最高額キャベツ1玉700円だった昨年と違って今年の冬は野菜の価格が常識的で本当に嬉しい。キャベツが毎日もりもり食べられます。
カットしたキャベツをアンチョビーと焼くものがシンプルにキャベツの甘さが味わえるので好きです。これから出て来る葉が柔らかで瑞々しい春キャベツにもぴったり。
レシピ[キャベツのアンチョビー焼き]
1食分／2人の材料(1食分カロリー＝82kcal)
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- キャベツ＝3〜4cm厚のくし形にカット
- アンチョビー＝みじん切り大1/2
- アンチョビーのオイル＝小1
- みじん切りニンニク＝小1
- 塩
- ブラックペッパー
↓アンチョビーはKALDIかどこかで買ったものですが味が濃くて美味しかったしミニサイズなので使い切りやすくて良いです。
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↓缶を開けるとオイルと一緒にこんにちは。このオイルも良い味なので大事。
①アンチョビー刻んだ物を大1/2・アンチョビーのオイル小1・ニンニクのみじん切り小1をフライパンで熱します。(↓ニンニク入れた所撮り忘れ)
②香りが立ってきたら3 〜4cm厚の串型に切ったキャベツを押し付けるようにフライパンに乗せ、軽く塩を振ってから(アンチョビーが塩辛いので塩加減は少なめで)フタをしてじっくり焼きます。
(残っていたスナップエンドウも入れてます)
③焼き色が付いたらひっくり返し(↓やや焼き色薄かった)、もう片方にも軽く塩をしじっくり焼いて完成。
上からブラックペッパーをたっぷり振ると更に美味しいです。
キャベツがペロッと食べられるし簡単手間無しなので飲み会でも即席で出します。
キャベツをざく切りにして炒めると更に手早く出来て美味しいし、それをパスタに絡めると絶品。
使ったのが↓こちらの浅型なのでオイル無しでも焼けますが、よりアンチョビーの風味が欲しかったので入れています。
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オイル無しで焼くと恐らく今回の半分ほどのカロリー計算(1人41kcal)になるかなと。