ズッキーニは茄子と同じような使い方が出来、なおかつ茄子よりも更にクセがなく歯応えもあるので好きな食材。
ご近所スーパーに1年中あるので良く使う食材です。
カロリーも茄子の22kcal/100gよりも更に少ない、14kcal/100gと嬉しい低さ。
以前は夏の野菜のイメージだったズッキーニ。
基本、その季節に採れる物をその季節に頂きたいけれど糖尿病用の食事療法をし始めてからは「低カロリーで食べ応えのある野菜」は問答無用で買う傾向に。
と言うことで一昨日の「ある日の500kcal台献立例」手前のお皿中央にあるズッキーニの塩昆布和えレシピ。
レシピ 「ズッキーニの塩昆布和え」
4食分の材料(1食分カロリー＝11kcal)
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- ズッキーニ＝1本
- 塩昆布＝ひとつまみ(は、指三本でつまむ量のこと)
作り方
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- ズッキーニを好きな形に切ってレンジ600Wで3分ほど加熱したら塩昆布で和え、20分ほど置いておく。
- 時々全体をざっくり和えて味を馴染ませて完成。
なので食事の支度の最初に作ればあとは放置するだけでOK。らくちん。
切ったズッキーニはアイラップに入れて加熱でも、耐熱容器に入れて加熱でもOKです。
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