前に書いた「きのう何食べた?」はメニューが頭に浮かばない時にぺらぺらめくるとヒントを与えてくれる大好きな漫画。
10巻に出て来る「豚バラ肉のもつ鍋風」も大好きで、もう何度作ったか分からないメニューです。
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「豚バラ肉でもつ鍋風[2人前材料]」
- 豚バラ肉＝60〜70g(←これで2人分。糖尿病食なので極々少なくなる)
- 絹ごし豆腐＝半丁
- 糸こんにゃく＝1/2袋
- エノキダケ＝1/2株～
- ささがきゴボウ＝1/3本〜
- ざく切りキャベツ＝1/3玉〜
- ニラ＝1/3把～
- 水＝500～600cc
- 出汁パック＝1袋
- ニンニク＝1片をスライス
- 赤唐辛子＝1本
- ごま油＝小1(またはウェイパー＝小1～2)
- ろく助の塩(または塩)＝小1/2〜
- 醤油＝小1
①水に出汁パック・ニンニク・赤唐辛子を入れて加熱し、温まったら胡麻油＋ろく助の塩＋醤油を入れて調味する。(飲んで丁度良い塩加減で)
②スープが出来たら好きなサイズに切った絹ごし豆腐と糸こんにゃくと”ささがきゴボウ”を入れて一煮立ちさせ、そのまま放置。(味が染み込みにくい物に染み込ませるため)
③あとは食べる時に、切った豚バラ肉(気になる時はアクを取る)・キャベツ・エノキダケ・ニラの順で火を通して行き味を見て完成(大きな鍋で作って、食べる時に小分けにしています)。
ポン酢や柚子胡椒で味を足しても良いのでスープは薄目で。
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【佐藤紅商店】吹屋の紅だるま【 48g 】(柚子胡椒）（柚子皮）(唐辛子)(吹屋ふるさと村)(高梁市)
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そろそろ鍋メニューを食卓に上らせても良いかなと言う季節になって来ました。とは言え鍋は結構塩分過多になるのでほどほどに楽しまないとね。
あ、豚バラ肉は食品交換表で言うと「たんぱく質」ではなく「油脂」の分類になるほど高カロリーなのでご飯と合わせて食べるとこんな量ですが、ご飯などの炭水化物を摂らない糖質制限食として食べる時は1人150g〜で作っています。
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糖尿病食事療法のための食品交換表第7版 [ 日本糖尿病学会 ]
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↓もつ鍋と言えばコロナ前は黄金屋さんに行っていました。ここはお取り寄せがあるので家でも楽しめるお店。1人前から試すことが出来るのが嬉しい。
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↓我が家の、父の日の定番の贈り物でもあります。
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