夫がスーパーの海鮮コーナーにあった”あみえび”をじっと見て、「チリメンジャコの代わりにこれでちりめん山椒作れるんじゃ?」と面白いことを言ったので作ってみました。
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- あみえび＝50g
- 下ごしらえ済山椒の実＝30g
- 醤油＝大2/3
- みりん＝小1
- 料理酒＝小1
フライパンに材料を全部入れて弱火で5〜7分炒め、調味料があみえびに絡んで乾き気味のしっとりになったら火を止めてフタをして30分ほど放置。全体がしっとり落ち着いたら完成。
美味しい!海老の旨味に山椒の爽やかな風味が合う!
えー!ありあり!!夫、君のアイディアありだったよ。
ご飯のお供にはもちろん、おにぎりの具や、オムレツ、チャーハン、冷奴のトッピングに、スープの浮き実等にも絶対に美味しい。
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”ちりめん山椒”も”あみえび山椒”も山椒の実さえあれば出来るので毎年がんばって下ごしらえしますか。
↓アク抜き・枝取り済の山椒の実の水煮を活用するのももちろん有り。
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青実山椒 山椒の実 実山椒 水煮 80gパック入りアク抜き済み 国内加工品 山椒 青山椒 ちりめん山椒 ドレッシング 薬味
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↓シンプルな原材料のちりめん山椒はこちら。
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【ちちんぷいぷいで紹介されました】ちりめん山椒（お徳用180g） 感想(156件) |
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ところで”あみえび”って海老じゃなく、プランクトンなんですね。
じゃあプランクトンって正確にはなんだろうと調べたら＝水中で浮かんだまま生活している小さな生き物で魚のエサ、と。
うん、小学生の時代からの解釈で概ね当たってた。
