昨日は私にメニエールの症状が出たので夕食は「それだけで野菜たっぷり」摂れるメニューにしました。
と来たら、新型コロナで家に缶詰めになり始めた頃や疲れた日に最適なスープパスタ。2人でキャベツ1/3玉余裕で消費だし、「包丁もまな板も使わない」で鍋にカット済みキノコや野菜をどんどん足して行くだけなので楽。
↓このパスタの最後に入れる豆乳。豆乳単体は苦手でも料理に使うなら大丈夫なので意識的に料理に使用。
牛乳(141kcal/200ml)に対して豆乳(97kcal/200ml)とカロリーが抑えられるのでこのドレッシングや、豆腐と塩昆布の1品、マッシュポテト、かぼちゃサラダなど、牛乳の代わりに豆乳を使用しています。
↓昨夜添えた副菜は2品。常備菜として作っておいたのを保存容器から出しただけ。
フライパンで簡単炒り煮こんにゃくと、茹で鶏の糸寒天サラダ。
私は食後も横になっていましたが夫は運動に出かけたのでホッとしました。
血糖値が上がりきる前に出来れば運動をスタートさせたいなと、最近は食後30分以内になるべく人の少ない道を進んでいます。
それでも日中の運動時間は0分なので、この新型コロナと平行して糖尿病悪化や糖尿病予備軍になる人が増えるでしょうね。
実は実家の父が昨年冬に血糖値を指摘されていたのでこの「おこもり生活」を懸念していましたが毎日人と会わないように気を付けながら1万歩あるいているそうなので安心しました。
さて今日は起きましょう。今日は最高気温25℃予報だそうです。