元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。
カロリー制限でも糖質制限でも食卓に副菜は欲しい。
日ごろから作り溜めている自家製冷凍野菜などを使い切るために、副菜に何を作ろうかなと言う時まず先に見るのは冷凍庫です。
冷凍庫に保存している自家製冷凍野菜の中から、ひじきのサッと煮・金時人参の千切り・長ネギ・焼き油揚げ・スライス椎茸などを炊合せてひじきの煮物を作りました。
[自家製冷凍野菜でひじきの煮物材料]
- ひじきのサッと煮＝80g〜100g
- 冷凍長ねぎ＝20g
- 冷凍焼き油揚げ＝30g
- 金時人参の千切り＝彩り程度
- スライス椎茸＝好きなだけ
- 冷凍ささがきごぼう＝80g
- 出汁＝材料の半分
- ろく助の塩＝適宜
- 醤油(ひじきのサッと煮に味が付いているので少量)
以上を小鍋に入れて煮汁が無くなるまで煮含めたら完成。
これにおからを炊合せるのも好き。
温かいままでも冷ましても美味しい常備菜。
これをご飯に混ぜ込んでも美味しいし、千切りキャベツと和えても良し。
もちろん低糖質。
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