ある日の食卓例 – ページ 15 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

夫にバレなかった大豆ミートを使った「花椒香る冷し豆乳担々うどん」

昨日の10：50、夫から「11時から電話会議ね」と伝えられました。
そうなると私がやることは「何時に終るか不明な会議後、すぐに出せるお昼メニューを考える」こと。次の仕事の予定が入ってくるので合間にサッと摂れる野菜豊富なメニューが理想。

と言うことで昨日は「花椒香る冷し豆乳担々うどん」にしました。
スープを冷し、麺を茹で上げておけばすぐに出せます。
↓それに大好きな「花椒が香る四川風ラー油」を入れるおかげで、そのままだと全く飲めない(私が)豆乳も摂取出来るメニュー。ご近所スーパーで手に入るのも嬉しいポイント。

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↓で、普段なら豚ひき肉で作る所、昨日使ったのは豚ひき肉ではなくミンチ状の大豆ミート↓

↓ポロポロとしたひき肉のような大豆ミートが入っています。

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↓炒めた所を見ても、豚ひき肉との違いは分からないと思います。
食べた感じも本当にひき肉のようで、実際夫は未だに気づいていません。
「花椒香る冷し豆乳担々うどん」で言うと、豚ひき肉を使って作るより98kcal低いカロリーになります。

↓レシピは以前の物を、豚ひき肉を大豆ミートに替えて転載。

冷し豆乳担々うどん2人分レシピ(豆腐スープ＝250kcal＋麺280kcal=530kcal／1人)

大豆ミート＝1袋(100g)／2人(＝104kcal)
豆板醤＝小1/2(＝4kcal)
ニンニク＝1片をみじん切り(＝8kcal)
しょうが＝すり下ろし大1(＝3kcal)
冷凍オクラ＝1本を斜めに1/2カットしたのを10本ほど(＝30kcal)
冷凍ほうれん草＝1束(＝20kcal)
冷凍長ネギまたは万能ネギ＝50gほど(＝20kcal)
野菜室にあったエノキダケ＝好きなだけ
味噌＝大1と1/2〜大2(＝45kcal)
冷蔵庫から出したての豆乳＝500cc(＝242kcal)
白だし＝大1/2〜(ひき肉に味噌で味付けするので少なめ＝5kcal)
水＝100cc
ろく助の塩＝適宜
ラー油＝3プッシュ(＝30kcal)
すりごま＝適宜(＝6kcal)
うどんやそうめんなど好きなもの＝茹で上がり190g(280kcal)／1人(乾麺状態で70g／1人)

①鍋に麺茹で用のお湯を沸かすと同時に、フライパンに大豆ミート・豆板醤・みじん切りニンニク・すり下ろしショウガ・冷凍オクラ・冷凍ほうれん草、長ネギ(万能ネギなど)、エノキダケ、味噌を加えてフタをして2分ほど蒸し焼きにしてからフタを取り、全体を混ぜて火を止めコンロから降ろしておきます(コンロの熱でよけいに火が通らないように)。

この辺りでお湯が沸いたら麺茹で開始。

↓②麺を茹でている間に、大きめのボウルに冷蔵庫から出したての500ccの豆乳と白だし、水、ろく助の塩を入れ、粗熱の取れたフライパンの中身を入れて全体を混ぜつつ味を見て、味が薄かったら、ろく助の塩または味噌を足して加減します。
(冷蔵庫から出したての豆乳に粗熱の取れたフライパンの中身を入れるのでスープがぬるくなりませんが、もしぬるいようなら冷蔵庫へ)

(↓画像は以前のもの↓)

↓④すりゴマを入れて麺が茹で上がるのを待ち、茹で上がったうどんを冷水で〆たらうどんを器に入れ、上から豆乳スープを具材ごと注いで最後にラー油をひと垂らし。(↓画像は以前のもの↓)

昨日は麺が茹で上がる前に会議が終りましたが、会議が長引く場合はスープを作り、茹で上がった麺を氷で締めておくまででストップ。
電話会議終わったら丼に麺を入れスープを注いで完成です。

↓昨日は海苔をたっぷり乗せてみました。花椒の香りと合って美味しい〜。

四川風ラー油の花椒のおかげで豆乳臭さが消えて豆乳のサラッとしつつもコクのあるスープが、ひき肉やオクラなどと麺にからんでスルスルとのど越し良く食べられます。

大豆ミート、かなりありです。水戻しなども不要で袋から出してすぐに使えるのも便利!
味の濃い目のメニューに使ったら絶対にバレない自信あります。
今回は全量を大豆ミートにしましたが、ひき肉と半分こで入れれば肉の旨味も味わえ、カロリーダウンも叶います。

麻婆豆腐・麻婆ナス・そぼろご飯・コロッケ・餃子・ミートソースなど使い方も色々思い浮かぶのでこれは常備しておくことにします。

↓使った食材・調味料・道具など↓

↓麺はやや細目のうどんや平麺が合います。豆乳スープがからんで美味しい。

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↓ガラスのキャセロールは洗い上がりもスッキリで臭いも移らないのでお手入れ楽。

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↓大好きな花椒入りのラー油。スーパーで手に入るのが嬉しいプチプラ。

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↓テレビで紹介されたとかで注文殺到中らしいですが、入荷は早いショップです。

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感想(85件)

↓味噌は甘ったるくなく辛すぎもしないものが好きです。ひかり味噌は本当に美味。

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さて今日はタイヤ交換。冬の移動に備えます。

常備菜総動員、自分ひとりの時のお昼ごはん

夫が午前中から外打ち合せでお昼ごはん不要な日。
実家からのふるさと便に、母製”あけびの肉詰め”と”キャベツの漬物”を入れてくれていたので、それと常備菜を出してお昼ごはんを整えました。

母からの手紙に「◎君は食べられない物だろうからあなたの分だけ入れました。ひとりご飯なんて言う時あると思うから、そんな時くらい食事を作らずに済むようにね」と。

ありがたい。心底ありがたい。
最近特に食事の仕度がツライからものすごく嬉しかった。

↓ツライ理由は最後に記載するとして私ひとりのお昼ごはんの日のメニュー。

常備菜はこんにゃくの炒り煮・里芋の煮っ転がし(味付けはこれ)・ひじきの煮物・千切りキャベツとレタスのサラダ・具だくさんにしたインスタント味噌汁・マンナンヒカリご飯。

↓ノンカフェインで美味しい黒豆茶も必ず食事のお供。

地味な見た目のご飯ほどおいしい。しみじみ美味しい。
あけびの肉詰めには豚ひき肉と舞茸の味噌炒めが入っていて、あけびの実のほろ苦さが味噌味に合うんです。祖母も母も作ってくれた実家の味。
漬物嫌いの夫が不在なので、キャベツの漬物も食べられました(漬物のにおいが全くダメだと言うので冷蔵庫の中でもジップロックで3重封)。

↓マンナンヒカリ入りご飯を入れた「めいぼく椀」、やっぱり素敵!

銘木椀さくら小（薗部産業）

↓箸置きは「能作」のシリーズ。大事に使っています。

能作メーカー直営箸置 – 結び

↓ワンプレートのグレーのお皿はル・クルーゼ。22cmサイズなのでコチラのシリーズと同じサイズなんですが、大き過ぎず小さ過ぎずでこのサイズがすごく使えます。

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先日長もち加工した柿も加えました。カリカリで固いままの柿、美味しい。

さて、食事の仕度がツライ理由は新型コロナ蔓延時期にスキップしたままで未だに夫が定期検診に行っていないから。
血糖値が分からないままの食事の仕度はただやみくもに作っている感がひどくつらいのです。
定期検診には今年の1月に行ったっきり。
1月の数値が悪かったから尚更今の結果が怖い。

せめて、病院のことをこう考えていると言うひと言が聞けたらマシなんでしょうが、話を切り出すとイライラされるのでこちらもイライラ。

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コストコリピート購入「新宿中村屋具材がごろっ、スパイス香るスープカリー」

コストコで、前に買って気に入ったスープカリーを再び見つけたのでリピート購入。とっても美味しかったのです。

新宿中村屋スープカリー 320g×5袋 Nakamuraya Soup Curry

↓箱の中にはパウチが5袋。

↓1袋に、茹で卵丸ごと1個・手羽元1本・レンコン2〜3カット・人参1カット・じゃが芋2カットほど入っていてスープ自体もたっぷり。

↓作り方はパウチごと湯煎で8〜10分温めるだけなのですごく簡単。

↓私は、野菜を足すために湯煎している間にピーマンとしめじを魚焼きグリルで調理して(グリルの方法)、食べるときに足しました。

スパイシーで食べ応えがあって、でもスープカレーなので小麦粉などでとろみをつけていない分、カロリーは控えめの223kcal／1袋。
野菜を足したければ、マッシュルーム、ブロッコリー、アスパラガスなども良いですね。

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この日の副菜はレタスと千切りキャベツのサラダ・こんにゃくの炒り煮・コストコリピ買いくきわかめの煮物・ほうれん草のおひたし・ノンオイルツナ缶肉じゃが・お味噌汁。

さてお天気続きで、今日も気持ちの良い週末です。
車検から車が戻るので野菜などをしっかりたっぷり買いに行きますか。

幅広の美味しい「鬼ひも川うどんで海鮮鍋うどん」

大好き「鬼ひも川うどん」。
乾麺は差し上げるのにも最適なので絶対に切らさないようにストック棚を小まめにチェックしています。

↓スーパーで”海鮮鍋セット”を買ったので鬼ひも川うどんと合わせて「海鮮うどん」なお昼ごはんにしました。
昆布と出汁パックを前日夜に水に浸しておいてスタンバイ。味付けの要は「ろく助の塩」。

[2人分レシピ]→これを途中から各々の鍋に分けます

鬼ひも川うどん＝乾麺状態で140〜150g(茹で上がり340g〜360g)
海鮮鍋セット(赤魚2切れ・タラ3切れ・エビ4尾・すり身団子4個ほど入り)
スライス椎茸＝4個分
スライス長ねぎ＝1/2本
茹でほうれん草＝180g〜
松山あげ＝大の1/2
ニンニク＝1片をスライスなどせず入れる
ろく助の塩＝小1/3
醤油＝大1/2

①鬼ひも川うどんは茹で時間11分かかるので最初にお湯を沸かし始めます。

②その間に昆布と出汁パックを浸しておいた水に火を点け、沸騰直前に昆布と出汁パックを引き上げ、そこにニンニク、ろく助の塩、お醤油で味付けします(にんにくは小さいのを丸のまま入れると味に深みが出ます)。

③鬼ひも川うどんを茹で始めます。くっつかないように1枚1枚ゆっくりお湯に入れること。

④麺を茹で始めたら調味した②に具材を全部入れ、フタをして軽く煮ます。

⑤麺が茹で上がったら流水で麺を洗い、銘々の鍋に麺を入れ、そこに④の具材とスープをバランス良く入れ火を点けます。

⑥再沸騰したら味を見て薄い時は”ろく助の塩”で調整し、仕上げに松山あげと冷凍しておいたカボスをお好みで乗せて完成。

↓先日買ってくれた夫用のル・クルーゼを意識的に使えるメニューを考えていて海鮮うどんになりました。
買ったばかりのアイテムを使うだけで食卓がウキウキ。
あ、鍋つかみの斜め上にある2個の四角いグリーンはやげん掘りとやまつ辻田の七味唐辛子。

↓先日冷凍保存したカボスはこういうときにお役立ち。

海鮮の出汁が利いたおいしいうどん、温まります。
↓画像手前の幅広の物が鬼ひも川うどん。茹でると5cmほどまで広がる鬼ひも川は冷たくても温かくても本当に美味しい。
ずっと大好き。
乗せた松山あげも海鮮のお出汁を吸って良い味。

そういえば、鬼ひも川をちょっとした手土産として渡した友人が↓先日ここから申し込んで買ったと連絡くれました。「娘達から、このうどんもう1度食べたいってせがまれた〜。」と。お子様も解る美味しさ。うんうん分かる。

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↑この1,000円送料無料お試しセットは、現在人気で届くのにやや時間がかかるらしいのですぐに食べたい時はこちらがオススメです。
1000円ぽっきりでは無いですが、こちらも送料無料で納期が早い。

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感想(10件)

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タイトルを「海鮮鍋うどん」か「海鮮うどん鍋」か結構迷った本日は薄曇りの朝。
気温は連日20度超えている東京ですが確実に秋。
温かいうどんが美味しい季節になってきました。
秋も食べて運動。

甘辛くない焼き鶏丼

焼き鶏丼は甘辛い味付けで作ることが多いですが、たまにニンニク醤油で香ばしく焼き付けたガツンとした味が食べたくなります。
椎茸やピーマンも一緒に焼いてボリュームアップ。
上に乗せた温玉が全体に絡めていただきます。

2人分レシピ[ニンニク醤油の焼き鶏丼]

串から外した焼き鶏各種＝ねぎま・モモ・レバー・ムネ・砂肝など1本ずつ(またはレバー・鶏モモ・鶏胸肉をひと口大カットした物)
ピーマン＝2個ともヘタを取って1個を4等分にタテ割り
椎茸＝2個
みじん切りニンニク＝小1/4
醤油＝大1
塩＝少々
ごま油＝フライパンにひと塗り

①弱火のフライパンにキッチンペーパーでごま油をひと塗りし、みじん切りニンニクと一緒に焼き鶏を加え焼きます。

②肉の表面の色が変わったらピーマンは皮を下に、椎茸はヒダが上になるように置いてからフタをしてじっくり焼きます(肉は焦げないようにたまに箸でひっくり返す)。

③全体に火が入ったら醤油と塩を加え、全体を絡めるように焼いて完成。

↓マグカップで作っておいた温泉卵を上に乗せて絡めながら頂きます。

↓お醤油はもちろん丸中醤油。
ハッキリした味なのでニンニクと合わせても負けません。フライパンでジャッと焼いた香ばしい香りが最高。

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感想(13件)

↓香りの良い七味唐がらしも食卓へ出すのを忘れずに。

朝から大雨の金曜日。
昨夜23時過ぎにスーパーで買い物をしてきたのでとりあえず午前中に買った物の下処理を終らせましょう(切ったり茹でたり洗ったり)

手巻き寿司をたらふく食べた日は食後すぐに運動へGO

ある日、手巻き寿司をしたいなと思い立ちました、が、糖尿病患者は炭水化物である「ご飯」はあまり多くは食べられません。

でもある条件が満たされれば食べられるのでは?と踏んで、最近は炭水化物を多く摂りたい時にこの手を使っています。

その条件とは「食後すぐに血糖値を落とすための運動に出ること」。

海鮮好きの夫に「手巻き寿司をしたいが食後すぐに運動に出られる仕事スケジュール」か否かを確認して臨みました。

↓手巻き寿司の具として準備したのは以下↓

スーパーの手巻き寿司セット(イクラ・カマトロ・ブリ・ヒラメ・マグロ・サーモン・蒸しエビなど)
だし巻き卵
納豆
薄切りきゅうり
海苔
私、酢飯があまり得意では無いので普通のマンナンヒカリ入りご飯

↓だし巻き卵はろく助の塩＋醤油で甘くないタイプ。

↓箸休めに千切りキャベツとレタスとわかめとコーンのサラダたっぷり。食物繊維もしっかり摂ります。

手巻き寿司思う様食べました。
夫が食べたご飯の量はおよそ250g。
普通に考えたら手巻き寿司で250gって少ないでしょうが普段1回の食事の「ご飯量」が100gの糖尿病患者に250gは2倍以上。多い。

嬉しかったのはこの日、夫は自主的に食後の運動時間を増やしたこと。
おかげで食後の運動だけで800kcal消化。ほぼ夕食で摂ったカロリーを消化した計算。
どんな運動をしたかと言うと、ロードバイクで2時間45分ひたすら走ったのです。
この日。水分補給と信号待ち以外ノンストップでひたすら走って来ました。
走りやすい気温で運動も楽しい。

↓次の日のお昼は、少し残した寿司ネタで海鮮丼にしました。副菜は鯖缶の筑前煮風と”くきわかめ”の煮物、それに千切りキャベツのサラダ(千切りキャベツのアレンジはこちら)。

↓手巻き寿司でも海鮮丼でもお醤油はもちろん丸中醤油。

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感想(13件)

だし巻き卵に使ったのは、↑このお醤油とろく助の塩。
椎茸や昆布の出汁が入っている美味しい塩はだし巻き卵に欠かせません。

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感想(91件)

我が家のストック油揚げ「松山あげ」

先日弟夫婦からの旅行土産が我が家にも届きました。
義妹が色々考えて詰めてくれたと言う箱の中には手紙の他に本当に様々な物が入っていてワクワクしながら発掘作業。

↓お土産のメインは「松山あげ」。

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愛媛県松山市の特産品である松山あげは常温保存で90日程度日持ちし、油抜き不要のとてもおいしい油揚げ。
母が好きで買っていたので結婚後、私もずっと我が家のストック品として使っている品。サクサクモチモチして美味しいんです。

弟の話によると実家の母が以前弟夫婦に送った松山あげを義妹が気に入ったらしく「松山あげの産地に行きたい」と旅先を決めたそう。嬉しいね、そういう気持ち。

↓送ってくれた箱を掘るとまだまだ続々出て来る。
一番下にはウチの夫が大好きなあのキャラのふきんが2枚も。

中川政七商店ふきん屋政七ドラえもんふきん 2種

感想(2件)

↓他にカルディで買ったお菓子などをクッション材にして詰めてくれていて、義妹の遊び心にニヤニヤしながら掘る。←気持ち悪い私。

↓届いた日の夕食を鍋焼きうどんにして、松山あげをたっぷり堪能しました。
丁度実家からカボスが届いていたので上に乗せて香りも堪能。
ほんっと松山あげはコクがあって美味しい。たんぱく質はこの松山あげだけで充分なほど。

↓松山あげの愛媛県公式サイトには詰め合わせセットが売っていました。箱入りはちょっとしたお遣い物に使えるので良いな。

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鍋焼きうどんの「うどん」はもちろんずっと溺愛の「鬼ひも川」うどん。

感想(99件)

↑この1,000円送料無料お試しセットは、現在大人気で届くのにやや時間がかかるらしいのでオススメは↓こちら。
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↓そして我が家の松山あげのストックは「刻みタイプ」。適当な大きさに刻まれているので煮物や汁物にバラバラと入れやすいです。

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弟夫婦は実家にも同じように旅行土産を送ってくれていたので、母からも「旅のきっかけが嬉しい」とメールが。嬉しいが文面からあふれ出ている。

弟の仕事柄なかなか身軽にどこかへは行けないでしょうが、それでも生活を楽しんでいるようで嬉しい限り。
我が家も弟夫婦もお互い特に決めているわけではなく、旅行に行ったり何か美味しい物をおすそ分けしたりと程よくお付き合い出来ている気がします。

夏にもチーズセットを送ってくれた弟夫婦へ、ウチからは餃子セットを送っていたんですが、まさかのふるさと納税に発見しました。
ここの餃子、派手さは無いけれどしみじみ美味しいんです。両方の実家へも送って大喜びされました。1度食べると美味しさが分かります。

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低糖質朝ごはん「魚介の旨味が染み出す海鮮鍋」

日曜日の21時過ぎにスーパーに行ったらまさかの価格でアクアパッツァセットが売っていました。
ひゃくえん。
夫が明日の朝、海鮮鍋とか良いんじゃない?と言うので購入。

↓寝る前に、お水に昆布を浸して下準備。
(↓1晩経って広がった昆布。ちょっと多すぎ。乾燥状態で7gくらいが丁度かな)

↓起きたら野菜や豆腐と一緒に魚介を煮るだけ。簡単。

2人分[海鮮鍋レシピ]((1人分糖質4.91g/315kcal)

魚介類(ひとくちサイズに切った鮭×3・アサリ×8個・ムール貝×6個)(1.0g/435kcal)
4cm角にカットしたお豆腐＝1丁(5.1g/168kcal)
斜め切りした長ネギ＝1/3本(0.9g/10kcal)
手でほぐした舞茸＝50gほど(0.5g/8kcal)
にんにく＝1片(1.2g/8kcal)
ろく助の塩＝小1/2(0g/0kcal)
醤油＝小1/2(0.4g/3kcal)
好みで柚子胡椒や七味唐辛がらし

①昆布が入ったままの鍋にお豆腐と長ネギを入れ点火し、沸騰直前で昆布を引き上げ、塩と醤油とアサリと鮭を入れます。

②3分ほどでアサリの口が開くのでムール貝と舞茸を加え、そこから2分ほど煮て鮭に火が通ったら完成(鮭がパサつくので煮過ぎないこと)。

良い出汁!海鮮の旨味が余す所なく染みたスープが美味しい。

↓私は大好きな柚子胡椒をほんの少し溶かして頂きました。柚子の香りが最高。

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海鮮鍋の朝ごはんは夫も大満足。
「このスープで雑炊も美味しそう」と言うので多めに作っておいたスープを冷蔵庫で保存しておき、次の日の朝ご飯に長ネギと椎茸とほうれん草と一緒にご飯を煮込んで最後に溶き卵を流した雑炊にしました。美味しい。ひたすら美味しい。

↓雑炊は七味唐がらしをお供に。ほんっとうに香りが良い!

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感想(19件)

↓出汁を取った後の昆布は1.5cm幅に裂いて結んで、高野豆腐とちりめん山椒と白だしで煮ました。副菜1品完成。

↓スープを多めに取りたい時はこの鍋で作ると2人分に丁度。
保温力に優れているので、鍋敷きを敷いてこのまま食卓へ出せば朝食の間くらいなら冷めることなく食べられます。熱々美味しい。

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豆乳が飲めない私がスープを飲み干した「花椒香る冷し豆乳担々うどん」

時間が無くて特急で作った冷し豆乳担々うどんがとても美味しくできたので覚え書き。
味の決め手は味噌と、6月に書いてから既に3本目購入の花椒香る四川風ラー油。
それに冷凍しておいたオクラやほうれん草を使ったので洗う切るの手間がかからないのも簡単に出来た秘訣。

↓大好きな花椒が香る四川風ラー油のおかげで、そのままだと全く飲めない豆乳を使ったスープも美味しく仕上がりました。ご近所スーパーで手に入るのも嬉しいポイント。

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冷し豆乳担々うどん2人分レシピ(豆腐スープ＝348kcal＋麺280kcal=628kcal／1人)

豚ひき肉＝120g／2人(＝283kcal)
豆板醤＝小1/2(＝4kcal)
ニンニク＝1片をみじん切り(＝8kcal)
しょうが＝すり下ろし大1(＝3kcal)
冷凍オクラ＝1本を斜めに1/2カットしたのを10本ほど(＝30kcal)
冷凍ほうれん草＝1束(＝20kcal)
冷凍長ネギまたは万能ネギ＝50gほど(＝20kcal)
味噌＝大1と1/2〜大2(＝45kcal)
冷蔵庫から出したての豆乳＝500cc(＝242kcal)
白だし＝大1/2〜(ひき肉に味噌で味付けするので少なめ＝5kcal)
水＝100cc
ろく助の塩＝適宜
ラー油＝3プッシュ(＝30kcal)
すりごま＝適宜(＝6kcal)
うどんやそうめんなど好きなもの＝茹で上がり190g(280kcal)／1人(乾麺状態で70g／1人)

↓①フライパンでひき肉をしっかり炒め、出てきた脂を出来るだけキッチンペーパーで吸い取ってカロリーダウンします(画像は前に撮った物なのでフライパンが違います)。同時に麺を茹でるお湯を沸かし始める。

↓②脂を吸い取ったら刻みニンニク、すり下ろし生姜、豆板醤、冷凍オクラと冷凍ほうれん草、長ネギ(万能ネギなど)、味噌を加えてフタをして2分ほど蒸し焼きにしてからフタを取り、全体を混ぜて火を止めコンロから降ろしておきます(コンロの熱でよけいに火が通らないように)。

この辺りでお湯が沸いたら麺茹で開始。

↓③麺を茹でている間に、大きめのボウルに冷蔵庫から出したての500ccの豆乳と白だし、水、ろく助の塩を入れ、粗熱の取れたフライパンの中身を入れて全体を混ぜつつ味を見て、味が薄かったら、ろく助の塩または味噌を足して加減します。
(冷蔵庫から出したての豆乳に粗熱の取れたフライパンの中身を入れるのでスープがぬるくなりませんが、もしぬるいようなら冷蔵庫へ)

↓④すりゴマを入れて麺が茹で上がるのを待ち、茹で上がったうどんを冷水で〆たらうどんを器に入れ、上から豆乳スープを具材ごと注いで最後にラー油をひと垂らし。

↓花椒香るピリ辛の豆乳スープが美味しい!

麺はやや細目のうどんや平麺が合うかな、と。

糖尿病の夫の血糖値を急激に上げないように麺類は少なめなのでその分ほうれん草やオクラをたっぷり入れていますが、他にレタスやチンゲンサイも合いそう。
野菜多めの冷たいスープは暑いのか涼しいのか良く分からない、食欲減退しそうな今時期も美味しく食べられました。

副菜は千切りキャベツ・調味料3つだけのキャロットラペ・スライスきゅうりなどをミックスしたサラダ(オリーブオイル＋塩＋黒胡椒で味付け)と、翡翠茄子の白だし煮。

↓使った調味料や道具など↓

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ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送／合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(85件)

ひかり味噌無添加円熟こうじみそ1.2kg 有機大豆・国産米・無添加・信州米みそ・味噌・みそ・大容量

さて東京発着のGoToトラベルが10月1日にスタートして初めての週末。
どれほどの人が都内に来て、また旅立って行くのでしょうね。
やれることは自衛のみ。
外出するならマスクして手洗いうがいをしっかりし、密にならないように、です。

モツ煮込みの具材を大きくカットしてメイン料理に変身

昨日の下茹で冷凍しておいたモツを使って食事のメインになるモツ煮込みを作りました。
いつもは汁を多めにして「汁物」として食べることが多いですが、今回は具材を大きく切って、汁を少なめによそって「主菜」になるようにしています。

◎濃い出汁で煮ると煮込んでも味が濃くなり過ぎないので、私は簡単手軽で美味しい出汁パックを使っています。

豚白モツは茹でた100gで170kcal程ですが、購入後再度茹でる際に臭みと一緒に脂も落ちるので正確なカロリーは不明ですが170kcalより低くカロリー計算しています。

[茄子でモツ煮込み]＝活力鍋(5.5L)にたっぷりの量作って6食ほど。
(メイン皿に1杯)糖質合計＝7.5g・カロリー合計＝210kcal〜

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下茹で済み冷凍豚白もつ＝500g(糖質0.0g・700kcal)
夫が大根ダメなので茄子で代用(もちろん大根でOK)＝6〜7本を大きめにカット(糖質10g・80kcal)
コンニャク＝1枚をひと口大に千切る(糖質0.2g・11kcal)
ごぼう＝1/2本を大きめの小口切り(糖質3.0g・30kcal)
長ネギ＝1/2本を薄めの小口切り(糖質5.7g・33kcal)
長ねぎの青い部分＝2本分を2セット(下茹で用と煮込み用)
ショウガ＝スライス10枚を2セット(下茹で用と煮込み用)
にんにく＝大きめ3個を2セット(下茹で用と煮込み用)
出汁パック＝1袋で400〜500ccの出汁用を2袋
煮込み用の水＝材料に対してヒタヒタより少なめ
ろく助の塩＝小1〜様子見しながら(糖質0g・0kcal)
原材料に砂糖などの入っていない醤油＝大1~(糖質2.0g・15kcal)
味噌＝大6〜様子見しながら(糖質25g・216kcal)

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↓モツは下茹でした物を使用。

↓[圧力鍋が1番大きいので使っていますが既にモツは柔らかくなっているので圧力をかけずに普通の鍋として使用]
①茄子・ごぼう・こんにゃくを大きめにカットし、下茹でした時とは別のネギの青い部分・ショウガ・ニンニクと出汁パックをネットに入れた物とモツを鍋に入れ、ヒタヒタより気持ち少なめの水を注ぎ、火を点けます。
(↓材料が浮くので水が多く見えている)