足りない時のあと一品 – ページ 3 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

常備菜の種「茹でほうれん草からのアレンジ」

週に1回で定着しているスーパーでほうれん草を2把購入したので帰宅後いっぺんに下処理しました。
いざ調理の際に使いやすいように、買ってきたらすぐに1把を茹でたほうれん草に、もう1把は水洗いしてからカットして野菜室へ。

ほうれん草の茹で方は、フライパンにほうれん草とひたひたの水を入れてフタをしてから点火し、沸騰したらほうれん草を裏返して30秒茹でてすぐに水に取る。
その後しっかり水をしぼって4cm幅に切って保存容器へ。
これだとクタクタになり過ぎず、そのままおひたしでも、茹でたあと加熱料理にも使いやすい固さに茹で上がります。

↓1番使いやすい450mlサイズのガラスの保存容器に茹でたほうれん草を入れて冷蔵庫へ。

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↓あとは、茹でたほうれん草はカニカマと塩昆布と胡麻油で和えたり。

↓千切りキャベツ＋もみ海苔＋ポン酢1:ゴマだれ1で和えたり。

↓塩昆布・キャロットラペ・すりゴマと和えたり。

↓ちゃんぽん風パスタにも使えるし。

今日はカップラーメン食べたい!と言う時も野菜マシマシに出来るしとアレンジ力抜群。

茹でたほうれん草は薄味のおひたしにしておくのも手です。

↓ガラスの保存容器は臭い移りせず洗いやすく衛生的に使えるので、現在も買い足し続けています。今うちに何個あるかな?20個以上は確実。

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焼いただけで甘い甘いキャベツの1品

くし形に切ったキャベツをじっくり焼いただけで、副菜にもお酒の席にもぴったりの1品に。

キャベツ＝4cm厚ほどのくし形カットを人数分
ニンニク＝スライスした物5〜6片
トリュフ塩＝小1/4
オリーブオイル＝小1

キャベツは4cmほど厚さのくし形にカットしたら葉がバラバラにならないように楊枝を刺して留めます(危ないので、お皿に移したら楊枝を外すこと)。

①オリーブオイルをフライパンに塗ったらそこにスライスニンニクを置いて点火し、香りが立ったら弱火に落としてキャベツを置き、上からトリュフ塩の半分を振ります(あとで裏面にも振るので少なめ意識)。
オリーブオイルはフライパンに垂らさずに塗ると少量で済むので我が家はほとんどこの方法。

②フタをして弱火で加熱し、裏面にやや焦げ目が付いたら(4〜5分)楊枝が外れないように気を付けながらひっくり返して、残りのトリュフ塩を振ります。

③そのまま丁度良い焦げ目が付くまでじっくり焼いてキャベツのトリュフ塩焼き完成。

フタをしたまま蒸し焼きのようにするのでキャベツが瑞々しく美味しく仕上がる上に芯から葉まで全部甘い!お酒の席にも間違いなく美味しい。

前にアンチョビを使った焼きキャベツのレシピを書いていますが、今回はアンチョビ無しバージョンと言う感じ。

↓じっくり火を通すのに使ったのはアサヒ軽金属のこちらです。

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ワイドオーブンは蒸し器にも出来るし、ノンオイルでも使えるので我が家のようなカロリー制限必要な家には欠かせない調理器具。

ふるさと納税にもあるワイドオーブンは、たぶん買ったら一生ものの調理器具。
なぜなら母はアサヒ軽金属の調理器具をアレコレ使って25年以上だし、結婚する時に持たせてもらった我が家のアサヒ軽金属のものも13年目だから。

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↓トリュフ塩は「焼き」に使うと絶品になるので絶対に欠かしません。トリュフ塩を1番簡単に美味しく味わえるのはぎゅうぎゅう焼きだと思っています。

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鍋でもレンジでも出来る「コクがある茄子の梅干し煮」

茄子を梅干しで煮るとコクが出てものすごく美味しくなるのでこの時期良く作ります。冷して食べるのが好き。

1食(茄子1本)あたり20kcalほどなのでカロリー的にも助かる副菜。

茄子＝3本を縦半分に切ってから皮に斜めに切り込み。
梅干し＝2個を種から外して実を叩く(種も捨てずに一緒に煮ても良し)。
白だし＝小1〜(梅干しに塩分があるので気持ち控えめに)
水

茄子を縦半分にカットし、味が染み込みやすくなるように皮の方に斜めに切り込みを入れる。
茄子と一緒に、叩いて細かくした梅干し(種に実がついていたら一緒に煮る)・白だし・ヒタヒタの水・落とし蓋をワイドオーブンに入れて点火。沸騰したら弱火に落として10分加熱後火を止めて、そのまま鍋に入れたまま味を染み込ませて完成。
温かいままでも美味しいけれど、冷蔵庫で冷やすと更に味が染みて美味。

↓アサヒ軽金属のワイドオーブンで作ったので余熱調理で味が染み染み。

↓もっと早く柔らかくしたい時は同じくアサヒ軽金属の活力鍋(圧力鍋)。

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↓もっと簡単にならレンジ調理。ただし吹きこぼれやすいのでフタ付きの深めの容器に入れて作ること。
容器に材料を全部入れて茄子が浮かないように落とし蓋をしてから容器のフタをし、600Wで7分加熱後そのまま置いておいて5分余熱調理。固さが残っていたら更に1分ごと追加加熱してみる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷して完成。

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昨日は雨だったので2ヶ月ぶり?くらいにロードバイクではなくウォーキングで運動。傘を差しながらだったからか何なのか妙に疲れて今朝は全く起きられず、目覚まし止めて2時間後に起床。あーたっぷり寝た。

近隣施設が自営業再開したので街に人が戻ってきていますが、あごマスクの何と多いこと。うーーーーん。

常備菜の種「余り野菜で味噌汁の冷凍ミックス」

何年か前から作っている「味噌汁用冷凍ミックス」、地味に作り続けている常備菜です。

お味噌汁の具材として冷凍可能な食材を混ぜてジップロックに入れておけば、あとは出汁にこの具材を入れて調味するだけ。まな板も包丁も不要。

と言うことで昨日は冷蔵庫の奥に3日ほど賞味期限が切れた油揚げと(←え)、野菜室に1/6ほどのキャベツと茄子2本があったので味噌汁用冷凍ミックスにしました。

↓油揚げはキッチンペーパーで油を拭いてからこんがり焼いて細くカット。

↓キャベツは細かめのざく切り、茄子は薄く切りし、油揚げとバランス良く混ぜたらジップロックの空気を抜いて冷凍庫へ。作業は以上。

油揚げは別に焼かなくてもそのまま切って混ぜてももちろんOK。

↓あとはこのように食べる時にザラザラと鍋に直接入れて火を通すだけで簡単手間無しでお味噌汁が出来ます。

↓いつものちゃんぽん風スープパスタに使う時も。

茄子1個残った、人参少しある、小松菜しなびそうとかいう時にこの方法を覚えておくと食材を無駄にしないで済むしお味噌汁を作る時に自分に感謝するしで最高。

冷凍塩蔵わかめなども合わせて、お味噌汁は最小限の手間で美味しく作りたいのです。

↓保存食作りに欠かせないジップロックはコストコで大量買いしています。

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↓あとは我が家の必需品のアイラップも保存のマストアイテム。

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他の常備菜の種や、その使い方などはこちらの記事へ。

ふるさと納税に発見　濃厚で美味しいタイシの「生ゆば」

何気なく買ってみた生ゆばがものすごく美味しかった。
太子(タイシ)食品工業株式会社の生ゆば。

中にたっぷりの豆乳に浸ったゆばがタレと一緒に入っています。

何の気なしに買ったけれどめちゃくちゃ濃厚で味が良い生ゆば。
お豆腐はいつもタイシのを買っているれど生ゆば初めて買ってみたので大当り嬉しい。

↓昨日のお昼ごはんの副菜にしました。
柄物の小皿に入った真っ白の物が生ゆば。たっぷりの豆乳に浸っているのでお皿にあけるとこんな状態に(見栄えとかどこ行った)。

検索していたら、この生ゆばを作っている太子(タイシ)食品工業株式会社のふるさと納税発見。生ゆばも入ってる! これ良い!!

【ふるさと納税】ゆば好きの方に人気！「プレミアム生ゆばセット」

お豆腐はもちろん油揚げなども普段からタイシを買っているからこのふるさと納税あり。この生ゆばだけのセットがあっても嬉しいくらい美味しい生ゆばでした。

↓ふるさと納税関連記事は以下から↓

あ、生ゆばのタレは甘めで好みじゃなかったので自分の好きなお醤油や白だしで食べました。この生ゆばにワサビを添えてビールの肴にしても良いなー。

ちりめん山椒用の山椒の実を3ステップで下ごしらえ

京都旅行して以来ドハマりしている「ちりめん山椒」作り。

そのための「山椒の実」をこの時期大量に買って下茹でして冷凍保存しています。
これでチリメンジャコさえ買えばいつでもちりめん山椒を作ることが出来る!

ちりめん山椒作りは、山椒の実を3ステップで下茹でをして、チリメンジャコを買ったらちりめん山椒レシピへ、の流れ。

新型コロナ以来スーパーは夜中の人のいない時間帯に行っているので品揃え的に諦めていた山椒の実を近所のスーパーで発見。本気で嬉しい!

↓早速全部茹でてアク抜きして、チリメンジャコを買う時まで冷凍しておきます。

下処理の方法は簡単な3ステップ。
①↓山椒の実を、塩を小さじ1/2程入れた熱湯で5〜7分茹でる(目安は実が指で潰れるくらい)。

②↓茹で上がったらザルに開けてからたっぷりの水に放ち、実に付いている茎を取る(小さい枝はそのままで食べられるので大丈夫)。
③途中2〜3回水を替えながら4〜6時間ほど水に浸して辛味(アク)を程よく抜く。

↓この、実(み)に付いている茎を取るのがほんっとうに時間がかかりますがこれが終れば美味しいちりめん山椒作りへのステップは終ったようなもの。

以上が終ったら水気をしっかり拭いて保存パックに入れて冷凍するだけ。
あとはチリメンジャコを買ってくればいつでもちりめん山椒が作れます。

なんですが毎年チリメンジャコを大量に買っているお店が今年は新型コロナのため休業中。さてチリメンジャコどうしましょう。

山椒の実の美しい緑を見ると毎年野田琺瑯のホワイトシリーズに入れたくなる。

野田琺瑯/ホワイトシリーズレクタングル深型 S シール蓋付き【あす楽対応】

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あと、野田琺瑯に入れたくなるものに新玉ねぎのドレッシングもあります。
ガラスの保存容器と同じく臭い移りが無いので琺瑯の容器もストレスフリー。

ドハマりしたご飯のお供「おいしい焼き塩さばほぐしました」7個め購入

乾燥豆にもハマっていますが、美味し過ぎてストックを切らさないように買い続けている「おいしい焼き塩さばほぐしました」にも変わらずハマっています。

＼10/30(金)10時～クーポン使用で30％OFF！3,493円に！／カネタ焼き塩さば 120g×15本セットフレークご飯ふりかけ朝食瓶全国送料無料●焼き塩さば(120g×15本)●k-07

感想(14件)

たぶん5個目?かな6個買ったかも。
(とまで下書して先日出かけたスーパーで更に1個購入したので7個目)
ストックとして常に2個はあると安心なのもありますが、スーパーで売りきりで終わりになってしまうと悲しいので「この商品はコンスタントに売れる」アピールしておかないと。

ただの鮭フレークならぬ”さばフレーク”と言ってしまえばそうなんですが、素材そのものが美味しいので鯖＋オリーブオイル＋塩だけのシンプル材料なのに本っ当に良い味。

ご飯に乗せて更に海苔で巻いたりしちゃったらそれだけで幸せご飯。

先日、実家に荷物を送る時に「おいしい焼き塩さばほぐしました」も入れたんですが、味にうるさい母が「これ美味しいこと!」と大絶賛。父はこういうご飯のお供が大好きなので言わずもがな。

↓ご飯のお供以外に、千切りキャベツに塩昆布とこのフレークを混ぜれば副菜にもなるし、卵焼きに混ぜたりサラダに振りかけたりと使い方は色々。

↓相変わらずの自粛生活で毎日のご飯に悩みますがこれ1瓶あるとちょっと嬉しい食卓になります。モツ煮込みなど具だくさんのお味噌汁とこれとご飯があれば立派なン朝ごはん。

（3本セット）カネタおいしい焼き塩さばほぐしました120g×3本セット

↓結局こんなに美味しいのなら最初からネットでまとめ買いしておいた方が楽だったかも、と7本も買ってから思い至るのはあるあるです。

（15本セット）カネタおいしい焼き塩さばほぐしました120g×15本セット1ケースセット

ガパオの残りでチャーハン

夕べのガパオの残りがあったので今朝はチャーハンにしました。
添えた汁物はひかり味噌のインスタントお味噌汁。

↓今回のガパオは冷凍パプリカの在庫が無かったので緑黄色野菜はピーマンのみ。
もちろんみじん切りエリンギたっぷり入れて低カロリーにボリュームアップ。
これは前日の夕食でした。

今朝のチャーハンは、この↑ガパオのひき肉約100g程にマンナンヒカリ入りご飯2人分などを足して最後に卵も流し入れてちゃちゃっと完成。

ガパオ＝100gほど(先日の残り)
みじん切りエリンギ＝ガパオと同量
マンナンヒカリ入りご飯＝2人分で200g
ナンプラー
溶き卵＝1個

①溶き卵以外をフライパンで炒めて最後に溶き卵をしっかり絡めてパラパラになったら完成。

②水切り済みのレタスなどをお皿に敷いて、インスタントお味噌汁を作ったら朝ご飯の出来上がり。

総カロリー数約330kcal／1人と言う感じでしょうか。

ガパオの残りにご飯を足して炒めただけだし、レタスは洗ってちぎってあるし、お味噌汁はお湯を注ぐだけ。
昨夜夕食でガパオが少し残った時から今朝のご飯はこれにしようと決めていたので、朝布団の中で「今朝は何作ろう」と考える時間0。
目覚めてからの数分をすごくゆっくり起動出来て嬉しい。

コストコで購入「ひかり味噌インスタント味噌汁50食」

先週末行ったコストコで買って40食から50食に増えていたことに気がついた「ひかり味噌」のインスタント味噌汁。

↓増えていたのは具材の「海藻」と「オクラ」各5個ずつで、計10個の具材が増えての50食でした。

↓このインスタントは「好きな具材」と「好きな味噌ペースト」を組み合わせるタイプなので今回は新しく増えた海藻とオクラに三州豆みそと信州みそを組み合わせてみました。

↓オクラはまんまオクラ。海藻は何だろうこれ?
具材と味噌ペーストをお椀に入れて160ccのお湯を注いでひとかき混ぜしたらインスタント味噌汁完成。

↓あー分かった!海藻はひじき!ひじきと、下に沈んでいますがわかめがたっぷり。
オクラはしっかり粘りもあって、まんまオクラ。オクラすごい。美味しい。

↓分かった所で、具材と味噌ペーストを全部カット線で切り離してそれぞれジップロックに入れて保存しておけば食べる時にいちいち切り離さなくて良いのでスムーズ。

↓味噌ペーストはぎりぎりジップロック1袋に収まりました。パンパン。

↓新型コロナが出始めてからこの外袋は捨てているんですが、中の小袋に何ccのお湯で溶くか記載が無いので外袋を捨てる前に「つくり方」を切り取って一緒に保管しておいた方が良いです。
(と思っていたら「具材」の方に湯量が記載されているのを数ヶ月後に発見←6月追記)

↓このお味噌汁ほんっと大好き。ギフト用があるので一人暮らしスタートする学生さんにプレゼントしても喜んでくれそう。

ひかり味噌　産地のみそ汁めぐり　1箱（60食）

↓こちらは野菜と海藻たっぷりのシリーズで、こちらにもオクラが入っています。具だくさんなのが嬉しい。

＜新商品＞大地と海の野菜を食べる3種のおみそ汁30食＜1箱＞送料無料あげなすと6種の野菜みそ汁ブロッコリーと4種の野菜みそ汁オクラと5種の海藻みそ汁全3種インスタント即席みそ汁朝食お弁当・ランチ夜食仕送りにひかり味噌メーカー公式

↓ちなみにひかり味噌で1番始めに買ったのはこのお味噌。成城石井で見かけてこれは絶対に美味しいと直感が働いたのでした。

ひかり味噌無添加味噌国産 750g

↓今はこれと同じタイプをコストコで買っています。こちらはコストコの大容量入りと違って小分けに8個入りなので小まめに使い切れてこれから暑くなる季節には良いですね。

無添加円熟こうじみそ375g【1箱・8個入】有機大豆・国産米・天日塩使用/ひかり味噌

実用的で美味しい母の日ギフト番外編

先週末もウイルスが付いたかもマスクを隔離するためのアイラップとスペアマスクを持って行ってきましたコストコへ。

土曜日は、思った以上に道路が空いていて9:30にコストコ到着したのに駐車場からは既に買い物帰りの車がぞろぞろ。
10時開店のコストコは土曜日は何時に開いたの?コストコは朝に並んでいる人の状況によって開店を早めると言うのは本当なのね。

そんな感じなので、朝だけど人結構いるなぁと言う店内を足早に回り、20分後には買い物終らせて駐車場に戻りました。

↓車に戻ったら乗る前に、手指を消毒用エタノールで除菌してから店内に着けていったマスクを外してアイラップへ隔離。

帰宅の際にはスペアマスクをしてマンションへ。

ところで今回買ったひかり味噌のインスタント味噌汁の数、しれっと10個多くなってない?40食が50食になってる。

↓前回画像と今日の1枚目の画像を見比べると一目瞭然。10個分何が変わったのか調べておきます。楽しみ。

↑↓このインスタント味噌汁は美味し過ぎて気に入って3度目リピートの「ひかり味噌インスタント味噌汁」。

ひかり味噌　産地のみそ汁めぐり　1パック（40食）

↓こちらの商品が母の日仕様になった同じひかり味噌のインスタント味噌汁アソート60食。
お味噌汁だけでも考えなくて良いって最高なので私が母なら嬉しいしメッセージも付けられるし言うこと無し。
この商品、10日の母の日には間に合わないんですが、私は今年あえて5/10当日は外して送ろうと思っています。自粛のためのネットショッピング増加で配達の人達が大変なようなので母の日も混みあわないように送るのを数日遅らせることにしました。(5月11日売りきれ)

【通常受付終了】遅れてごめんね母の日ギフト2020 送料無料産地のみそ汁めぐり60食※出荷日:5/11(月)～5/15(金)【選べる包装紙、のし付】アソート即席みそ汁味噌汁インスタント　Mothersday 簡単便利手軽贈り物季節の贈り物ひかり味噌メーカー公式

↓母の日過ぎからはこちらのセットが出来てきました。一人暮らしのお子さんもこれあると食事何とかなりそう。

【ギフト用・送料無料】ひかり味噌大地と海の野菜を食べる3種のおみそ汁30食＜1箱＞＜選べる包装・のし＞インスタント味噌汁即席みそ汁穀物玄米一人暮らし仕送り新生活御歳暮御年賀新生活内祝御礼出産祝結婚祝プレゼント法事用

父の日母の日ギフト候補Vol.①・②・③・④・⑤・⑥から今年の決定ギフトまで書いてきましたが「日保ちがして常温で置けて実用的で美味しいのが良いな」ギフトとしてインスタントお味噌汁アソートありだと思います。

インスタントですが具だくさんにして飲んでいるので満足度も高いしなんと言っても味が良い。疲れて出汁取るの面倒だなーと言う時などに最適なんです。
とは言え私は出汁も美味しいパックなので手間では無いんですが。出汁パックは美味しいの見つけるともう戻れませんね。

余談ですがアイラップ、都内ではビバホームとイオンと松屋銀座で見かけたことがありますが休業や営業時間の短縮、それに外出自粛などを考えると今はネット購入が良い選択可なと。