user_cineco – ページ 11 – 1日3食で1700kcalを目指すレシピブログ

おからパウダーで低糖質納豆オムレツ

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

おからパウダーと納豆のオムレツで、今朝も血糖値の上がりにくい低糖質な朝ごはん。

[2人分おからパウダー納豆オムレツ＝糖質8.6g(1人分糖質4.3g)]

卵＝3個(糖質0.6g)
納豆＝2パック(糖質5.0g)
冷凍長ネギ＝1/4本(1.0g)
冷凍エリンギのみじん切り＝片手ひとつかみ(糖質1.0g)
冷凍ほうれん草＝多め(糖質0.3g)
溶けるチーズ＝指3本でひとつかみ(糖質0.3g)
おからパウダー＝大2〜(糖質0.3g)
豆乳＝大2〜(糖質0.1g)
トリュフ塩＝適宜(糖質0g)

↓材料を全部混ぜ、熱したフライパンに流し入れます。ノンオイルで使えるフライパンなのでオイルは引きません。

↓フタをして弱火でじっくり火を通し、裏に焼き色が付き始めたら半分折りにします。

↓フタをし1分ほど待ってから裏面が焦げないように半分折りにしたオムレツの裏表を返し、再度をフタをしてチーズが溶けたら完成。

↓適当なサイズにカットして野菜サラダと一緒にワンプレート朝ごはん。おからパウダーのおかげでふっくらボリューミー。

この食事で朝の食前血糖が98mg/dl→1時間後に130mg/dl辺りまで上がり2時間後に110mg/dl辺りに落ち着く、そんな感じの夫の朝の血糖値。

↓血糖値の動きを見ている血糖値測定器「フリースタイルリブレ」(関連記事)。

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↓間食や主食に低糖質ものもうまく使って、気持ちも身体も負担を減らして血糖値とつき合い中。

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ホイコーローも青椒肉絲もスープもトロミ付けは粉寒天

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から低糖質食に変更することになりました(2023年3月記)。

糖質を抑えるため、片栗粉代わりに粉寒天を使っていますがかなり良いです。

↓寒天は糖質ゼロ。

↓ホイコーロー、青椒肉絲、しょうが焼き、かき玉汁など、片栗粉を使う所を粉寒天に代えるだけで糖質カット。

↓ご近所スーパーで手に入りやすい「かんてんクック顆粒」を使っていますが、混じり気の無い粉寒天ならどれでもOKでしょう。

↓コツはしっかり火を通すだけなので片栗粉と同じかなと。水に溶かず、加熱途中の料理にふりかけて使えるのも楽〜!

調理器具からスルンと剥がれるので洗うのが楽なのも利点。寒天良いわー。

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シャインマスカットを食べた後の血糖値

母がシャインマスカットを送ってくれたので180gほど頂いてみました。

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夫の朝食前の血糖値はだいたい100mg/dLほどですが朝はかなり血糖値が上がる傾向にあるので血糖値を急上昇させないために低糖質食を貫いています。

7:40に低糖質朝食を食べ、130mg/dLまで上がったのち10時半頃100mg/dL程度に落ちついたのでシャインマスカットでひと休憩。180gで30gほどの糖質。

↓シャインマスカットを食べて20分でギュンと急上昇の血糖値。
久々見たわ急上昇の矢印。果糖の威力すごい。180gは多かったかー。

最終的に190mg/dLほどまで上がり、100mg/dL台に落ちるまで3時間。
スクワットや屈伸をするだけでも血糖値は落ちるのに、そう言ってもかたくなに日中は運動をしない夫。謎ですが何度も言って空気が悪くなるのも面倒なので好きにすれば良い、と夫がリブレを着けてからは私もうるさく言わないようにしています。

さて、シャインマスカットのほか梨も柿もなんでも美味しい秋。
季節の美味しい物をちゃんと楽しみたいので血糖値の動きを見ながら味覚を楽しみましょう夫。

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↓血糖値の動きは血糖値測定器「フリースタイルリブレ」(関連記事)で見ています。

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↓間食や主食に低糖質ものもうまく使って、気持ちも身体も負担を減らして血糖値とつき合い中。

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糖質2g以下：油揚げで低糖質キッシュ

油揚げキッシュなる物をインスタグラムのハッシュタグで発見。
糖質が高いパイ生地を油揚げに代えるだけでかなり糖質が抑えられる上にボリュームもあって美味しそう、ということで朝ご飯に作ってみました。

夫は朝ごはん後にどんなに糖質が少なくても血糖値が急上昇するタイプなので朝ごはんはできるだけ低糖質にしたいところ。

結果から言うとこれ美味しい!

とりあえず色んなレシピを適当に繋ぎ合わせての覚え書きの分量。

◎オーブン調理可能な器(内径9cm×高さ5.5cm)4個分。
↓今回はルクルーゼを使いました。これと同じようなサイズ感。

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油抜きした油揚げ4枚・卵2個・絹豆腐2/3丁・塩コショウ。
具材はピザチーズ・ブロッコリー・ほうれん草・アスパラガス・マッシュルーム・しめじ・トマト・ベーコン・タコミートなど好きな物を。

①オーブンを200度で予熱開始し、同時に豆腐と卵に塩コショウをしてしっかり混ぜます。

②器に薄く油をひいてから、切った油揚げを器の壁と底に貼り付け、卵液を大2〜3ほど入れてからチーズや具材を入れます。具材は加熱中に溢れないよう器の8分目を目安に。

③↓200度に予熱したオーブンで25分強。中からアパレイユ(卵液)がふつふつと出てこなくなったら完成。火傷に気を付けながらフォークなどで器から外します。

↓1人3個食べても糖質2g程度。食べ応えあるし油揚げとは解らないサクサクな食感も楽しい。

余っていたからと散らしたオスミックトマトがとっても甘くて美味。そのまま食べても美味しいオスミックトマトはオーブン調理も合う。

↓まるでフルーツのような甘さのオスミックトマト、1〜2個摘むだけで満足度高い美味しさ。

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この日の起き抜けの血糖値が106だった夫の食後1時間後の血糖値は130g。たった2gの糖質でもこれだけ上がる夫の朝の血糖値。なぞ。
ま、朝食の血糖がうまく抑えられると昼食や夕食は比較的安定しているのでがんばります。

感想(28件)

アマノフーズの「うどんつゆの素」を低糖質麺で楽しむ

スカイツリーに入っているスーパー：北野エースでアマノフーズの「うどんつゆの素」を発見。
ピリ辛坦々風と和風牛肉の2種類。もちろんフリーズドライなのでお湯を掛けるだけで食べられる仕様。

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↓低糖質麺を茹で、「うどんのつゆ」をパッケージ裏にある通りお湯で溶いて完成。あっという間。今回はつけ麺のようにして食べましたが、つゆに麺を入れる「かけ」でも食べられます。
さすがのアマノフーズだけあってどちらもかなり良い味で、ほんのりついているとろみのおかげで麺につゆが上手くからみます。

↓つゆ自体の糖質やカロリーは「ピリ辛坦々風→糖質5.6g／カロリー85kcal」「和風牛肉→糖質3.7g／カロリー45kcal」。麺を低糖質などにして糖質コントロールすればかなり助かるストック食材。

問題は、北野エース東京スカイツリータウン・ソラマチ店でしか見かけたことがないこと。なので水族館で歩くついでに買い増し中。すみだ水族館の年間パスポート使いまくりです。年パス買って良かったーっ!

今回はスーパーで売っていたシマダヤの低糖質うどんで食べましたが、この低糖質パスタも和風や中華の味付けにも合って美味しかったです。

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↓ちなみに今年の弟夫婦へのお中元がアマノフーズでした。弟の奥さんも働いているので忙しい時のレスキュー食。

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アマノフーズは非常食・体調不良時用に普段からストックしたり、ギフトにも良く使っています。美味しい上に軽くて小さくて日持ちする優秀食材。

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塩分控えめに枝豆を食べる方法

↓今年も頂戴した貴重な枝豆。とにかく美味しい!茹で立て最高。

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感想(49件)

でも枝豆の塩分が気になる歳でもあるので、今年も塩分控えめに茹で上げました。

枝豆を塩分控えめに食べる方法は「塩を振らずに茹でただけの物を食べる」か「お湯で茹でた枝豆に軽く塩を振る」のどちらか。

塩味は舌先だけで充分しょっぱさを感じるので、茹で上がった枝豆に軽く塩を振るだけで十分美味しいのです。

①↓まず枝豆の汚れを落とします。
ボウルにザルを重ね、少なめの水と枝豆を入れて枝豆をザルにこすりつけるようにして汚れを落とし。これを4〜5回繰り返します。
同時に大きめの鍋でお湯沸かしスタート。

②↓沸騰したお湯に汚れを落とした枝豆を入れ、「再度しっかり沸騰」してから1度全体を大きくかき混ぜてから1分30秒茹でてザルにあけます。(←絶対に茹で過ぎないこと!)

③↓茹で上がった枝豆をザルにあけ、ザルにあけた枝豆をボウルに貼った水に3秒だけザブンと浸けて粗熱を取ってから再度ザルにあけて団扇や扇風機で水を飛ばすように風を送ります。3秒だけなら粗熱は取れるし、水っぽくもならない。荒療治的方法だけれど忙しい時にはアリ。

④水気が飛んだまだ温かい枝豆をボウルに入れ、軽く塩を振ってよく混ぜて再度ザルにあけて完成(サヤの中からお湯が出ると水っぽくなるのでザルに上げておく)。

↓食べきれない枝豆はジップロックに入れて冷凍保存。

↓この枝豆はふるさと納税返礼品にもあってかなりお勧め。本当に美味しい。茹でている香りからして美味。短い期間しか出ないので見つけたら即決。

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誕生日は伊東の宿で露天風呂三昧

今年の私の誕生日、昨年と同じ宿をとってくれていました(昨年記事)。
全露天付5室の宿で、他の宿泊客と会うことなく好きなだけ温泉に入り放題の静岡県は伊東の宿。

↓畳敷きなので足を伸ばして座れるのが楽。囲炉裏は夕食時に鮎を焼くのに実際使われます。

↓他の部屋タイプはこちらから見られます。晴れると海が見られる絶景露店風呂。

↓今年は夕食に伊勢エビまで付けてくれました。ミソも濃厚でとっても美味!

約1時間の夕食後、イルミネーションをやっている「伊東ぐらぱる公園」にウォーキングに出かけましたがなんと週末だけで金曜日はやっておらず仕方なく近隣の歩道でウォーキングを始めました。が、人が歩く想定がされていない歩道と車道は街灯が無く危険だったので1時間ほどで切り上げて宿へUターンし露天風呂三昧。

次の日の朝も6時ごろ起きて露天風呂でゆったり50分ほどだらーっと。露天風呂はのぼせないから好き。

さて、帰路は有料ドライブコースの伊豆スカイラインを箱根へ向かってひた走りでしたが前を行く車のテールランプがかろうじて見えるほどの濃霧でヒヤヒヤワクワクの道中。↓これでまだ見えるほう。

フォグランプも点けながら慎重に走った先に箱根があり、蒲鉾の鈴廣が運営する「かまぼこの里」で休憩。蒲鉾の歴史や体験コーナーなども有りかなりの人気スポットのようでした。

軽井沢や伊豆は都内からもアクセスしやすい上にちゃんと旅行気分が味わえるので良いコース。30代〜40代、一緒に祝う17回目の誕生日。ありがとう夫。

↓夏休みも終盤。まだまだ予約が間に合う旅先もあるので要チェック。一休サイトは口コミが信用できる物が多いので好き。

糖質を抑えつつセブンイレブンのビリヤニを美味しく食べる方法

東京駅八重洲地下街発祥の南インド料理専門店「エリックサウス」が監修したセブンイレブンのビリヤニが美味しいとTwitter、もといXで話題になっていたので買ってみました(買った商品写真を撮り忘れると言う痛恨のミス)。

【エリックサウス】チキンビリヤニ【冷凍】【300g（一人前）×1】【カレーインドカレースパイスカレー冷凍カレースパイススパイシーカリー ERICK SOUTH 】

ビリヤニは半茹でにしたお米をスパイスや具材と炊き込む、インドやその周辺諸国の料理です。セブンイレブンのビリヤニはチキン＆バターチキンの2種類のカレーに、お米はインドの長粒米バスマティライスを使っていて本格的。

ご飯が1食あたり190gほど入っていたので1食を2人でシェアして、糖質を抑えつつ美味しく頂こうと。
普段、昼食でお米を食べる時は70g(糖質20g弱)のマンナンヒカリ入りご飯なのでビリヤニ100g弱(糖質36g〜)はそれより多めの糖質になりますが、まぁたまにはね。食べ足りない分は副菜で補填します。

副菜は、塩麹漬けした焼き鳥・玉こんにゃく・キャベツのサブジ・きゅうりとトマトのオリーブ塩・わかめとエノキダケのスープ。これにレンチンしてシェアしたビリヤニをワンプレートに盛り付け。

お米がちゃんと美味しい。サラッとした歯触りのバスマティライスが2種類のカレーに合います。

何よりも嬉しかったのが、夫が1食を2人で分けようと提案したこと。それもこれもリブレを着けたことで白米や小麦粉の血糖値爆上げ力を目の当たりにしたから。
食事が如何に自分の血糖値に影響するか自覚できる、血糖測定器フリースタイルリブレ、本当に着けてみて良かった。

感想(133件)

↓ビリヤニは、シーフードやチキンにビーフなど炊き込む材料が豊富なので食べ比べも楽しい料理。コロナ前に高円寺のビリヤニ屋さん(サラムナマステ)に連れて行ってもらったことがあったけれどそこはマトンや野菜もあった覚えがあります。

糖質考えるとハードルが高いカレーですが、食後の運動を上手く取り入れてたまにはね。

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↓最近買った胡麻ドレッシング。大1(15g)で0.39gの糖質は優秀。胡麻の風味がまろやかで味も良いです。

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↓小麦粉の代わりに血糖値への影響が少ないふすまを使用したパン。

パッケージも美しい日本茶「祇園　北川半兵衛」

丸の内のウォーキング中に気づいたお店、「祇園　北川半兵衛」。
京都は祇園にある創業150年を越える抹茶問屋「北川半兵衞商店」が厳選する
最高級茶葉を扱う日本茶専門店で、2023年の4月28日に全面リニューアルオープンした丸ビルB1のフードゾーン「マルチカ」にありました。

私、紅茶も日本茶も好きで、とくに玉露の甘いとろりとした旨味が大好き。
店頭にあった「玉露・極上ほうじ茶・煎茶」の茶葉セットがパッケージごと気になっていたら夫が買ってくれました。

↓お茶を彷彿とさせるグリーンの包装紙も上品で好み。たまたまだったのか、おまけとして1包入りの極上ほうじ茶も頂きました。

↓オンラインショップでは好きな茶葉を3種類選べるようです。

【お中元】【夏ギフト】高級お茶ギフトおしゃれ贈答用プレゼント内祝煎茶玉露御中元ほうじ茶玄米茶メッセージカード内祝い紅茶美味しいお茶緑茶日本茶茶葉香典返し送料無料宇治茶ランキングプチギフトお返し志弔事京都祇園北川半兵衛

感想(274件)

美味しいのはもちろんのこと、かさばらないし軽いし日持ちもするし上品だしでギフトとしてとても良い物を見つけたワ。
今の時期、店員さんに教えてもらったように水出しでも楽しんでいます。お茶のまろやかさが際立つ水出し茶は昔から大好き。飲み終わった後の茶葉にお醤油をたらりとして召し上がっても頂けます、と教えて下さる丁寧な接客。

「祇園　北川半兵衛」丸ビル店がカフェだったらなお嬉しかったけれど、素敵なギフトが買えるお店を見つけただけでも十分嬉しいウォーキングでした。

感想(274件)

↓紅茶は、マリアージュフレールなら王道のマルコ・ポーロが好き。