ラカントSで低糖質なおやつ「シュガーくるみ」

量に気を付けながら市販の間食もするけれど、ラカントSで甘味を付けた低糖質なおやつをたまに手作りもしています。夜食とかにも摘めるし。

無塩のミックスナッツのくるみだけが余ったので、くるみとラカントSでシュガーくるみ作り。

[ラカントSでシュガーくるみの材料]

  • くるみ=150g(糖質6.0g)
  • ラカントS=40g〜(好みで)(糖質0g)
  • 水=小1
  • バター=20g(糖質0g)
  • 塩=適宜(好きな塩なんでも)

 

↓今回は150gのくるみ。

↓まず弱火のフライパンで焦げないように気を付けながらくるみだけを乾煎りします。

↓乾煎りしたくるみをバットなどに空け、フライパンに水・バター・ラカントS・塩を入れて弱火で溶かします。

↓ラカントSがしっかり溶けてふつふつとして来たら味見して好みの甘さになるまでラカントSで調整。

↓甘さが決まったら乾煎りしたくるみを加えて全体にしっかり絡ませます。

↓クッキングペーパーに大きな塊にならないように、重ならないように広げて熱が冷めるまで放置し、固まったら完成。しっかり甘さを感じるコリコリ食感が美味しい。

約10回分のおやつで計算して1食あたり糖質0.6g。

糖質は低めですがバターを使っているために脂質は高めなので食べ過ぎは注意。何事もほどほどに。口寂しい時に飲み物と一緒にひとくち摘む感じのおやつ。

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↓血糖値の動きを見ている血糖値測定器「フリースタイル  リブレ」(関連記事)。

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感想(141件)

↓間食や主食に低糖質ものもうまく使って、気持ちも身体も負担を減らして血糖値とつき合い中。

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改めて現在の夫の食事方法(2023年)

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

2型糖尿病の夫が2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを実費で着けたことで、糖質が血糖値上昇に影響するのが数字で見えるようになって1年以上経ったので現在の食事方法をいったん記載。

我が家は糖質制限とカロリー制限を組み合わせた食事にしています。

↓[朝食]
前夜の食事内容をふまえて糖質制限食かカロリー制限食かを判断。
低糖質食なら鍋や卵メインのワンプレート、カロリー制限食の場合はマンナンヒカリ入りご飯を50g(糖質13g)にたんぱく質と、野菜多めで。

とにかく朝食後に高血糖になる夫。
低糖質食だと食前血糖値95mg/dL→1時間と2時間後に150mg/dL前後に。
カロリー制限だと食前血糖値95mg/dL→1時間と2時間後に180mg/dL前後にまでなる。

食事の30分〜40分ほど前にプレーンヨーグルトを50gほど食べてから食事を摂ると血糖値の上昇が穏やかなのは実験済みだけれどなかなかその時間を取るのは現状難しそう。

↓[昼食]
糖質(マンナンヒカリ入りご飯80g=糖質20g)程度に+たんぱく質ほどほど+野菜多め。
食前血糖値95mg/dL→1時間後と2時間後に180mg/dL前後。

↓[夕食]糖質(マンナンヒカリ入りご飯100g〜=糖質26g〜30g)程度に+たんぱく質そこそこ+野菜多め。夕食後は基本的に運動をするので糖質は朝昼より多め。
食前血糖値95mg/dL→1時間後と2時間後に180mg/dL前後。

血糖値を下げるための食後の運動は、食後45分越えた辺りから血糖値が上がり始めるのでその頃から運動を開始し、2回目に上がる食後2時間後も運動を続けているのが大前提。

↓以下は参考程度にメモ↓

※糖質制限をがっつりしたら、抜け毛や脂質過多などの症状が出始めたので、いくら血糖値が上がりにくいと言ってもこのままでは長い目でみた時に良くないと判断して糖質制限とカロリー制限を組み合わせた食事にしています。

※病院からの処方なら勝手な判断はしませんが、実費でフリースタイルリブレを買ったので血糖値の上下に振り回されないように、フリースタイルリブレは数ヵ月着けたら数ヶ月休んでと言うように参考程度に着けるように変更。

※間食もしますが食べ過ぎはもちろんせず、ジュース類も買わない。

今のところこんな感じの夫の食事です。

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自家製冷凍野菜で低糖質なひじきの煮物

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。



カロリー制限でも糖質制限でも食卓に副菜は欲しい。
日ごろから作り溜めている自家製冷凍野菜などを使い切るために、副菜に何を作ろうかなと言う時まず先に見るのは冷凍庫です。

冷凍庫に保存している自家製冷凍野菜の中から、ひじきのサッと煮金時人参の千切り長ネギ焼き油揚げスライス椎茸などを炊合せてひじきの煮物を作りました。

[自家製冷凍野菜でひじきの煮物材料]

以上を小鍋に入れて煮汁が無くなるまで煮含めたら完成。

これにおからを炊合せるのも好き。
温かいままでも冷ましても美味しい常備菜。
これをご飯に混ぜ込んでも美味しいし、千切りキャベツと和えても良し。
もちろん低糖質。

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低糖質朝ごはん「もも肉と厚揚げの豆乳鍋」

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

朝ご飯が特に血糖値が上がる夫の、低糖質朝ご飯。
今朝はもも肉と厚揚げで食べ応えのある豆乳鍋にしました。朝晩は涼しくなったから汁物系も更に美味しい。

具材は鶏もも肉・厚揚げ・キャベツ・しめじ・ほうれん草など。
厚揚げの代わりに油揚げでも良いし野菜は白菜やブロッコリーやエノキダケなどでも美味しい。

[鶏もも肉と厚揚げの豆乳鍋材料](1人分糖質5.4g)

  • 皮なし鶏もも肉=20g(糖質0g)
  • 厚揚げ=1/2枚(糖質0.1g)
  • キャベツ=80g(糖質3.0g)
  • しめじ=50g(糖質0.6g)
  • ほうれん草=20g(糖質0.1g)
  • 豆乳=50cc(糖質1.5g)
  • ろく助塩=適宜(糖質0g)
  • みじん切りニンニク=小1/3(糖質0.1g)
  • 水=材料の9分目ほど(糖質0g)
  • 好みでラー油=(糖質0g)

①油抜きして角切りした厚揚げとひと口大に切った鶏もも肉を茹でてアクをすくったら豆乳とラー油以外の材料も入れてフタをしてひと煮立ちしたら火を止めて余熱調理3分。

②再度火をつけ、沸騰しないように気を付けながら豆乳を加え、温まったら完成。食べる時に好みでラー油をたらり。

これで1人分糖質5.4g。
この程度の糖質でも朝食だと140mg/dLまで上がる夫の血糖値(食前血糖は100mg/dL前後)。
朝から血糖値を上げてしまうとその後の昼食→夕食に影響ありまくりなので朝食はことさら気を付けています。

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↓間食や主食に低糖質ものもうまく使って、気持ちも身体も負担を減らして血糖値とつき合い中。

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楊枝3本あれば白菜長持ち

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白菜を見かける季節になってきましたが、白菜を長持ちさせる方法を知ってからは躊躇せず白菜を丸ごと買えるようになりました。
↓巨大な白菜の場合は楊枝3本ならぬ4本刺し。

白菜の底に楊枝を刺すだけで白菜を長持ち出来るなんて楽ちん。

実家の父が趣味の畑仕事を続けるうちは今年も冬の収穫物として白菜が届くと思うので、届いたらすぐに楊枝を刺して白菜全体を新聞紙でしっかり包んでキッチンのすみに立て掛けて保存。



↓白菜だけでなくレタスやキャベツにも使えるので、楊枝で代用するのは止めて今年は専用のピックを買おうかな。

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↑私はシンプル好みなのでステンレスのこちら。
↓可愛いキャラ物が好きな義妹にはこちらを教えよう。

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↓キティちゃん。

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↓ムーミン。

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長寿のお祝いにネット注文できる、センスのある花屋さんリサーチ中

両家の両親共に古稀や喜寿など長寿のお祝いがここ数年続くので、品(ひん)とセンスとそれなりに見栄えのする花束をネット注文したくてリサーチ中なんですが、↓「HitoHana」さんがかなり良さげ。




お洒落で人気の花束・ブーケなら【HitoHana(ひとはな)】平均レビュー4.5以上のキャッチコピー通り、花の種類やセンスはさることながらウェブサイトが見やすく使いやすいのもとても良いです。

↓例えば、このお誕生日用花ページの気になる花束をクリックするとそのページに送り先までのお届け日数検索ボタンがあったり、人物が花を持っている写真があるのでサイズ感が分かったり、配送前に商品や札等の写真を送ってくれると言った感じ。

アレンジメントか花束かで迷いますが、年齢的に断捨離を進めてもいてアレンジメントに使われる花籠なども不要だと思うので花束が良いな。

「HitoHana」さんは、産地直送で胡蝶蘭を配送【HitoHana】や、午前12時までの注文で最短翌日配送。100品種から選べる観葉植物【HitoHana(ひとはな)】など、多岐に渡る植物を扱っています。

↓そしてこちらは、99%水のゼリーに茎を浸してそのまま飾れる状態で届けれくれるお花屋さん。プロが美しく整えて束にしてくれたのを花瓶に活け替えることなく飾れるのはかなり魅力。

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感想(731件)


そういえば2021年の誕生日に友人が贈ってくれた薔薇の花束は圧巻だったな。
その友人とは13歳からの仲。この先もゆるりとした程よい縁を続けたいものです。




夫の誕生日は車好きにはたまらないレストラン

今更ですが昨年の夫の誕生日の備忘録。
汐留にあるポルシェ公認レストランでお祝いディナーでした。
(↓画像クリックでレストラン詳細)


ポルシェスタジオ銀座に併設されている、ポルシェオーナーでなくても誰でもランチやディナーが楽しめるイタリアンベースのお店。
           

店内の席間は相当広くとってあるのと、この時間帯はもう1組のお客様のみだったのもあり非常に静かでゆったりした時間を過ごせました。クリスマス時期の誕生日なので店内奥にはクリスマスツリーも。

↓夫はアルコールに余り興味無しなのと運転手だったので私だけアルコール。地下に駐車場もあるので使い勝手が良いお店。

アレルギー食材やその他配慮して欲しい点などは先に連絡済みなので当日は美味しく食事を楽しむだけ。
↓これはひとくちカツとサフランライスだったかな。お肉が柔らかくて美味しい↓

↓ラビオリだったかな?にトリュフを削ってくれている所。
昨年の話なのでメニューがうろ覚え(笑)。

↓パスタはその場でシェフと相談しながら、2人とも別々の小ポーションでお願いしました。シンプルな材料がかえって美味しいなー。

予約の際に誕生日ディナーだと言うことを記載しておいたので、最後にこのプレートが運ばれてきました。こういうのが大の苦手な夫も素直に喜んでくれたので良かった。

↓お誕生日プレートの脇はオルゴールで、中にはポルシェのフラッグシップモデルの911をかたどったチョコレートが。すーてーきー。

↓私にも同じチョコレートとデザート皿と紅茶。チョコレートほんっと可愛い。

↓そうそう、途中に提供されたパンにも911の焼き印。シルエットなのがまた素敵。

私があまり多く食べられるほうではないので、1番少なめの9品のコースにしましたがそれでも食事を終える頃にはおなかぱんぱん。
どの品もとても美味しく大満足。

もちろんこのあと銀座付近でウォーキングをしてから帰路。

今年の夫の誕生日もここでお祝いしようかな。その前にランチも来てみたいんだった

↓そうそう、天井のライトをよく見ると、ポルシェのミニカーがズラリ。車好きの夫なのでこれにもテンション上がっていました。

↓店内は広い訳ではないけれど十分な席間があり奥には個室もあります(画像クリックでレストラン詳細)。

↓旅行にも行きたいなと思いつつ激務でぜんぜん時間が無いので今のうちホテル・旅館サイトの「一休」で素敵なお宿のリサーチ中。




石焼きビビンバ鍋でおこげもバッチリ 

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

実家の食器棚に仕舞われたままのビビンバ石鍋があったので母の勧めもあり帰省の際にもらって来ました。さっそく作ったのはもちろん石焼きビビンバ。
自戒を込めて書くけれど「各ナムルはしっかり味付けすべし」。塩分気にしすぎて薄ぼんやりした味になってしまった。

とりあえずざっくりしたメモ程度に記載。

①先にナムル作り。
茹でもやし(または豆もやし)・茹で千切り人参・5cm長に切った茹でほうれん草・ぜんまいの水煮をそれぞれ「ろく塩・すりゴマ・ゴマ油・すり下ろしニンニク少々」で和えてナムル完成。

②牛肉切り落としは適当なサイズに切ったらお湯でサッと茹でて軽く脂を落としてから舞茸と一緒に豆板醤少々・塩・醤油・ラカントS・ニンニク・胡麻油でしっかり炒めてほんのり甘辛味(舞茸はボリュームアップのため。無くても良し)。

③お好みでかけるタレは、水=大1、ラカントS=大1、醤油=大1/2、味噌=1/2、豆板醤=大1/3、塩=少々、ごま油=大1、おろしニンニク=少々、すりごま適宜。

↓全部揃えたら石鍋に胡麻油をまんべんなく塗り、そこにご飯→ナムルと牛肉→卵の黄身の順に入れコンロにかけます。
(マンナンヒカリ入りご飯は普段より多めの150gにして食後1時間してからウォーキング)

↓強火でスタートし、パチパチ音がしてきたら弱火に落として8分〜10分焼き、火を止めて鍋つかみなどで石鍋を持ってコンロから下ろします(私は母から石鍋用トングももらってきました)。

↓見た目全然変わらないけれどスプーンで下からかき混ぜるとおこげがコンニチハ。好みでタレをかけ、更に混ぜているうちに卵黄にも火が入ります。

↓美味しそう。
見た目は良かったのにナムルの味が薄くて全体的に締まらなかったビビンバ。
ナムルの味付け大事。

ビビンバは野菜がたっぷり摂れて良いワー。ナムル作るのは手間だけれどまたつくろ。

料理好きな母が揃えたビビンバ鍋は70代の母が使い続けるには重すぎたようで、捨てるのは忍びなかったからもらってくれて嬉しい、と。大事に使うね。
次回の帰省時も6人集まれたら、ホットプレートビビンバでも作ってみよ。

↓因みにもらってきたビビンバ石鍋のサイズは内径12cmとかなり小振りなので16cm強くらいのサイズが良いと思う。↓この鍋はガスもIHもOK。

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石鍋は豆腐鍋とかキムチ鍋にも使える訳だからもっと色々と楽しもう。

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感想(52件)

↓こちらはレンチン調理でビビンバ完成。それはそれで魅力的。

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片栗粉不使用:粉寒天とおからパウダーで肉団子

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そろそろお鍋が美味しい季節(まだ最高気温30度超えるけれど……)。
糖質のある片栗粉や小麦粉の代用に粉寒天を使った肉団子を作ってみましたが、ちゃんと丸まるし美味しいしで言うこと無し。

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感想(45件)

今回は冷蔵庫にあった”ささみ”をバーミックスでミンチにして肉団子にしました。

ささみ3本・粉寒天2g〜3g・おからパウダー大3・肉と同量のエノキダケのみじん切り・塩・ショウガのすり下ろし大1・水100cc〜。

上記をボウルに入れ粘りが出るまでしっかりこねます。おからパウダーが水を吸うので、手のひらでうまく丸められる固さになるまで様子を見ながら水を足します。

鍋に7分目ほど水を注ぎ、ろく助塩・醤油で味付けしたら白菜やキャベツのざく切り・油抜きして短冊切りした油揚げ・大きめに角切りした豆腐・舞茸を沸騰直前まで煮て、日を中火にしてからスプーンで丸めた肉ダネを落とします。
肉ダネは崩れやすいので入れたら絶対に触らないこと。肉ダネを全部入れたらフタをして再沸騰させ、すぐに火を止めて5分置いて完成。
↓買い物に行っていなかったからものすごく茶色で色味のない鍋。ほうれん草や小松菜やチンゲンサイなど欲しかったー。

でも、粉寒天のおかげで煮崩れることなくふわっとした肉団子美味しかった。
ショウガが効いて最高。肉団子にはシソの葉を入れるのも好き。

鶏肉だんごの他サバ缶だんごもうまくいったのでハンバーグにも挑戦してみよう。



粉寒天はスーパーでも買いやすい「かんてんぱぱ」のを常備していますがこの先かなり使うと思うので大容量入りを探し中。

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↓100g入りの国内産が第一候補。

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↓口コミ評判の良いこちらも気になるショップ。原材料は大分と海外らしいですが125gも入ってこの価格はだんぜん魅力的。試してみる価値あり。

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敏感肌の40代も使えたキュレルの色つきリップ

この夏、必要とされる施設以外ではマスクを外しました。
で、困ったのが敏感肌の私が現在使えるリップメイクアイテムが無いということ(今まで使っていた口紅やグロスは残念ながら反応が出たので破棄)。



そんな時にドラッグストアで夫が見つけたキュレルの色つきリップ。キュレルと言えば敏感肌の味方!?と、一縷の望みをかけて3色あった中の1番無難そうなピンクを購入しました。



結果から言うとかなり良くて、後日残るベージュとレッドも購入。
大満足!
唇かゆくならないし、皮むけないしなんと言ってもキュレルの普通のリップクリームに足りなかった「保湿力」がアップして塗り返す回数が激減。

控えめですがちゃんと発色するし、テラテラし過ぎなくて丁度良いウルっと感も好み。

↓ベージュは色がほとんど付かないので、外出の予定の無い普段はこれ。ラメ感もツヤもかなり控えめなのでリップケアをしたい男性でも問題無く使える色かと。

花王 キュレル リップケア クリーム 美発色ベージュ 4.2g

感想(0件)

↓レッドは、唇もそこそこメイクしています感が欲しい時用。唇に縦縦横横と何度か塗るとプルンとした透明感のある淡〜い赤が乗るので外出時はこれだけ持って出かけています。

花王 キュレル リップケア クリーム 美発色レッド 4.2g

↓このピンクも唇に縦縦横横と何度か塗るとプルンとした透明感のある淡いピンク色になって可愛い。んですが!中年にはやや白すぎて唇だけが妙に浮くので注意が必要かなと。私は今後ベージュとレッドだけを買い足す予定。

花王 キュレル リップケア クリーム 美発色ピンク 4.2g

ここ最近も調子が悪くて皮むけしていた唇もキュレルの色つきリップのおかげで安定。

一時期ドラッグストアで完売していたので結構評判なようです。早めにベージュとレッドを買い足しておきます。

サンホワイト P-1 チューブ(50g)

感想(38件)

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