大きく切ってカロリーダウンなコストコ”さくらどり胸肉”の唐揚げ

元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。

昨日の「ある日の500kcal台献立例」で食べたメインや副菜のレシピをゆるゆるアップして行きます。

メインの唐揚げは先日冷凍したコストコさくらどり胸肉を使用です。

[低カロリーへのワンポイント]
唐揚げを作る時は肉を大きく切った方が表面積が減って揚げ粉の量が少なくて済み、油の吸収量も少なくなります。

レシピ　「塩麹漬け胸肉の唐揚げ」

2人分の材料(1人分カロリー＝235kcal)
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(揚げ物の油の量は吸油率を唐揚げ重量の8％にして計算)

作り方
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肉はあらかじめ肉の重量の10％の塩麹＋すり下ろした生姜とニンニクをまぶして冷凍してあるので、前日”冷蔵庫”に移してゆっくり解凍しておく。(ゆっくり解凍の方がドリップが出にくくて美味しく解凍出来る)
米油をなべ底から1cm程注ぎ点火する。
解凍した肉に風味漬けの醤油と追加塩麹それぞれ小1を揉み込んで揚げる直前に片栗粉をまんべんなくまぶす。
色よく揚げて完成。