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今朝は朝ごはんの後片づけの合間に買ってきた野菜の「洗うだけ切るだけ」作業を一緒に終らせました。
本当なら買ってきてすぐ座る前に終らせるのがベストだけれど昨夜は疲労困憊だったので無理しない。
↓ややしなびて足の早そうなほうれん草だけ別に茹でておくとお浸しにアレンジ出来ます。
下処理した野菜やきのこパパッと簡単に使えるので本当に楽。
↓[ほうれん草]↓
↓[きのこ類]↓
↓水切りには気に入って2代目購入したOXO(オクソー)のサラダスピナー。
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↓洗った野菜を入れておくのは野菜室でかさ張らないアイラップ。
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↓茹でた野菜はパック＆レンジのガラス容器へ。
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↓調理時間短縮や副菜作りにアレンジが効く「常備菜の種」シリーズはこちらも役立つと良いな。
夕べのガパオの残りがあったので今朝はチャーハンにしました。
添えた汁物はひかり味噌のインスタントお味噌汁。
↓今回のガパオは冷凍パプリカの在庫が無かったので緑黄色野菜はピーマンのみ。
もちろんみじん切りエリンギたっぷり入れて低カロリーにボリュームアップ。
これは前日の夕食でした。
今朝のチャーハンは、この↑ガパオのひき肉約100g程にマンナンヒカリ入りご飯2人分などを足して最後に卵も流し入れてちゃちゃっと完成。
①溶き卵以外をフライパンで炒めて最後に溶き卵をしっかり絡めてパラパラになったら完成。
②水切り済みのレタスなどをお皿に敷いて、インスタントお味噌汁を作ったら朝ご飯の出来上がり。
総カロリー数約330kcal／1人と言う感じでしょうか。
ガパオの残りにご飯を足して炒めただけだし、レタスは洗ってちぎってあるし、お味噌汁はお湯を注ぐだけ。
昨夜夕食でガパオが少し残った時から今朝のご飯はこれにしようと決めていたので、朝布団の中で「今朝は何作ろう」と考える時間0。
目覚めてからの数分をすごくゆっくり起動出来て嬉しい。
大好きで何度食べても飽きない「ちゃんぽん風パスタ」。
一昨日のお昼ご飯前、なんだか妙に疲れていたので「美味しいスープも飲めるアレ食べたい!」と思い立って作りました。
↓以下作り方はこの記事を再掲します。
注意するのは「パスタの茹で時間は表示より3分〜5分長めに見ること」と「パスタがスープを吸うのでスープは気持ち多めに」のみ。
2人分のレシピ[シーフードミックスのスープパスタ](1人分カロリー＝480kcal)
↓①水・ニンニク・シーフードミックス・ネギ・きのこ類を鍋に入れ点火。
↓②水がふつふつして来たら塩とウェイパーを加え、乾燥したままのパスタを一気に入れ、フタをして沸騰したらフタをしたまま火を止め余熱調理。
↓パスタ茹で時間の8割ほどをこのまま余熱調理します。(うちは11分茹でパスタなので9分ほど余熱調理)
↓③時間が来たら再度点火し、キャベツとほうれん草を足してひと混ぜしてから再度フタをします。
↓④再沸騰してきてフタがカタカタ言ったら火を止め、茹で時間の残りを余熱調理。
⑤時間が来たらフタを開け再点火し、最後に沸騰しないように気を付けながら牛乳または豆乳を加え、温まったら完成。
使ったお鍋は昨日と同じアサヒ軽金属の鍋の大きいサイズの方です。保温機能抜群なので出来る調理。
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アサヒ軽金属のお鍋は何度も書いていますが、回し者でも何でもないのです。ただただその性能にベタボレしたのです。
昨日煮物を作っていた鍋とは、↓こういう形でセットでも使えるこの鍋は一緒に買うとセット価格で購入出来ます。
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「プリンセスなべセット」 IH・ガス対応 鍋 ステンレス 深型 レシピ付き ギフト カタログ [アサヒ軽金属公式ショップ]
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さて、昨日はウォーキングしながら母の日父の日ギフト候補を考えていました。
(父の日母の日ギフト候補Vol.1 Vol.2)
家にいながら父の日母の日ギフトをアレコレ考えるのも楽しくなってきました。
こうなると「必ず自分が使った／食べた物／既に喜ばれたもの」だと尚安心。
私が記事にしているのは全部そういう物なのでこれからも数日かけて書いてみます。
そうそう、一昨日のお昼にぐったり疲れていた理由はたぶん前日夜のウォーキングで歩き過ぎたから。
夜のウォーキングは、夕食後血糖値が上がりきる前に出来るだけ早く終らせられるとウォーキングから帰ったあとにどっぷり趣味の時間に割けるので良いことだらけです。がんばってます夫(と私)。
スーパーでの品薄が騒がれている今、ストック棚で出番待ちの缶詰めが役立つ時。
↓我が家で1番多い缶詰めはこの鯖缶。(あ、ふるさと納税で届いた缶詰めも多い)
この缶詰と「麺」で今日のお昼ごはんから間に合うレシピをピックアップ。
↓①ほうれん草をキャベツにしたり小松菜にしたりアレンジ可能なほうれん草と鯖缶のパスタ。
↓③レンジ調理可能なうどんがあったら火を使わないで作れるさば缶で冷や汁風はあっという間に完成です。
↓カトキチの冷凍うどんはレンジ調理出来てコシがあって美味しいので大好き。
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今日のレシピは鯖缶をツナ缶に代えても美味しいので缶詰め整理にぜひ。
ほうれん草が無ければキャベツや小松菜で代用するのもアリ。
今、手に入る食材を備蓄品と上手に合わせて食事作りがんばりましょう。
昨日の14:30頃ご近所スーパー行ってみましたがお店が気の毒なくらい店内スカスカ。それでもキノコ類や蓮根にゴボウ、納豆などそこそこ買えました。
さーて買ってきた物の下処理はまた後日記事にします。
さて、昨日も買って来た食材を冷蔵庫にしまう前に「洗うだけ切るだけ」を終らせました。
昨日買った野菜はほうれん草と長ねぎ。ほうれん草は特に食べる前に洗って水切りして切ってが面倒なので一気にカタを付けています。
↓ほうれん草をたっぷりの水で洗い、一気に洗って適当にざく切り。
(その後、茹でてから切って冷凍にシフト)
↓その後、布巾やサラダスピナーでしっかり水切りしてから冷凍用と野菜室用にアイラップやジップロックに小分けにします。
[冷凍ほうれん草の食べ方→☆]
↓余裕があれば洗ったほうれん草の一部をアイラップに入れ、レンジ600Wで50秒〜加熱してから水で粗熱をとり、保存容器へ入れて茹でほうれん草の完成。
[茹でた(レンチン)ほうれん草の食べ方→☆]
茹でたりレンチンしておくと先日のようにカップラーメンに入れたりおひたしにしたりも簡単。
↓アイラップはレンジにも冷凍にも湯煎にも使えるので我が家に欠かせません(関連記事)。
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お次は長ねぎ。
鍋などその日のうちに食べ方が決まっている時はそのように切りますが、たいていは食べ方は決まっていないので小口切りと斜め切りとにし、それぞれジップロックへ入れ冷凍庫へ。
解凍せずにそのまま炒め物やお味噌汁などへ使います。
青い部分ももちろん捨てずにラップやアイラップでしっかり包み冷凍庫で保存。
↓こうしておくとこれらの料理を作る時に困りません↓
↓あと地味にやっておくと食べる時にスムーズなのが、チーズをパッケージから出して低糖質おやつ袋に入れる。
やらなきゃやらないで良いけれど食べる時にそれぞれのパッケージから選んで出してとやるよりはまとめておくと選びやすいし出しやすいです。
私が料理を作る時に1番面倒くさいと思っている「調理のたびに食材を洗ったり切ったり」をしなくて済むように、食材を買ってきたら冷蔵庫にしまう前に洗って切ってをとりあえず終らせる。
これを始めて2年経ちますが、ほんと毎回の調理が楽になります。
もう少し余力があれば更に常備菜作りまで。
↓野菜の水切りに使っているサラダスピナーは気に入り過ぎて同じの2代目。
フタを落として割ってしまった時に迷わず同じ物を購入しました。
分解して丸洗い出来るのも気持ち良く使い続けられる点です。
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感想(654件) |
↑サラダスピナーはお通じのためにキャベツの千切りを毎日食べているのでそこでも大活躍です。
↓昨日のお昼ご飯。
糖尿病治療的にはぶっとびそうなご飯ですがインスタント物を食べる時もあります。
昨日は午前中調子が出なくて居たら、夫がお昼はカップラーメンかお弁当にしようと提案してくれたので家にある物でお昼にしました。
↓こういうインスタント物でも、茹でたほうれん草を食卓に添えるだけで野菜が摂れます。←言いきった。
↓茹でてあるほうれん草をカップラーメンに入れて食べるだけ。
そんなこと!?と言う人、そんなことでも良いから野菜を足せばインスタント物でも罪悪感が軽減された気楽な食事の時間になります。
新型コロナで家に缶詰めになって数週間、食事作りにウンザリしている人もこれなら楽に野菜摂れます。
と言うことでカップラーメン(きつね439kcal〜たぬき482kcal)に、副菜は茹でほうれん草(20kcal)・レタスときゅうりとトマトのサラダ(100kcal)・アスパラガスはピーラーで皮を剥いてからお湯で2分茹でてろく助の塩を振っただけ(22kcal)。総カロリー数581kcal〜624kcalでした。
アスパラ、ただ茹でただけなのにものすごく甘くてジューシー!
こういう時こそ「塩だけで美味しい」ろく助の塩。
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アスパラガスはとことんシンプルな料理がアスパラの甘さを堪能出来ると知ったのは北海道旅行の際に箱買いしたアスパラに入っていたレシピから。
その北海道のアスパラは5〜6月が旬だったなーと探していたら見つけた、アスパラのふるさと納税。
北海道旅行で注文したのもグリーンとホワイトの2色入りでした。ほんっと甘くて柔らかくて味が濃くて美味しかった。
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【ふるさと納税】北海道 美深町産 ホワイトアスパラ3L約1.0kg・グリーンアスパラL約1.0kgセット 【野菜】 お届け：2020年5月中旬～2020年6月上旬
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↓アスパラガスのふるさと納税は北海道以外も結構あるんですね。ふるさと納税が何の事業に使われるかちゃんと明記してある県で選ぶのも良いな。
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【ふるさと納税】朝採りアスパラガス（約1.2kg）【4月上旬～5月中旬出荷予定】 【アスパラガス・野菜】 お届け：2020年4月上旬～5月中旬
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【ふるさと納税】グリーンアスパラガス 甘えんぼう 1.3kg 山形県酒田産 4月上旬～5月中旬頃発送（天候により前後する場合あり） 冷蔵便 ※着日指定不可
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ここ数年ナマモノは選んでいないので、アスパラガスは今年の候補にしよう。
余ったほうれん草はこの方法で常備菜に仕立てて夜に食べきりました。
山形県の伝統野菜である赤根ほうれん草は名の通り根が赤いほうれん草です。
冬になると出回る赤根ほうれん草は、都内だとアンテナショップや野菜の充実したスーパー、ファーマーズイベントなどで見かけます。
根の部分が甘くて美味しいので泥をしっかり落として食べるほうれん草です。
↓根と葉の泥を落としたら、ヒゲのような細い根をピーラーで薄く剥きます。
↓そうしてから熱湯に根から入れ、根の部分30〜40秒→葉の部分30秒茹でたら流水で粗熱を取ります。
↓根の部分は薄くスライスし、葉の部分は普通のほうれん草と同じように4cm幅くらいにカット。
↓あとは保存容器に入れてお浸しや和え物で頂きます、が、まずは根の部分を頂きましょう!
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↓根の部分を柚子胡椒を溶いたお醤油で食べてみましたが、甘くて瑞々しい蕪のよう。美味しい〜。これ辛子醤油も合います。
赤根ほうれん草からほんの少し取れる贅沢な部分ですね。
↓葉の部分は冷凍しておいた食用菊ともずくと合わせてポン酢で和えても良し。
↓葉の部分を薄味おひたしにして、海苔やサッと茹でた人参と合わせてもシンプルでほうれん草の味が楽しめる1品になります。
アンテナショップはこういうなかなか出会えない野菜が見つかるので楽しいんですよね。山形は銀座、宮城は池袋(宮城野菜の記事)、福井は青山と銀座と言うように都内の色々な場所にあるので、歩いていて見かけるとつい入りたくなります。
↓臭い移りの無い保存容器はこのサイズが1番使えるので断然まとめ買い推奨。
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縮れた葉が特徴の「ちぢみ雪菜(ゆきな)」は宮城県を中心に栽培されている冬の野菜。
大好きなちぢみほうれん草と葉の形状が似ていますが、ちぢみほうれん草より小松菜に近い食感と味だなと思って調理しています。
毎年、変わった食べ方無いかな〜と探しながら調理して来ましたが、「常備菜」としては結局スタンダードが1番美味しいと思い至りました。
↓①シンプルに茹でて醤油や鰹節をかけてお浸しに。
↓②上記の茹でた雪菜を、おかひじきの代わりに茄子と合わせて出汁浸し。
↓③洗った雪菜をざく切りし、少量の水・ろく助の塩・焼き油揚げを小鍋に入れてさっと煮て、最後に少量の醤油で香りづけして煮浸し完成。
↓小鍋はこれを使用。材料を入れてフタをし、沸騰したら蓋をしたまま火を止めて予熱調理で味が染みるので、火をつけてから火を止めるまで実質5分も火をつけていないです。火加減を見なくて良いしガスの節約に最高の鍋。
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飽きずに食べられてメインの邪魔をしない「常備菜」としては上記の3つが優秀だなと思うのです。雪菜は変な癖もないので食べやすいし煮崩れもしないので万能な食材です。
ちぢみ雪菜は、ちぢみほうれん草のように葉の間に泥が付いていることがあるので大きなボウルでしっかり洗ってから調理します。
その時活躍するのが1番大きな27cmのボウル。
↓こちらのサイトはモデルさんが持った画像があるので分かりやすいです。
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キッチンボウルについて熱弁している記事はこちらです。
さて、昨夜のうちに爆弾低気圧が来るのがわかっていた本日2/16は、もう手放せなくなった着圧ソックスを履いて目覚めました(関連記事)。
履くだけで、爆弾低気圧の不快症状である「頭痛・歯痛・眼痛・倦怠感」などもろもろが軽減されるなんて幸せすぎる。
もっと早く知りたかった。鎮痛剤飲んだりマッサージしたりしても臥せっていたのが信じられない身の軽さ。
出る症状といえば手足の軽いむくみくらいで済んでいます。痛みがなくなるだけで十分ありがたい。
着圧ソックス万歳!!!
昨夜のウォーキングの帰りに2切れ入りのタラの切り身を買ったので、今朝はお鍋で低糖質朝ごはん。タラ・お豆腐・油揚げ・それに野菜室を見て入れるものをささっとチョイス。
2人分のレシピ[鱈と豆腐の鍋](1人分糖質4.6gカロリー＝151kcal)
①小鍋に豆腐・焼き油揚げ・水を入れ点火。
②沸騰しそうになったら弱火に落とし、タラの切り身を入れて出て来たアクをすくいます。
③えのきだけ・ほうれん草・長ネギ・塩を入れ一煮立ちしたら味見をして完成。(ろく助の塩には干椎茸、昆布、干帆立貝の旨味があるのでこの塩だけで美味)
食べるときにポン酢や柚子胡椒をお好みで。
画像の左後ろにチラッと写っているのが柚子胡椒はウチに泊まりに来た弟夫婦がくれたものなんですがパッケージは可愛いし爽やかなゆずの風味とピリッとした辛さのバランスも良いしでとっても美味しいんです。
↓岡山の柚子胡椒だそう。使い切れる小ぶりサイズが夫婦2人暮らしには嬉しい。
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↓ろく助の塩には干椎茸、昆布、干帆立貝の旨味が入っているのでこれだけで調味完了。
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↓チラ見えしている美しい箸置きは前に「自分の気を奮い立たせるアイテムとして」書いたこれです。ル・クルーゼの小鍋にも違和感なく合う和のアイテム素敵。
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何年か前に大流行した、白菜と豚バラ肉の重ね鍋。
ミルフィーユ鍋とも呼ばれているこの鍋はカロリー計算しながらの食事療法食だけを作っていた当時、1回の食事で食べられる豚バラ肉の量が1人25gの我が家には到底無理な料理でした。25gって肉薄切り1枚。1枚!
でも糖質制限食も取り入れるようになってからは血糖値を上げてしまう炭水化物(ご飯や麺)は一緒に食べられないけれど、この鍋だけなら食べられるのです。
とは言え前回の糖尿病定期検診悪化だったので再検査の3月の結果を見て再び考え直さなければいけないかもしれませんが。
糖質制限食を食べた時は消化が終わりそうな時間帯まで糖質を摂らないなどして気をつけていたので方法としては間違っていないはずなのになぜ悪化したのか?
単に運動のタイミングが悪かったり、ただカロリー摂りすぎというならまだ改善の余地はあると思うのですが。
とりあえず普段通りの食事をしながら再検査を待つとして、血糖値を上げないように白菜と豚バラの重ね鍋で朝ごはん。
2人分のレシピ[白菜と豚バラの重ね鍋](1人分糖質1.3gカロリー＝313kcal)
①↓はがした白菜の葉に豚バラ肉を重ねます。
②↓重ね終ったら白菜と豚バラ肉を好きな幅に切って鍋に縦に敷き詰めます。熱を加えるとカサが減るのでぎゅうぎゅうに押し込む感じで。
③↓材料を全部入れて8割ほどの水をほど入れたらフタをして点火。
④蒸気が出てきたら弱火に落として10分加熱後火を止めてフタをしたまま余熱調理10分で完成。
↓この鍋を使いました。切った白菜を立てて並べるのに深さがちょうど良く、2人分の重ね鍋にぴったりの直径で、火を止めてからは予熱調理で放っておけます。相変わらずアサヒ軽金属LOVE。
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↓時間が無い時は活力鍋を使用。同じように入れて蓋をしめ、弁が回り始めたらすぐに火を止めて圧が抜けるまで放置して完成。
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↓ちなみにこれから新生活が始まるという人向けにレンジで使える活力鍋もあるのでプレゼントにアリだと思います。活力鍋はご飯も炊けるので炊飯器も鍋類も揃えなきゃと考えているならこれ1個あると良いかと。
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↓そしてこの活力鍋、ディズニーコラボがあるんです。
Webサイトには鍋に隠れているミッキーモチーフの紹介や他のサイズとカラーも載っています。
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「＜＜ミッキーマウス＞＞ゼロ活力なべ（Lスリム）」（圧力鍋・圧力なべ）IH・ガス対応 Disneyzone ディズニー 日本製 4.0L レシピ付き ギフト [アサヒ軽金属公式ショップ]
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↓味付けはこの塩のみですが、豚バラの脂とあいまってスープもごくごく飲めちゃう旨さ。ろく助塩はこういうシンプルな料理で試してみると美味しさが絶対に分かります。そして手放せなくなるオソロシイ塩!
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