元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から低糖質食に変更することになりました(2023年3月記)。
味付け無しで、串に刺してある生の焼き鳥セットは低糖質食にもカロリー制限食にも使えるので良く買います(前記事)。
(↓今気づいたけれど、これ撮った2019年より今は100円以上値上がりしてるワー)
で、その焼き鳥を塩麹で漬けてから焼くとジューシーに焼き上がって絶品。
塩麹最高。
肉の重量の10％の塩麹をまぶした焼き鳥をジップロックに入れて冷凍しておくだけ。時間がない時は30分〜1時間でも漬ければ十分塩味が付きます。
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あ、焼く時は流水で塩麹をサッと洗い流してからにすると焦げ付きにくいです。
↓魚焼きグリルを2分空焚きして庫内をあたためてから、奥に塩麹を洗い流した焼き鳥、手前にはガーリックオイルとトリュフ塩をまぶしたズッキーニと椎茸を並べて弱火でじっくり焼きます。
途中で焼き鳥の裏表をひっくり返して綺麗に焼き色が付いたら完成。
↓ジューシーで丁度良い塩味の焼き鳥。しっかり目に焼いてもジューシーなのはさすが塩麹のちから。
塩麹の良い所は長く漬けてもしょっぱくならない所。食材の旨味マシマシで程よい塩加減に仕上がるので塩麹様々。
生で冷凍されている焼き鳥の場合は重量の10％の塩麹をまぶして冷蔵庫に移して自然解凍させると解凍される間に塩麹が染みるのでこちらもオススメ。
塩麹は欠かせない調味料のひとつです。
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↓こちらの糀屋さんで甘酒用の糀を買っていますがもちろん塩麹も扱っています。
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↓
値上げと言えば、
部屋から0秒で露天風呂に入れるの最高で、5回も入ってきました。
↓サイトのランキングをつらつら見るも楽し。
↓ハサミとナイフの切れ味が秀逸なマルチツールは2011年の震災直後に夫が「万が一の際に持っていた方が良い」と私と実家の母にプレゼントしてくれた物。日々のちょこっと使いにかなり役立ってくれています。
いつでも手に取りやすいように、
