食事療法だけをしていた頃は豚バラ肉は1食の中で雀の涙ほどしか食べられなかったけれど、低糖質食を取り入れるようになってから人並みに!?量が食べられるようになりました。
もちろん低糖質食の時は血糖値を上げないために炭水化物を一緒に摂取は出来ませんが、それでも楽しく美味しく食事出来るように今日も工夫あるのみ。
ボリュームあって野菜も肉も一緒にたくさん食べられるメニュー「サムギョプサルサラダ」にしましょうか。
[サムギョプサルサラダ](1人分)糖質合計＝2.3g・カロリー合計＝572kcal
- 豚バラ肉＝200g(糖質0.2g・790kcal)
- エノキダケ＝50g(糖質1.7g・10kcal)
- みじん切りニンニク＝大1/2(糖質1.0g・7kcal)
- 豆板醤＝小1(糖質0.2g・4kcal)
- 塩コショウ＝適宜(糖質0g・0kcal)
- 醤油＝小1(糖質0.5g・3.3kcal)
- 胡麻油＝小1/2(糖質0g・19kcal)
- レタスと千切りきゅうり＝ボウルにたっぷり(糖質1.0g・10kcal)
①↓豚バラ肉・みじん切りニンニク・豆板醤を豚バラの脂で焼き付けるように炒めます。(↓肉を切り忘れたことに気付いたのでこの後キッチンバサミでカット)
②↓脂がしっかり出て肉に火が通ったらカットしておいたエノキダケをフライパンへ入れ、塩コショウで調味。(カットきのこなど関連記事)
③最後に風味付けのために醤油とゴマ油を軽く振り、焦げ付くギリギリで火を止めて完成。
④↓切って洗っておいたレタスや千切りきゅうりの上にドサッと乗せて上に糸唐がらし乗せたらサムギョプサル風サラダ完成。
豚バラの脂と塩コショウのみの味付けだけでとても美味しいので胡麻油は無くてもOKです。
前にコストコの試食で肉を塩コショウだけで焼いていたのを食べた時に美味しくて作り方を聞いたらそう教えてくれたので真似ています。
食事療法では悲しい気持ちになり糖質制限では助かる〜と言う気持ちになる「脂うまーい!」ってことですね。