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ひじきのサッと煮を冷凍していたものに、これも冷凍しておいた野菜などを炊き合わせて常備菜にしました。
以上を小鍋に入れて煮汁が無くなるまで煮こんだら副菜完成。
↓出来上がったものに万能ネギ散らして彩りに。
↓臭い移り・色移りの無いガラスの保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
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↓ガラスの保存容器は1個2個では足りないので安い所でまとめ買いが断然お得。
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さて今日も常備菜作りと野菜の下処理がんばります。
一昨日の23時過ぎに買ってきた野菜などは昨日の午前中に全部下処理しました。
野菜や肉などは下処理しておくと、いざ調理するときに格段に作業の手間が省けるので買ったらすぐに下処理だけでもするようにしています。
きのこ類は石づきをカットして野菜室保存。えのき茸は石づきをカットしてから3〜4cm幅にカットしてアイラップに入れて野菜室へ。
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↓しめじもえのきだけ同様、石づきをとってからほぐしてアイラップに入れ野菜室へ。
↓ほうれん草は茹でて冷凍保存。
ほうれん草を茹でて冷水にとったらしっかり水気を絞って3〜4cm幅に切り、重ならないようにジップロックに入れて冷凍保存。
↓オクラも茹でて冷凍保存。
オクラを塩ズリしてから熱湯で1分茹で、好きにカットしてからジップロックに入れて冷凍保存。
↓長ねぎも全部カットして冷凍保存。
小口切りでも斜め切りでもみじん切りでも好きなように切ったらなるべく薄く重ならないようにジップロックに入れて冷凍保存。
↓カボスは洗ったら皮ごとスライスして楊枝で種を取ってからジップロックに重ならないように入れて冷凍保存。
↓カボスは食べるときに冷凍庫から出せばすぐに解凍なります。
↓ニンニクも冷凍保存。
先日届いた実家からのふるさと便に入っていたニンニクは皮をむくのが面倒で野菜室に入れっぱなしだったので、ひと粒ひと粒皮をむいて大きい物は適当にカットしてからジップロックに入れて冷凍保存しました。
これでニンニクから芽を出さずに済みます。ふーやりきった。
↓アイラップもジップロックも毎日良く使うので必ずストック。
エコじゃないと言う声も聞こえますが、こんなに面倒な食事の仕度を少しでも楽に出来るなら気にせず使いますとも。
湯煎・レンジ・冷凍も出来てこの価格は1度使うと絶対にリピーターになること請け合い。ずっと変わっていないレトロなパッケージも妙に気に入っています。
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↓ジップロックは先週末コストコで買ってきました。1家族1個までの個数制限ありでしたが混雑なくスムーズにカートへ。
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買ってきた物の下処理を終えたあとの冷蔵庫はスペースに余裕ができるので探しやすくも出し入れしやすくもなります。
不要部分を落としたり茹でてカサを減らすと野菜室に余裕が生まれるので野菜はやや買い過ぎても大丈夫。
毎日大量の野菜を食べる我が家にとって「買ってきた物の下処理」は欠かせない仕事です。
↓あ、アイラップは外出時の新型コロナ対策にも役立ってくれています。
実家からのふるさと便に「玉こんにゃく」が入っていたので久々にこんにゃくの炒り煮。これほんっと簡単で美味しい常備菜。
1人1回に3玉ほどで(糖質1.2g・カロリー14kcal)
①フライパンに水でサッと洗ったこんにゃくを入れ、弱火〜中火でこんにゃくの中までしっかり温まるまで7分ほど乾煎りします。
②しっかり熱が入ったらそこに割いたスルメと醤油と鷹の爪を加え、弱火で炒り煮します。
③3分ほど炒ったらフタをし火を止めて、30分ほど放置して予熱調理で味を染み込ませます。
④醤油がシャバシャバしていたら再度点火して菜箸で炒り付けるようにして完成。
(私は丸いこんにゃくを使っていますが一口大にカットした板こんにゃくでも、糸こんにゃくでもなんでもお好きなものを)
↓お醤油は先日我が家のスタメンとなった丸中醤油。美味しいだけでなく味が決まりやすいので料理苦手な人ほどオススメです。
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↓煮込むタレ付きなので計量不要でお手軽美味しい。
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↓昨日は買ってきた野菜の下処理も。
↑このひと手間を先にしておくと断然楽になる食事の仕度や常備菜作り。
さて今日も良い天気、気分良く常備菜作りなどがんばりますか。
日曜日の21時過ぎにスーパーに行ったらまさかの価格でアクアパッツァセットが売っていました。
ひゃくえん。
夫が明日の朝、海鮮鍋とか良いんじゃない?と言うので購入。
↓寝る前に、お水に昆布を浸して下準備。
(↓1晩経って広がった昆布。ちょっと多すぎ。乾燥状態で7gくらいが丁度かな)
↓起きたら野菜や豆腐と一緒に魚介を煮るだけ。簡単。
2人分[海鮮鍋レシピ]((1人分糖質4.91g/315kcal)
①昆布が入ったままの鍋にお豆腐と長ネギを入れ点火し、沸騰直前で昆布を引き上げ、塩と醤油とアサリと鮭を入れます。
②3分ほどでアサリの口が開くのでムール貝と舞茸を加え、そこから2分ほど煮て鮭に火が通ったら完成(鮭がパサつくので煮過ぎないこと)。
良い出汁!海鮮の旨味が余す所なく染みたスープが美味しい。
↓私は大好きな柚子胡椒をほんの少し溶かして頂きました。柚子の香りが最高。
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海鮮鍋の朝ごはんは夫も大満足。
「このスープで雑炊も美味しそう」と言うので多めに作っておいたスープを冷蔵庫で保存しておき、次の日の朝ご飯に長ネギと椎茸とほうれん草と一緒にご飯を煮込んで最後に溶き卵を流した雑炊にしました。美味しい。ひたすら美味しい。
↓雑炊は七味唐がらしをお供に。ほんっとうに香りが良い!
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↓出汁を取った後の昆布は1.5cm幅に裂いて結んで、高野豆腐とちりめん山椒と白だしで煮ました。副菜1品完成。
↓スープを多めに取りたい時はこの鍋で作ると2人分に丁度。
保温力に優れているので、鍋敷きを敷いてこのまま食卓へ出せば朝食の間くらいなら冷めることなく食べられます。熱々美味しい。
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料理の途中で都度手間がかかることを極力排除したいです。
そのために塩蔵わかめは水で戻して冷凍もするし、にんにくも皮を向いて全部冷凍します。
昨日は万能ネギと長ねぎを一気に切ってジップロックに入れて冷凍しました。
冷奴にトッピング・ちょっと煮込む・ちょっとお味噌汁に散らすなどの時に切って冷凍してあるとものすごく楽。
いちいち野菜室からとり出して切るのが面倒くさいからこそやっておくと、のちのち自分にすごく感謝する作業(他にもやっておくと感謝する作業色々)。
切るの面倒くさいけれど、面倒くさいけれど!面倒くさいけれど!!これさえやればあとはラクだから自分を鼓舞してやる作業。頑張れ自分。
↓冷凍した長ねぎや万能ネギは使い道色々↓
↓納豆オムレツに欠かせない長ネギ。
↓万能長ねぎソースにも長ネギたっぷり。
↓モツ煮込みにも欲しい長ネギ。
↓ちゃんぽん風スープパスタにも欠かせない長ネギ。
↓麺類の仕上げに欲しい万能ネギ。
↓里芋のお焼きの彩りに万能ネギ。
↓だし巻き卵にも万能ネギ。
↓栃尾揚げにも贅沢に乗せたい万能ネギ(ミョウガも忘れずに)。
とにかく切ってさえおけばいつでもサッと使えるので面倒くさいけれど切って冷凍をがんばるワケです。
あ、ネギ類(万能ネギ・長ねぎ・玉ねぎ)は1度野菜室で冷やして切ると涙が出にくいので1晩だけ冷やして次の日切った方が楽です。
↓今朝も熱中症注意報が発令されました。家の中でも熱中症を防ぐためにポカリスウェットのパウダーを水にといてMacの脇に置いて飲みながら作業中です。
なんでこんなに価格上がって来た?と言うほど高騰しているポカリのパウダーだからこそ、この価格で出しているショップは貴重↓。
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↓ポカリを入れているクリーンカンティーンは473ml使っています。外出時に持って行くにも大き過ぎないしペットボトル1本ほどの量があるので丁度良いです。
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さて、昨日も買って来た食材を冷蔵庫にしまう前に「洗うだけ切るだけ」を終らせました。
昨日買った野菜はほうれん草と長ねぎ。ほうれん草は特に食べる前に洗って水切りして切ってが面倒なので一気にカタを付けています。
↓ほうれん草をたっぷりの水で洗い、一気に洗って適当にざく切り。
(その後、茹でてから切って冷凍にシフト)
↓その後、布巾やサラダスピナーでしっかり水切りしてから冷凍用と野菜室用にアイラップやジップロックに小分けにします。
[冷凍ほうれん草の食べ方→☆]
↓余裕があれば洗ったほうれん草の一部をアイラップに入れ、レンジ600Wで50秒〜加熱してから水で粗熱をとり、保存容器へ入れて茹でほうれん草の完成。
[茹でた(レンチン)ほうれん草の食べ方→☆]
茹でたりレンチンしておくと先日のようにカップラーメンに入れたりおひたしにしたりも簡単。
↓アイラップはレンジにも冷凍にも湯煎にも使えるので我が家に欠かせません(関連記事)。
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お次は長ねぎ。
鍋などその日のうちに食べ方が決まっている時はそのように切りますが、たいていは食べ方は決まっていないので小口切りと斜め切りとにし、それぞれジップロックへ入れ冷凍庫へ。
解凍せずにそのまま炒め物やお味噌汁などへ使います。
青い部分ももちろん捨てずにラップやアイラップでしっかり包み冷凍庫で保存。
↓こうしておくとこれらの料理を作る時に困りません↓
↓あと地味にやっておくと食べる時にスムーズなのが、チーズをパッケージから出して低糖質おやつ袋に入れる。
やらなきゃやらないで良いけれど食べる時にそれぞれのパッケージから選んで出してとやるよりはまとめておくと選びやすいし出しやすいです。
私が料理を作る時に1番面倒くさいと思っている「調理のたびに食材を洗ったり切ったり」をしなくて済むように、食材を買ってきたら冷蔵庫にしまう前に洗って切ってをとりあえず終らせる。
これを始めて2年経ちますが、ほんと毎回の調理が楽になります。
もう少し余力があれば更に常備菜作りまで。
↓野菜の水切りに使っているサラダスピナーは気に入り過ぎて同じの2代目。
フタを落として割ってしまった時に迷わず同じ物を購入しました。
分解して丸洗い出来るのも気持ち良く使い続けられる点です。
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感想(654件) |
↑サラダスピナーはお通じのためにキャベツの千切りを毎日食べているのでそこでも大活躍です。
昨日の、下拵えした「コストコ さくらどり胸肉」を早速調理して夕食のメイン「茹で鶏のねぎダレ」にします。
7分加熱後は火を消して余熱調理。放置しておける手間無しクッキング。
鶏胸肉(1人/120kcal)とねぎダレ(1人/28kcal)合わせても約150kcalなので、ボリュームがあってカロリーが抑えられる嬉しい料理。
①「まずは茹で鶏」作り。
鶏むね肉重量の15％の塩麹・すり下ろし生姜・すり下ろしニンニク・ネギの青い部分を鍋に入れ、日本酒大1＋ヒタヒタの水を加えてフタをして点火。
沸騰したら弱火に落として7分加熱後火を止め、食べる時まで最低20分はそのまま放置の余熱調理。(肉が水から出る場合は落とし蓋を)
↓余熱調理のあいだ常備菜作りをし、フタを開けたのは70分後でしたがまだ熱々で手で触れない。
使ったお鍋は↓いつものこれ(前記事)。
やや浅めのSサイズはヒタヒタの水で茹でるのにぴったりだし余熱調理するなら断然これ。
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茹で上がった胸肉を↓火傷に注意しながら菜箸などを駆使してほぐし、スープの中につけておきます。スープから出さないことでずっとしっとり。
②次に「ねぎダレ」作り。
これを600wのレンジで40秒加熱し、そこにすりゴマを好きなだけ＋ブラックペッパーたっぷりを合わせて完成。
↓鶏胸肉を器によそい、ねぎダレをたっぷりかけていただきます。
食べる直前まで鍋に入れておくので胸肉がジューシー。
ねぎダレのパンチが効いていて美味しいし食べ応えもあります。
きゅうりやキャベツの千切りを下に敷くと野菜もたっぷり摂れるし、好みでラー油や花椒油(前記事)を香り付け程度に垂らしても美味。(油類は3滴ほどで15kcalかな)
キャベツの千切りは今でも続けていて毎日スライサー大活躍です(前記事)。
この日の夕食↓
夕食カロリー計590kcal
美味しくて大人数の時にも作りやすいので我が家では来客時にも良く作る「茹で鶏のねぎダレ」。
もちろん冷凍した茹で鶏でも作れます。その時は鶏は凍ったまま鍋に入れ沸騰後15分弱火で加熱後火を止めて余熱調理です。
大きなスルメイカが買えたので何にしようかしばし悩む。
と考えていて閃いたのが最近行ったお店で食べた、丸ごとイカのバターホイル焼き。
アレンジしてイカはスライスし、固めに茹でて冷凍しておいたブロッコリーと長ネギも加えてワタがしっかり絡まる仕様にしました。
2人分材料(1人分カロリー＝174kcal)
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1.ぶつ切りしたワタ、斜め切りした長ネギ、スライスニンニクをバターで炒め、軽く火を通したらそこに料理酒と1cm幅に切ったイカも加え塩コショウします。
2.更に冷凍のままのブロッコリーも加えたらフタをして軽く蒸し煮にします。
3.ブロッコリーに火が通ったら醤油を加え、ワタを絡めるように混ぜて完成。
味がとがっているようならば昆布茶を少々でまとまります。
斜め切りにした長ネギとブロッコリーの房がワタを絡める役目をしてくれるので一緒にして正解。
この日はこれメインな夕食。
副菜は焼き茄子(35kcal)・卵豆腐(34kcal購入品)・野菜サラダ(100kcal=ドレッシングにオリーブオイル＋塩)・枝豆(13kcal)・キャベツと色々きのこの蒸し煮和え(15kcal)・絹さやとわかめと油揚げのお味噌汁(80kcal)・マンナンヒカリ入り雑穀米(120kcal)。
夕食カロリー＝571kcal
↓ところで我が家のバターはこれです。
ひたすら美味しい。そのまま食べても料理に使ってもとにかく美味しい。
高価ですが我が家の低カロリーな食事情的には頻繁に口にするわけでは無いので食費的にアリな価格かなと。
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買ってもバターを口にする機会は本当に少ないのでカットしてラップで包んで更にジップロックに入れて冷凍保存しています。
ジップロックはコストコで↓このサイズを大量買いしています。
大き過ぎず小さ過ぎずで食材を小分けにしたり、旅行の際のパッキングに使ったりと1番使いやすいです。
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スーパーで売っている物だと↓これがコストコの物と同サイズ。
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