蓮根のきんぴらのシャキシャキした歯応えが好きです。
先日の記事「臭い移りしない保存容器」で容器に入れていた蓮根のきんぴらレシピ。
2人分で2食分の材料(165kcalで、1人1食分カロリー＝42kcal)
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- 蓮根＝150g(99kcal)
- 人参＝50g(16kcal)
- ろく助の塩＝適宜(もちろん普通の塩でもOKだし、昆布茶も美味しい)
- ごま油＝フライパンに塗る(50kcal)
- 鷹の爪＝小指の先ほど
- 好みで七味唐辛子
①大きな蓮根だったので3mm厚でスライスした物を更に1/4カットし5分ほど水にさらし、人参も厚みを合わせた半月切りにしました。
②↓フライパンにキッチンペーパーなどでごま油を塗り、鷹の爪を炒めたら蓮根と人参を入れ、ろく助の塩も振って弱火で炒め続けます。人参に火が通ったら完成。
↓好みで七味唐辛子を振ると香りが華やかでとても美味。
↓今回もろく助の塩。昆布と椎茸の旨味が詰まった塩なので食材の味を消さずに味付けしてくれます。ない時は旨みのある昆布茶で代用しています。
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最後に振った七味唐辛子もお気に入りの物を揃えて、気分によって使い分けが好き。
あと、きんぴらを柚子胡椒(柚子胡椒関連記事)で炒めても美味。柚子胡椒大好き。
↓↑頂き物だった可愛い小瓶の柚子胡椒、美味しくて使い切れるサイズなのが嬉しい。
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↓蓮根のレシピは他にこちらから↓