下ごしらえ済みコストコさくらどり胸肉を(前記事)、今回はエビチリならぬ鶏チリに。(鶏胸肉の過去レシピ☆・☆)
鶏胸肉なのにものすごく柔らかくてケチャップの甘さとこっくり具合がたまらない1品です。エリンギを足しているのでボリュームアップ仕様もばっちり。
鶏胸肉には「塩麹・ニンニクすり下ろし・しょうがすり下ろし」で下味を付けてあります。
(鶏胸肉下処理記事の②と番号が振ってある画像の肉。カオマンガイと同じ下味)
2人分材料(386kcalで、1人分カロリー＝193kcal)———————————————————————————————
- 下味付けた鶏胸肉＝削ぎ切り240g(240kcal)
- アスパラガス＝3本斜め切り(10kcal)
- エリンギ＝大2本スライス(10kcal)
- 片栗粉＝大2を切った鶏胸肉によくまぶす(33kcal)
↓先に炒める物↓
- 長ネギ＝1/2本みじん切り(10kcal)
- 生姜＝すり下ろし大1
- 豆板醤＝小1(3kcal)
- ごま油＝小1/2(40kcal)
↓合わせておく調味料↓
- ケチャップ＝大2(40kcal)
- 水＝50cc
- ラカントS(砂糖)＝大1
- 塩＝少々
↓先に調味料を合わせておくと手早く調理出来るし、入れ忘れも防げます。
↓①先に炒めて香りを出す「みじん切り長ネギ・すり下ろし生姜・豆板醤・ごま油」をフライパンで熱します。
↓②香りが立ってきたら、片栗粉をまぶした鶏胸肉を1枚ずつ広げるようにフライパンに並べて焼きます。
↓③片面2分焼いたら裏返し。
↓④裏返した鶏胸肉の上にスライスしたエリンギとアスパラガスを乗せてフタをして2分蒸し焼き。
2分後フタを開け、全体を大きくかき混ぜてから合わせておいた調味料を加えて全体に良くからめます。
↓⑤エリンギとアスパラガスに火が通ったら完成。
片栗粉のおかげで鶏胸肉なのにものすごく柔らかくて本当に美味しい。
海老ももちろん美味しいですが、普段冷凍庫にある確率で言ったら鶏胸肉の方が高いので作りやすさなどから考えて鶏チリオススメです。
お弁当や飲み会にも喜ばれる味。
↓炒めるのに使っているのは12年物のフライ返し。全然壊れる気がしない。
固過ぎず柔らか過ぎず、炒めたり返したりがとてもしやすいです。
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↓砂糖の代わりに使っている、血糖値を上げない甘味料”ラカントS”は小袋で買うより断然お得なので大容量を買っています。
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