カテゴリー: 食材-は行

常備菜の種「ほうれん草は軽く茹でてから冷凍保存」の使い方

最近ほうれん草は茹でてから冷凍保存にしています。

茹でるだけでそもそも汚れが落ちので生の状態をざぶざぶ洗って切って冷凍より茹でてから冷凍の方が楽だなと思い至り。

ほうれん草を熱湯に入れて15秒〜20秒で取りだし冷水で〆たら4cmに切って、少量はその日の1食分にガラスの保存容器に取り置き、残りをジップロックに薄く広げて冷凍庫へ。

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茹でる時のコツは熱湯に入れたらすぐに引き上げ、すぐに冷水で〆ること。葉物は茹で過ぎ厳禁。

冷凍庫、おひたしなら解凍後にお醤油などをかけるだけ、炒め物や茹で物なら凍ったまま鍋に入れて何にでも使えます。

↓これは朝食用に作ったほうれん草としめじの卵炒め。

ほうれん草は冷凍したまま入れましたがベチャッとせず緑も鮮やかに炒め上がりました。

↓こういう煮物なら最後に放ってサッと火を通せば出来上がり。

↓我が家の鉄板「ちゃんぽん風スープパスタ」も出来上がった最後に凍ったままの茹でほうれん草を加えてサッと火を通したら完成。

茹でほうれん草のアレンジはこちらの記事も。さて今日も常備菜・副菜作りますか。




セロリは冷凍保存で使いたい時にチャンスを逃さない

セロリはマヨネーズを付けて野菜スティックで食べるのも、ピクルスにするのも大好き。私だけが。
夫はマヨネーズも漬物(ピクルス)もセロリもNOサンキューな人なので自宅でセロリを使うのはラタトゥイユに入れる時だけにしました。
セロリを冷凍しておくと思い立った時にラタトゥイユが出来るのですごく良いです。

↓買ってきたら洗って、茎も葉も1cm角程に刻んでジップロックに入れて冷凍庫へ。これで作業終わり。

ラタトゥイユにセロリは不可欠だと思っています。
食べてすぐにセロリ!と分かる量ではなく他の野菜の半分で良いので香りの良いセロリを入れるだけでラタトゥイユの出来が違う。更に冷凍しておいたパプリカもあれば完璧。

ラタトゥイユはノンオイルラタトゥイユ・濃厚ラタトゥイユどちらも美味しいし、ラタトゥイユは冷製パスタにもアレンジできるので毎回多めに作ります。

↓だいたいいつも、1.5Lサイズのこの鍋にドーンとたっぷり。余熱調理で味がしみしみの優れもの鍋。

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そして、昨日は久々作りましたミックス豆のろく助の塩和え。
茹でた豆が熱々のうちにろく助の塩を振ってまんべんなくまぶしたら出来上がり。豆の味も塩の味も双方合わさってしみじみ美味しい簡単副菜。

↓使い切る前にまた注文しておくとします。前回注文したのがGW。美味しくてものすごい消費スピード。

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↓でも絶対に美味しくてあっという間に食べきること間違いなしなのでせめて500gは買っておいた方が絶対に損はしないミックス豆。

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ピーマンの柚子胡椒きんぴら

この時の「ローソンの500円野菜セット」に入っていたピーマンは柚子胡椒きんぴらにしました。

薬味好きな私は柚子胡椒も大好き。ほんの少量入れるだけで柚子の香りが爽やかにのぼり、ピリッと味を引き締めてくれます。

ローソンの500円野菜セットに入っていたピーマンは肉厚で瑞々しくて皮がパリッとしていて新鮮。
そんなピーマンをシンプルに味わいたくて柚子胡椒と合わせたところ大正解だったのでメモ。

2人の2食分レシピ[ピーマンの柚子胡椒きんぴら](1人分1食13kcal)

  • ピーマン＝3個を細切り
  • 米油＝フライパンにキッチンペーパーでひと拭き塗る程度
  • 柚子胡椒＝少々
  • ポン酢＝小1/2
  • ろく助の塩コショウ＝少々
  • すりゴマ＝好きなだけ

①種とヘタをとったピーマンは細切り。

②米油をフライパンの肌に薄く塗ったら日を点け、細切りしたピーマン＋柚子胡椒＋ポン酢＋(塩)コショーを入れて強めの弱火で一気に炒めて完成。好みですりゴマを。

これは作り置きすると水分が出て来るのでそれが苦手な場合は食べる時に作った方が良いです。
でも時間が経ったのは佃煮みたいでご飯に乗せて食べるとそれはそれで美味。

↓使っている柚子胡椒は岡山土産のこれ。

夫婦2人で使い切れるサイズが嬉しいし可愛いし美味しいと言う三拍子そろっているので食べ切ったあともリピ買いしています。

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↓きんぴらを入れている容器は追加購入したガラスの保存容器。ガラスなので油を使った物を入れても洗い上がりがぬめらずスッキリで臭い移りも無し。

↓ピーマンのレシピは他にも↓



たまには良いよね、ドーナツで朝ごはん兼おやつな朝食

目覚ましを掛けずに寝た4連休の最終日は起きたら11時でした。
全然起きられなかった、けれどしっかり眠って気分良し。

さて中途半端な時間なので朝ごはんはどうしよう、そこそこボリュームを持たせた朝ごはん兼おやつみたいな感じで行こうかな。
この4連休もしっかりロードバイク乗ったから(天気の悪い日はウォーキング)、たまにはこう言うのもありだよね、と自分に言い聞かせながら。

と言うことで前日夜に買ったミスドのドーナッツ3つを2人で半ぶんこにして野菜たっぷりのスープとサラダと一緒にゆっくり食べました。お茶はいつもの黒豆茶。

↓スープはベーコン・玉ねぎ・カット済みエノキダケ・カット済みほうれん草・前日冷凍したパプリカ。味付けは、ろく助の「コショー」。ベーコンの旨味と塩だけで美味しいスープ。

↓カットして冷凍済みのパプリカは、彩りを添えたいこういう時に使えます。
冷凍後も食感が変わらないので､そこも嬉しい。

在宅勤務が増えて、富澤商店で買っているノンカフェインの黒豆茶の消費も増えましたが段ボール買いしているのでストック十分。
毎日濃く煮出して1日で2L消費しています。



マスクをしていると脱水症状に気がつかないこともあるようなので、その他にも水分は色々摂って熱中症や脱水症状にならないようにかなり気を付けている夏。

↓脱水症状にならないようにと買ったポカリスエットもクリーンカンティーンに入れてかなり消費しました。
マスクでの熱中症のニュースが出るようになってからポカリスエットのパウダーもずいぶん在庫切れショップが増えてきたので、もう1度注文しておきます。

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感想(30件)

↓ポカリスエットのパウダーと水をクリーンカンティーンに入れてテーブルにおいておいて意識的に飲む、これだけで身体の怠さが違うのです。
パウダーだと好きな濃さに調整出来るので気持ち薄めで作って1日かけてパウダー1袋を飲み切っています(ロードバイク時に携帯する時は分量通りのパウダーと水の量を守って飲んでいます)。

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こんな朝ごはんをゆっくり食べて、次の食事は15時頃終え、夕食は21時でした。
そして夕食後、ベランダ越しにビカビカ鳴る雷を見ながら室内でロードバイク。

こういう連休に旅行や帰省に出なかったのはたぶん結婚以来初ではないかと。
自分がウイルス運ぶかも､と思ったらとてもじゃないけれど都内から移動出来ません。

さてさて本日月曜日の新型コロナの検査結果が出るのが木曜日辺り?
都内の感染者より地方の感染者がどうなるか気になって仕方がありません。
あーやだやだ。

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3回目購入　新鮮野菜のセット「ローソンのワンコイン税込み500円野菜セット」

全国のローソンで6月26日から毎週金・土に現定数販売を開始した税込み500円の野菜セット(前回購入記事)、昨日金曜日もローソンに行った夫が気づいて買って来てくれました。(1回目購入記事・2回目購入記事)

↓こういう時も夫自身携帯し始めたエコバッグ活躍。

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↓今回の内容はパプリカ2個・きゅうり1本・しめじ大きめ1袋・タマネギ小3個。
前回より更にしめじの株が大きめ。そしてパプリカが肉厚で新鮮!
スーパーでパプリカ買うと1個198円なのでそのパプリカが2個入ってしめじの株も大きくてこれで500円は嬉しい。

↓そんなパプリカは直近で使う予定が無いので好きな形に切って冷凍します。今回は赤も黄色も角切り。

↓それぞれジップロックに空気を抜きながら入れて冷凍庫へ。

↓冷凍可能なジップロックはキッチンにもはや欠かせないアイテム。

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↓私はパプリカと言うとラタトゥイユに入れるのが好き。
今回のローソン野菜セットの中のパプリカと玉ねぎを消費出来るラタトゥイユは、ほったらかしで出来るこのレシピが気に入っています。

ワンコイン野菜セットの内容は地域によって異なるので今回の関東地域はこの内容でした、ということ。
8月末まで実施予定とサイトに記載されているワンコイン野菜セット、コンビニで手軽に野菜が買えるのはとても助かるので、良質・適正価格で頑張って欲しいな。とりあえず買って応援は続けます。

↓今回も買った野菜をしっかり使い切ります↓





ろく助の「コショー」とラタトゥイユでスパイシー冷製パスタ

一昨日書いた、ろく助の塩の「(塩)コショー」で早速スパイシーな冷製パスタを作りました。

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感想(60件)


合わせたのはタイミング良く作っていたノンオイルラタトゥイユとアボカド、それに夫がおつまみにと買っていた生ハム。基本的なレシピはこの時と同じです。

↓パスタを茹でる間にアボカドは賽の目切り・生ハムも適当に切って、ラタトゥイユとミルで挽いた「(塩)コショー」とを全部合わせて大きめのボウルで混ぜておくだけでパスタソースの準備完了。
(生ハムとラタトゥイユに味が付いているので塩コショウは少しずつ加えること)

 

↓茹でて氷で〆たパスタを、ボウルの中でソースと絡めたら冷製パスタ完成。

うん!美味しい。塩コショウのスパイシーさが生ハムに合う。

 

 

↓こういう和える作業にもこのボウルの使いやすさはピカイチ。底の方からしっかりかき混ぜても具材が飛び出さないので作業効率アップするステンレスボウル。

↓全サイズ揃ってこの価格はかなり買い。新型コロナ再び感染拡大で外出を控える人も多く、WEBショップ上のSALEがせめぎあい。この時期に狙っていたアイテムをうまく買うのもひとつの手。

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冷製パスタに合わせた副菜はこんにゃくの炒り煮・千切りキャベツのサラダ・茄子のマリネ。

ラタトゥイユはそのまま食べるのはもちろん、こうやってアレンジ利くのでズッキーニやパプリカがあったら高頻度で作っておく常備菜です。
ラタトゥイユのためにパプリカは冷凍ストックしておくことが多いです。

 




常備菜の種「茹でほうれん草からのアレンジ」

週に1回で定着しているスーパーでほうれん草を2把購入したので帰宅後いっぺんに下処理しました。
いざ調理の際に使いやすいように、買ってきたらすぐに1把を茹でたほうれん草に、もう1把は水洗いしてからカットして野菜室へ。

ほうれん草の茹で方は、フライパンにほうれん草とひたひたの水を入れてフタをしてから点火し、沸騰したらほうれん草を裏返して30秒茹でてすぐに水に取る。
その後しっかり水をしぼって4cm幅に切って保存容器へ。
これだとクタクタになり過ぎず、そのままおひたしでも、茹でたあと加熱料理にも使いやすい固さに茹で上がります。

↓1番使いやすい450mlサイズのガラスの保存容器に茹でたほうれん草を入れて冷蔵庫へ。

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↓あとは、茹でたほうれん草はカニカマと塩昆布と胡麻油で和えたり。

↓千切りキャベツ＋もみ海苔＋ポン酢1:ゴマだれ1で和えたり。

↓塩昆布・キャロットラペ・すりゴマと和えたり。

↓ちゃんぽん風パスタにも使えるし。

今日はカップラーメン食べたい!と言う時も野菜マシマシに出来るしとアレンジ力抜群。

茹でたほうれん草は薄味のおひたしにしておくのも手です。

↓ガラスの保存容器は臭い移りせず洗いやすく衛生的に使えるので、現在も買い足し続けています。今うちに何個あるかな?20個以上は確実。

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新鮮野菜のセット「ローソンのワンコイン税込み500円野菜セット」

2〜3日前、全国のローソンで6月26日から毎週金・土に税込み500円の野菜セットを1店舗10セットほどの現定数販売始めると言うことを知って夫に話していました。

ら、昨日26日の午前中にローソンに行った夫から「野菜セットあった」と連絡が。
嬉しい!覚えてくれてた!
↓で、買ってきてもらったワンコイン税込み500円野菜セット。

↓今回と次回の7月3日の内容はピーマン2個・プチトマト7〜8個・人参1本・きゅうり1本・しめじ小振りなの1袋・タマネギ1個・中サイズじゃが芋3個。
産地も明記されていて鮮度抜群で500円。これはお得!

新型コロナでの自粛期間にローソンでの野菜購入数が相当上がったそうで、そこから今回の取り組みに繋がったそう。
野菜なんていくらあっても足り無いからこれだけの内容と鮮度をこれからも保ってくれるなら買い続けますよローソンさん。

↓早速昨日人参でキャロットラペを作ってほうれん草と塩昆布と和え、プチトマトはサラダに。

↓さて他は何にしようかな↓

余ったラタトゥイユのアレンジ「アボカドと合わせて冷製パスタに」

昨日のラタトゥイユ、2日も食べれば飽きるので残りはアボカドとショートパスタと合わせて冷製パスタにしています。
ラタトュイユの他、用意する材料はアボカドと塩のみ(ろく助の塩など)。

アボカドを賽の目切りにしてろく助の塩、2人分のラタトゥイユと一緒にボウルで混ぜるだけ。

↓その後、氷水で冷した茹で上がりパスタと合わせたら完成なのでめっちゃくちゃ簡単。

↓色々な形のショートパスタで食べるのも見た目楽しい。物足りない時は生ハムを足しても美味しいですが、ラタトュイユとアボカドだけで十分美味しい1品です。

↓ミルで少しずつ足す塩はパウダー状なので、冷たい具材でもサッと溶けてくれます。

↓具材を和える時は、あとでパスタも一緒に和えることを考えて最初から大きなボウルで作業すると断然楽。

↓買った時は「こんなに大きなボウル使う時あるかなと」悩んだ、我が家で1番大きな直径27cmのボウルはかなり使用頻度が高いです。

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2枚目の画像で合わせた副菜は材料3つだけのキャロットラペ・この方法で焼いたスナップエンドウ・ひとくちヨーグルト。

余熱調理で味しみしみのノンオイルラタトゥイユ

我が家のラタトゥイユの作り方は2通り。
オーブン調理か、今日のように余熱調理のどちらか。いずれにせよノンオイルなので低カロリー仕上げ。

[6食分余熱調理で味しみしみラタトゥイユ材料]( 1人あたり約＝27kcal)

  • 1cm角に刻んだズッキーニ＝中サイズ1本
  • 1cm角に刻んだ玉ねぎ＝1/2本
  • 1cm角に刻んだセロリ＝1/3本
  • 1cm角に刻んだパプリカ＝1/2個
  • 丸ごとニンニク＝2片
  • ローリエ＝2〜3枚
  • カットトマト缶＝200g〜
  • ろく助の塩かトリュフ塩＝小1〜(味が煮詰まるので最初は気持ち薄めに)
  • 味が物足りない時はコンソメ＝小1/3程度

①以上の材料を全て鍋に入れ、フタをして点火。
②沸いてきたらフタを開けて焦げないように全体をかき混ぜてから再度フタをして、再沸騰したら弱火に落として10分加熱。
③10分後、火を止めてふたをしたまま20分〜30分放置の余熱調理。
④時間が来たらフタを取って再度点火し、味が足り無いようなら”ろく助の塩”かコンソメで調味しながら弱火で水分を飛ばすようにかき混ぜて完成。食べる時にローリエは取り除きます。

余熱調理で味を染み込ませているのでコクがあって美味しい〜。
温かいままでも冷やしても美味しいので良く作ります。

ラタトゥイユはたっぷり作って、食べ飽きたら別の料理にアレンジ。次回はそのアレンジレシピ。

↓ラタトゥイユに使う鍋は余熱調理に優れている、我が家でおなじみのアサヒ軽金属のどちらか。どちらも2時間近く保温してくれるのでこの暑い時期に長時間煮込まなくて良いのが嬉しい。

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↓ノンオイルでもコクがあるのは、干椎茸、昆布、干帆立貝の旨みたっぷりのろく助の塩のおかげ。塩の材料を見ると和風に転びそうなのに和洋中何にでも合わせられるのはこの塩の強み。

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