茄子は蒸すかレンチンで柔らかくして、味付けせずにそのまま保存しておいた方が、食べるときに「和える・炒める・煮る・漬ける」などのアレンジ利く常備菜になるなと最近思い始めました。
↓①洗ってヘタを取った茄子をアイラップに入れ、袋の口を軽くしばって600Wで5分〜。
↓②柔らかくなったらすぐに冷水にとって色止め兼粗熱取り。
↓③熱が取れたら手で裂くか、包丁で好きなようにカット。
↓④保存容器に入れて完了。あとは食べるときに好きなタレをかけたり、和えたりすれば色々な副菜に変身。
↓ピリ辛タレも相性良し。
(ラー油・醤油・塩・ラカントS・水・すりゴマ・ショウガのすり下ろし・一味唐がらし)
↓茄子を半分に切って小皿によそって上からタレをかけて1品。
↓レタスと千切りキャベツに、割いた茄子と海苔を和えて、ごま油と白だしで味付けするのも美味。
↓ネギソースも作り置き出来て、茄子とも相性良いタレ。
↓レンチン調理には、レンチン・湯煎・冷凍に使えるアイラップが欠かせません。保存容器に移さずアイラップに入れたまま保存しておけば更に楽。
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↓ガラス製の臭い移りしない保存容器、縦長は茄子やオクラなど保存するのに向いている形状。買い足し買い足しして、今ではかなり増えてきました。
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AGC iwaki パック＆レンジ（グリーン） KC3246N-G 【満水容量：500ml】
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さて、月曜日はくもりスタートのち雨かな。
↓爆弾低気圧なので着圧ソックスを履きながら週末買った物の切るだけ洗うだけを終らせます。
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↓「常備菜の種シリーズ」
- 乾燥ひじき→☆
- ほうれん草→☆
- ほうれん草を茹でて冷凍→☆
- きのこ類→☆
- 油揚げ→☆
- 人参→☆
- トマト→☆
- 茹でオクラ→☆
- 洗うだけ切るだけ→☆・☆
- マッシュポテト→☆
- これだけはやっておくと後で楽→☆
- みじん切りエリンギの冷凍→☆
- かぼちゃ→☆
- 塩蔵わかめの冷凍→☆
買ってきた物の下処理を終えたあとの冷蔵庫はスペースに余裕ができるので探しやすくも出し入れしやすくもなります。
↓煮込むタレ付きなので計量不要でお手軽美味しい。
今朝はいきなり肌寒くなって雨のスタート。お彼岸を過ぎるとグンと気温が下がりますね。
↓ツナの風味が強いので味付けはろく助の塩のみ。
