魚料理で一番好きなのは、さんまの塩焼きと言う私にとって嬉しい季節到来です。
今年は昨年のような高級魚では無く価格の落ち着いたさんまを何回楽しめるでしょうか。
と書き出しておきながら今回のレシピは魚焼きグリルで鯵のハーブグリル。
焼き魚ってさんま以外別に食べなくても良いなと言うくらい興味が無かったのですが何気なく家にあったニンニクやハーブを使って焼いたアジがとても美味しかったのでレシピを残そうと思います。
魚焼きグリルで出来るのでものっすごく楽。
レシピ「鯵のハーブグリル」(1食分カロリー＝90〜100kcal)
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- 頭と内蔵を取った鯵＝人数分
- 塩、またはトリュフ塩＝(内蔵と頭を取った)鯵の重量の1%
- スライスにんにく＝1尾に4〜6枚ほど
- ローズマリー＝1尾に小さい1枝
作り方
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- 内蔵と頭を取ったアジの水分をしっかり拭いてから裏表両面にまんべんなくトリュフ塩を振ります。
- スライスしたにんにくを鯵の裏表両面に貼り、ローズマリーも乗せて15分ほど置いて馴染ませたら魚焼きグリルで8〜9分焼くだけ。
- 魚焼きグリルは先に2分ほど空焼し、油を塗ったホイルにアジを乗せて焼くと庫内温度が安定して綺麗に焼けます。
- 中まで焼ける前に表面が焦げそうになったらホイルを被せると黒焦げにならずに済みます。
ローズマリーはあると爽やかな芳香が味わえますが無くても大丈夫。ニンニクのおかげで塩だけでも充分美味しく仕上がります。
私はここでもしつこくトリュフ塩。絶対に美味しく仕上がると言う全幅の信頼を寄せている調味料。
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