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昨日書いたように、上野のスーパー吉池で山椒の実を買ってきたのでアク抜きして冷凍保存まで終わらせました。これさえしておけばいつでもちりめん山椒が作れます。
↓①塩を小さじ1程入れた、たっぷりの熱湯で山椒の実を5〜7分茹でます。(目安は実が指で潰れるくらい)。
↓②茹で上がった山椒の実ををザルに開け、たっぷりの水に放ち、途中2〜3回水を替えながら2時間〜5時間ほど水に浸けてアク抜きします。毎年この浸け時間に悩むんですが、実をかじってみて好みの痺れ具合(アク抜き具合)になったらOK。
↓③あとはひたすらチミチミと実から軸をはずします。
↓④軸をはずし終えた実の水分をしっかり切ったら、ジップロックの空気を切りながら平らになるように入れて冷凍保存。
あとは煮物に入れたり、ちりめん山椒に使ったり、オリーブオイルに浸してパスタオイルにしたりと使い道様々。
でも私はほとんど、大好きなちりめん山椒に使います。
ちりめん山椒にしてからも野菜などと合わせて副菜にできるので本当に便利。
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↓市販のちりめん山椒を選ぶ時は砂糖不使用なものにしています。
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↓山椒の実と言えば和歌山産。と言いながらも十分美味しいので今年も近県産。
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5月に帰省すると山菜のわらびが必ず食卓に上がります。
↓アク抜きしたわらびをしょうが醤油に漬けるのも美味。
紫花豆はお正月に母におすそ分けしたもの。
12cm角の手のひらサイズの120缶サイズ(2,160円)数缶と、180缶(6,480円)1缶。どちらも税込。
↓アサヒ軽金属のワイドオーブンは2段重ねでも、1個1個独立しても使える鍋で、下段の深い方で中華まんを蒸します。
↓より敏感肌に添ったシリーズはこちらだそうで、最後までこちらのシリーズと迷いました。
敏感肌なのでオルビスとファンケルと、
買った日から毎日使っていますが痒みもヒリヒリ感も出ずに使えて大合格。その上お肌がもっちもちのふわふわ。うわーこれは嬉しい。
