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元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。
産直で、大小不揃いのトマトが15個入り400円で売られていたので飛びついて買ってきました。やすい!
トマトソースでも作ろうかなと検索中に目に入ったサルサソース作り。
これだ!
10年以上カルディでサルサソースを買っていましたが当時298円ほどで売っていた物が今や591円。倍って……。
これはこのトマトでサルサソースを作れと言う神の啓示。
↓サルサソースの材料↓
- 皮を湯むきしてタネを取ったみじん切りトマト＝400〜450g
- みじん切り青唐辛子＝1〜2本(辛さを見ながら調整)
- みじん切りタマネギ＝80〜100gほど
- みじん切りにんにく＝大1
- みじん切りパクチー＝好きなだけ
- 塩＝小1〜
- 黒胡椒＝適宜
- ライムまたはレモン果汁＝大1
- 青唐辛子を触る時用の眼鏡とゴム手袋
青唐辛子は刺激が強いので、眼鏡とゴム手袋必須!
- トマトの皮を湯むきしてタネをくり出し、粗みじん切りにしておく。
- 眼鏡と手袋をしてから青唐辛子・にんにく・玉ねぎをバーミックスでみじん切りにし、1のトマトとみじん切りにしたパクチーと合わせ、塩・黒胡椒・レモン果汁を加え完成。
↓パクチー大好き。ですが夫がパクチー嫌いなのでほどほどの量にしました。
コクが足りない時はトマト缶を足します。
食べきれない分はジップロックに平らになるように入れて冷凍保存。
サルサソースはタコライスにはもちろん、サラダのドレッシングに足したり、こういうピザのトッピング、ホットドッグのソースにしても美味。
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