンペーパーで拭きとって。
⑤↓火を止めフタをしたままフライパンをコンロから降ろします。
⑥↓副菜(グリーンサラダ・ラタトゥイユ・コーンソテー)をよそったお皿にステーキを乗せ完成。
カットしてみると丁度良いレア。筋の部分はやや固いままでしたが肉自体はガツンと肉食べてる!感が伝わる味で美味しい。
なんと言っても肉が柔らかい。
ニンニクはもっと多めに入れた方が肉肉しさが増してこの肉に合うなと言う感じ。
肉汁で結構流れるのでトリュフ塩も多めに振った方が良いですね。
夫も喜んでいました。さて残ったお肉も調理してみますよ。
次回は塩麹＋ニンニクをまぶした肉を焼きます。
味が決まらない時はウェイパーや鶏ガラだしの素などを使うのも手ですが、私は昆布粉末を加えました。
です。
