緑の彩りが欲しいなと思った時にわざわざ包丁などを出さずに済むように、絹サヤやオクラなどは軽く茹でて切って冷凍しています。
お湯を沸かす間に、絹さやはスジを取って、オクラは板ズリしてスタンバイ。
↓同じ鍋で、オクラ1分→絹さや30秒の順で一緒に茹でて、ザルに空けてそのまま冷まして下茹で終わり。
↓水が少量で済むのでアサヒ軽金属のこのフライパンを使っていますが量が多い時は同シリーズの深めの鍋の方を使います。
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↓このシリーズは3種類。我が家にはフライパンと鍋があります。
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↓茹でたオクラの半分は小口切り、絹さやは重ならないように広げて各々保存袋へ入れて冷凍。
オクラのもう半分は1本を斜めにカットして柚子胡椒と白だしに浸けて常備菜に。
↓↑このようにして下茹でしておくと以下の料理の時に彩りを添えるのが楽。
何度も書いていますが(☆・☆)、とにかく使う時にそのまま鍋に入れて使えるように下処理するだけで日々の食事の準備は手間が激減します。まな板も包丁も出さずに食材をパッとつかんで出せるのは強力な時短。
↓このような常備菜の種を増やして手軽気軽手間無し料理!