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元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。
荒天や会議などで夕食後のウォーキングに出られない日は血糖値が上がりにくい夕食にします。最近多いのは、おからパウダーのチャパティ風を作って色々な物を巻いて食べるメニュー。
チャパティがしなやかで具材が巻きやすく味も良いんですが、チャパティ自体がやや高カロリーなのが気になるのでとりあえずの暫定レシピ。
↓おからパウダーとサイリウムのチャパティ風(14〜15枚)↓
- おからパウダー＝150g(415kcal/糖質2.5g)
- サイリウム＝大6(5.3kcal/糖質0g)
- BP＝小さじ2(17kcal/糖質4.6g)
- ラカント＝30g(0kcal/糖質0g)
- 全卵＝2個(152kcal/糖質0.4g)
- 水＝400〜500cc(0kcal/糖質0g)
- オリーブオイル＝10g(111kcal/糖質0g)
1枚辺り47kcal/糖質0.5g
全部をボウルで混ぜて手でこねたら14〜15個に分けて1個ずつクッキングペーパーに挟んで麺棒で薄く伸ばします。
↓伸ばした物から油を引かないフライパンで両面を焼く、を繰り返してチャパティ完成。
↓時間がある時は自分で色々な具材を挟んで食べるも良し。
↓忙しいだろうなと言う時はラップサンド風にして置いておき、好きな時に食べてもらうスタイルにしています。
カロリー部分に改善の余地はありますが、おからパウダーだと気づかずに食べられるほど美味しいチャパティなので血糖値を上げたくない時用メニューとして今の所重宝しています。焼いたチャパティは冷凍もできるので冷凍庫にも常にストック。
