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元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。
今朝の低糖質朝ご飯は、溶けるチーズを混ぜてコクアップした具だくさんオムレツ。アサヒ軽金属のワイドオーブン(フライパン)は油不使用で焼き上げられるのでチーズを使うわりには脂質が控えられます。
↓ワイドオーブンはオイル無しで綺麗な錦糸卵もつくれます(→錦糸卵記事)。
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- ↓[チーズがおいしい低糖質具だくさんオムレツ材料]
- 卵＝3個
- しめじ＝1/3ふさ
- ほうれん草＝ざく切り多め
- カニカマ＝2本くらいをほぐす
- 豆乳＝30ccほど
- 塩＝適宜
- 溶けるチーズ＝50gほど
↓材料をボウルでしっかり混ぜ、オイルを引かないフライパンを1分30秒ほど火にかけて熱々にしてから流し入れます。材料を入れる前にしっかり熱するとくっつきません。
↓ワイドオーブンの薄い方をふたにして弱火にし、4分加熱。
↓次に鍋つかみでワイドオーブン上下を掴んでひっくり返し、3分加熱後火を止めて3分余熱調理で完成。
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↓こんがり焼き色の付いたオムレツ。適当に切り分けてたっぷりのサラダ、わかめとえのきと豆腐のコンソメスープと合わせて朝ごはんにしました。
昨夜、ウォーキングをしたとは言え外食でカレーうどんを食べたので今朝は低糖質朝ごはんで血糖値の安定を図る。
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