カロリーダウンヘルプ食材 – ページ 6 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

箸休めにぴったり「大豆の梅ちりめん」

乾燥大豆を茹でたので副菜の「大豆の梅ちりめん」を作りました。大豆の水煮でも代用可。

茹で大豆の作り方は、多めの熱湯にひと晩(5時間ほどでもOK)ドボンと浸けておいた乾燥大豆を、再度火にかけて好きな固さになるまで茹でるだけなのでいつも寝る前に熱湯に入れています(沸騰後弱火で5〜7分ほど)。

【ゆうパケット送料無料】【300g】北海道産鶴の子大豆(大粒) 令和2年産新豆レシピ付き! 食べて美味しい大豆サラダ煮豆ピクルス豆乳お味噌作りに最適

↓[大豆の梅ちりめんのレシピ]↓

ゆで大豆＝150g
大豆の茹で汁または出汁じる＝80〜100cc
大豆サイズに角切りした人参＝1/2本
梅干し＝小1個分の梅肉を包丁で叩いておく
塩昆布＝ひとつまみ
チリメンジャコ＝大3ほど
味が足りないは”ろく助の塩”少々

↓①チリメンジャコ以外の材料を鍋に入れてフタをして火にかけ、沸騰したら弱火に落として3分後火を止めてそのまま余熱調理10分で人参を柔らかくします。

↓②人参が柔らかくなったら再度点火し、ふつふつしてきたらチリメンジャコを入れてひと混ぜして火を止め、フタをしたたまま余熱調理で味を染み込ませます。

③味は梅干しとチリメンジャコと塩昆布だけ十分ですが、薄いようなら”ろく助の塩”をほんの一振り。

ろく助塩【ネコポス(全国一律380円)にて発送／合計4袋までのご注文専用商品】顆粒タイプ150g

感想(351件)

箸休めにぴったりな副菜は大豆のコリコリ食感も美味しい。梅干しのすっぱさはなく、旨味と塩が足される感じ。

↓結婚する時に母が持たせてくれた、奥薗壽子さんの本に載っていたレシピを参考にして作っています。

【中古】カラダにおいしい「乾物」のすすめ栄養満点！美味しさ新発見！かんたんレシピ満載！／奥薗壽子(著者) 【中古】afb

乾燥大豆は乾燥状態で100gほど戻したので茹で上がりの半分をこの「大豆の梅ちりめん」に、残りを茹で立てを白だし＋ろく助の塩煮漬けた副菜にしました。

↓豆は築地の豆屋さんのが気に入って、ミックス豆、黒豆、小豆などもこちらのもの。豆ってこんなに美味しいのかと、相変わらずハマり中。
(つまみ食いが止まらないミックス豆・ラカントS使用の黒豆煮・ラカントS使用のあんこ)

↓その豆屋さんでは豆の試し使いにぴったりのセットも販売しています。

【送料無料】築地の豆屋厳選！便利！コロナに負けるな！保存食セット保存食9点セット保存食災害用おうち時間

肋骨の痛みは本日全快。
家の中にも危険はいっぱい。
できるだけ不要な病院通いになんかにならないように気を付けよう本当に。

私ひとりのお昼ごはん「だし巻き卵と大根漬け」

父母からの実家便に入っていた母お手製の大根漬け。

何度か書いていますが夫は漬物が一切ダメ。その上、食材の中では大根が絶対にダメと言う人なので大根漬けなんてもってのほかで恐らく臭いをかいだら吐くと思われます(デパ地下のお漬物コーナー付近が通れない人)。

母はそれを知っているので滅多に送ってこないんですが私が母の大根漬けを大好きなのも知っているのでジップロックと↓アイラップで4重にして送ってくれました。

アイラップ 60枚入りポリ袋岩谷マテリアルラップ保存冷凍冷蔵解凍湯煎マチ付き電子レンジ蒸すボイル環境保護清潔キッチン便利グッズ

さて、いつ食べようかと思案していた矢先に夫が2時間ほど出かける日があったのでチャンス。お昼ごはんにパッと食べて家中の窓を30分ほど開けて換気。
美味しい。ひたすら美味しい母の大根漬け。

↓母の大根漬けはこういう甘い大根漬けで、私はこのタイプが大好き。
自制心を鼓舞して食べないとひとりでひと袋ペロッと食べてしまうくらい。
キケン。

【送料無料】べったら漬け！カンブリア宮殿出演で話題のべったら漬け！大根ハーフ送料無料！

↓実家からのふるさと便の中には他に枝豆の”秘伝豆”も入っていたので新鮮なうちに全部茹でて冷凍。

大粒で甘くて、今年頂いた枝豆の中で一番美味しかった秘伝豆。

冷凍むき枝豆（400g×2）800g【送料無料】（秘伝豆）むき豆/えだまめ/むき身【RCP】【送料込み】【0501_free_f】02P03Sep16※沖縄・離島・一部地域は送料無料の適応外

↓丹波の黒豆も気になる。美味しい以外の言葉出てこないでしょう。

丹波黒枝豆枝無しちぎり 1kg 丹波篠山産

↓秘伝豆で作る「ずんだ」はこのお店が一番美味しいと思っています。ここのずんだ団子が大好きでお取り寄せしたいけれど糖尿病の夫と2人暮らしなので悩む所。

お取り寄せグルメ高級御中元送料無料スイーツ団子もちだんご餅笹だんごお餅みたらし積みずんだ餡【団子詰め合わせ 15本】いきなりお供え団子みたらし団子ダンゴ串団子お中元予約プレゼント和菓子団子桜ギフトお取り寄せグルメ高級

↓秘伝豆の乾物も茹でて塩振るだけで絶品。摘む手が止まらなくなります。このお店はまだまだハマり中のミックス豆を先日も取り寄せました。

【ゆうパケット送料込】【300g】山形県産秘伝豆(枝豆) ひたし豆萩原農園の豆レシピ付き! 令和2年産

↓大根漬けの他は、ひじきのサッと煮と茹でほうれん草を入れただし巻き卵・茹でて油を落とした厚揚げ・レタスとわかめとコーンのサラダにマンナンヒカリ入りご飯・黒豆茶でお昼ごはんでした。
だし巻き卵は栗ご飯の日にも作ったばかり。好き。

厚揚げにはショウガ・万能ネギ・鰹節に、↓このお醤油と七味唐がらし。

丸中醤油丸中醸造醤油 720ml 古来伝統の味マルナカ醤油 st jn pns

↓香りも味も極上の七味唐辛子。

【マラソン限定！最大2000円OFFクーポン！】《メール便選択可》やまつ辻田極上七味西高野街道から袋 15g

母お手製の大根漬けのおかげで大満足のお昼ごはんでした。
夫には指摘されていないので換気も上手くいったようです。

丸中醤油丸中醸造醤油 720ml 古来伝統の味マルナカ醤油 st jn pns

マンナンヒカリ入りさつまいもご飯

栗ご飯は準備にそれなりに手間かかるので、昨日は似た系統で簡単に出来るさつまいもご飯にしました。もちろん栗ご飯と同じくマンナンヒカリ入りでカロリーダウン。

マンナンヒカリ入りさつまいもご飯100gで150kcal(さつまいも無しのマンナンヒカリ入りのご飯100gは120kcal)。

↓お米1合＋マンナンヒカリ1合＝計2合のさつま芋ご飯に150gのさつま芋↓

お米＝1合
マンナンヒカリ＝1合
雑穀米＝1袋(30g)
さつまいも(紅あずま)＝150g
塩＝適宜
炊飯用水＝2合分

①さつまいもは皮ごと洗って角切りし、3分ほど水に浸けておきます。

②お米を洗って内釜にマンナンヒカリと雑穀米も入れたらマンナンヒカリを炊く時の水加減で水を入れます(マンナンヒカリを入れると柔らかめに炊き上がるので目盛りより2mmほど控えた少なめの水加減)。
そこに塩を入れ「なめて丁度良い塩加減」になったら「プラス0.5g」の塩を足します。これでさつまいもを加えて炊いたあとの塩加減がバッチリ。

③50分ほど置いてから「炊き込みご飯モード」で炊飯して完成。さつまいもがほっくり炊き上がって甘い!

メインはピーマンともやしたっぷりの青椒肉絲、副菜は千切りキャベツとレタスのサラダ・ゆかりと茹でキャベツとほうれん草の和え物・きのこのサッと煮・わかめとお豆腐のお味噌汁。

↓さつまいもご飯を調味する時の「丁度良い塩加減＋0.5g」と言うこまか過ぎる塩を計る時にもこのデジタルスケールが活躍。

0.01gから500gまで精密軽量デジタルスケールポケットスケール LEDバックライト量り計りはかり秤デジタル計量器業務用プロ用ポイント消化

↓2合炊いたさつまいもご飯は100gずつ保存容器に入れて冷凍(約kcal)。冷凍しても食感の変わらないマンナンヒカリありがとう。最高。

マンナンヒカリ通販用(1.5kg)【イチオシ】【マンナンヒカリ】

感想(176件)

↓さつまいもは、焼き芋として食べるならしっとりねっとり系の安納芋やシルクスイートが大好き。

【P2倍】さつまいも紅はるか鹿児島生芋 3kg 1箱送料無料 S～L混載土付き美味しい鹿児島県大隅産美容ギフトべにはるかサツマイモ焼き芋に

感想(474件)

とくにシルクスイートが好きで、魚焼きグリルで極上の焼き芋を作るのが楽しみ。まぁカロリー高いので1回で食べるのは80g＝100kcalなんですが、だからこそ美味しいさつま芋食べたいのです。

”シルクスイート” 訳あり S・M・Lサイズ約5kg 送料無料

感想(115件)

栗ご飯＋低カロリー副菜の朝ご飯

朝ご飯は先日炊いたマンナンヒカリ入り栗ご飯。
栗はカロリーも糖質も高いので副菜は普段以上に低カロリーで構成しないと、と言うことで前の晩からアレコレ考えて眠りにつきました。

↓今朝はこんな感じ↓

約510kcalの朝食。

冷凍した栗ご飯の方が栗の甘味が強く感じられて美味しい。気のせい?
地味な色目だけれど満足な食卓。
茶色のご飯は美味しいよね。

昨日より6℃気温の下がる曇り空の土曜日ですが気分も身体もスッキリ整うような朝ごはんでスタート。

マンナンヒカリ通販用(1.5kg)【イチオシ】【マンナンヒカリ】

感想(176件)

【予約品】9月下旬～10月中旬頃当店発送予定【数量限定】【送料無料】【クール便】愛媛産むき栗 700g×4パック「むき栗700g×4」愛媛産/栗/完全自社加工むき栗/剥き栗/2Lサイズ/栗ご飯/マロン/スイーツ/生栗/国産

栗予約生栗送料無料高知西土佐産四万十栗約1.5kg 2L サイズ約58～68個大粒なまぐりなまくり

マンナンヒカリでカロリーカットの栗ご飯

鬼皮と渋皮を剥き終った栗で栗ご飯を作りました。もちろんいつものようにマンナンヒカリを混ぜてカロリーダウン。
1食100gずつ計量した栗ご飯は約200kcalで計算にしています(マンナンヒカリなしで炊いた栗ご飯100gは約260kcal)。

マンナンヒカリ通販用(1.5kg)【イチオシ】【マンナンヒカリ】

感想(176件)

こんにゃく生まれの米粒状加工食品であるマンナンヒカリはお米と一緒に炊飯するとカロリーダウンが叶う上、炊飯後冷凍しても食感が変わらないのが優れている点。
↓と言うことは昨日茹でた栗で多めに栗ご飯を作っても冷凍できると言うことなので一気に3合炊いてしまいましょう。

米＝1.5合
マンナンヒカリ＝1.5合
雑穀米＝1袋(30g)
栗＝正味400g
塩＝水と合わせて「丁度良い塩加減＋0.5g」
炊飯用水＝3合分

↓①お米を洗って内釜にマンナンヒカリと雑穀米も入れたらマンナンヒカリを炊く時の水加減で水を入れます(マンナンヒカリを入れると柔らかめに炊き上がるので目盛りより2mmほど下に水加減)。
そこに塩を入れ「なめて丁度良い塩加減」になったら「プラス0.5g」の塩を足します。これで栗も加えて炊いたあとの塩加減がバッチリ。

↓50分ほど置いてから上に茹で栗を散らして「炊き込みご飯モード」で炊飯したら栗ご飯完成。雑穀米の胡麻なども見た目に美味しそう。

↓ご飯を混ぜる前に、上に飾る用の栗を4〜5個よけておき、お茶碗によそったら上に乗せて夕食完成。栗が甘くてほくほくで美味しい。

副菜は焼き茄子(栗ご飯の左上に見えるのが焼き茄子)・厚揚げ・砂肝のピリ辛煮、ズッキーニの冷たいおでん・茹で卵と千切りキャベツのサラダ・わかめと長ねぎのお味噌汁。

↓因みに「丁度良い塩加減＋0.5g」と言う細か過ぎる塩を計る時にもこのデジタルスケール活躍(最近買った雑誌の付録のスケールもかなり良し)。

0.01gから500gまで精密軽量デジタルスケールポケットスケール LEDバックライト量り計りはかり秤デジタル計量器業務用プロ用ポイント消化

↓3合炊いた栗ご飯は100gずつ保存容器に入れて冷凍(約200kcal)。これでしばらくく栗ご飯を楽しめる。冷凍しても食感の変わらないマンナンヒカリありがとう。

マンナンヒカリ通販用(1.5kg)【イチオシ】【マンナンヒカリ】

感想(176件)

栗予約生栗送料無料高知西土佐産四万十栗約1.5kg 2L サイズ約58～68個大粒なまぐりなまくり

また大粒の栗を見つけたら買って、活力鍋で茹でて冷凍しておこう。栗の皮むきさえ終ってしまえば栗を使った料理の9割は終ったも同然。

＼日テレ『ZIP！』で紹介／「ゼロ活力なべ(Lスリム)」（圧力鍋・圧力なべ） IH・ガス対応日本製 4.0L レシピ付き離乳食ギフト時短 [アサヒ軽金属公式ショップ]

感想(171件)

↓[買って良かったキッチンアイテム]

へたれない食器用スポンジ(関連記事)
最後まで使い切れるチューブ絞り器(関連記事)
食器用ふきんはふるさと納税で(関連記事)
垂れない醤油さし(関連記事)
お祝いにもぴったり箸置き(関連記事)
果物やチーズにミニナイフ(関連記事)
調味料が湿気らない乾燥剤(関連記事)
ソーダストリーム(関連記事)
おいしい塩をパウダー状に挽くミル(関連記事)
臭い移りしないガラスの保存容器(関連記事)
キッチン作業効率アップのボウル(関連記事)
ここまで小さく畳めるエコバッグ(関連記事)
ノンオイルで使えるフライパン(関連記事)
パンをふっくら焼くトーストスチーマー(関連記事)
包丁シャープナー(関連記事)
チーズカッター(関連記事)

乾物利用のお麩じゃが

美味しい麩が実家から届いたので、今まで作ったことなかったお麩じゃがにしてみたらお麩の料理の中では上位に来る美味しさに仕上がって嬉しい。

大山製麩所おまかせ焼麩袋詰めセットA 大山麩屋六田麩麩お麩お試しプレゼント自宅用家庭用おうちグルメ山形県山形名物ご当地グルメ郷土料理食品グルメ送料無料お取り寄せ【出荷場:山形県H】

お麩を使った何かを作ろうと検索すると、奇をてらったメニューやお菓子が結構出て来るんですが、そうじゃなくて「普通に食べられる飽きないレシピ」が知りたいのです。そういう意味でお麩じゃが合格。

ボリュームあるし、お麩の旨味も感じられてコレ好き。

お麩＝3〜4個を水で戻しておく
じゃが芋＝大1個を適当にカットして水にさらしておく
人参＝1/2を乱切り
糸コン＝1/2袋
ごま油＝小1
ろく助の塩＝適宜
根昆布粉＝少々(昆布茶でも可ですが塩味があるので気持ち控え目に)
水＝ひたひた

①胡麻油を熱した鍋で水気を切ったじゃが芋と人参を軽く炒め、そこに糸コンと水を切ったお麩も投入し、ヒタヒタの水を注ぐ。

②ろく助の塩・根昆布粉(昆布茶でも可)も入れて落とし蓋をしたらフタをして沸騰後弱火に落として7分加熱してから火を止めて20分ほど余熱調理。

③20分後フタを開けて中身の上下を優しく返してからフタをして再度火を点けて、沸騰後弱火に落として2分加熱したら火を止めて余熱調理で完成。

お麩自体がとにかく美味しくて旨味がたっぷり。
そんなもっちもちのお麩にお出汁が染みた”お麩じゃが”最高。もっと早く作ってみれば良かった。

ふるさと納税で選んだ「不室屋加賀麩詰合わせ」もそうですが、お麩って”あるといつの間にか使っている便利ストック食材”なのでこれからも上手に活用して行きたい。

↓ちなみに次回のふるさと納税でもこちらの「不室屋加賀麩詰め合わせ」を選ぶつもり。色々な形のお麩がたっぷり入っていて楽しいのです。
鏡開きでもお世話になりました。

【ふるさと納税】不室屋・加賀麩詰合せ | 麩お麩お吸い物吸い物即席加賀麩不室屋石川県金沢市金沢ご当地お取り寄せお取り寄せグルメご当地グルメ取り寄せグルメ土産お土産ご当地おみやげ食べ物たべもの食品ふるさと納税支援おすすめ

2日目のカレーは焼きカレーに

1食分余ったスパイスカレーを2人分の焼きカレーにして食べきりました(先日は2人分の朝ごはんにした、残り1食分のスパイスカレー)。

カレーが少ない分、ご飯としっかり混ぜてチーズと卵を乗せてカバー。茄子があったのでご飯に混ぜ込んでボリュームアップ。

①茄子はスライスして5分程水にさらしてアク抜きしてからレンジで4分加熱して水分をしっかり絞ります。

↓②マンナンヒカリ入りご飯(100g／1人)を耐熱皿に入れ、レンチンした茄子とスパイスカレー1/2量をしっかり混ぜます。

③その上にとろけるチーズを乗せ、真ん中に生卵を割ってオーブン調理開始(ウチのオーブンレンジの”グラタン機能”で18分強)。

↓チーズにこんがり焦げ目が付き、玉子はスプーンで割るとトローリ。副菜は塩トマト(切ったトマトにろく助の塩をまぶして30分ほど放置)、きのこ類のサッと煮をレタスと千切りキャベツに乗せたホットサラダ。

↓飲み物は、気に入って4箱目を注文した大人のカロリミット無糖紅茶。

【同種48本セット】大人のカロリミット 500ml （40本 8本無料）はとむぎブレンド茶玉露仕立て緑茶プラスすっきり無糖紅茶烏龍茶プラスジャスミンティープラスDydo ダイドーお茶カロリミット健康ファンケルテレワークダイドードリンコ【D】【代引き不可】

↓気に入り過ぎて再びコストコで買ってきたカレースパイスは、胃もたれしなくて美味しいスパイスカレーが簡単に出来て最高。

ビギナーズホームメイドカレースパイスセット(各種スパイス4セット) カレースパイス調味料カレーパーティ本格

↓色々なスパイスを試してみたいのでこれからじっくり探してみよ。

送料無料　粉スパイスミックス14種　お試し 1000円ポッキリ　本格手作りカレー　レシピ付き　お試しセット　俺のオリジナルカレースパイスパウダーミックスセット14種（12皿分)　8,000円以上のお買い上げの方のみ時間指定可能　希望の方は備考欄にその旨お書きください。

感想(128件)

↓アマノフーズの、お湯をかけるだけで出来るカレーを友人はキャンプで使っていました。軽いし小さいから携帯が楽だそう。だよねー。

＼クーポン配布中／アマノフーズフリーズドライ畑のカレー野菜と鶏肉 1食人気即席カレー揚げなす鶏肉等非常食保存食防災食おためしインスタント食品ストック業務用にも備蓄非常食敬老の日 2021 内祝いギフト

↓ご飯のカロリーをカットしてくれるマンナンヒカリ入りご飯はこの方法で美味しく炊き上げています。

マンナンヒカリ　525g（スティックタイプ）3980円(税込)以上で送料無料

かんぱちの刺身とアラ煮

夫が”かんぱち”を買ってきてくれたので、さばいて夕食にお刺身で頂きました。
(↓そういえばウロコが取ってあって助かった。ありがとうスーパーの中の人)

で、残した頭とカマはごぼうと人参と合わせて根菜の炊合せにすることにして、歯ブラシを使って流水で血合いを綺麗に流してから塩を振って10分置き、水で流して下準備。

ごぼう1本は3cmほどの長さのぶつ切り、人参1/4は乱切りにし、ショウガひとかけ、ラカントS大1・醤油大1・料理酒小1と、下処理した頭とカマ、材料の9分目の出汁じるを鍋に入れ、落とし蓋をしてからフタをして点火。
沸騰後弱火にして5分加熱したら火を止めて20分放置の余熱調理。20分経ったら魚の表裏をそっとひっくり返して落とし蓋を戻してフタをして再び点火し、沸騰したら弱火にして2分加熱後火を止めて余熱調理で冷めたら完成。