昨日、スーパーの鮮魚コーナーで初めましての貝「ながらみ」を発見。
この巻き貝始めて見る、と眺めていたら売り場の方が「”ながらみ”はただ塩茹でするだけで美味しいですよ。茹で上がったらサザエのように爪楊枝でくるんと出して食べて下さいね」と声をかけてくれたのでそんなに簡単なら買ってみよう、と。
「ながらみ」は春から夏が旬で、関東地方（九十九里浜）〜東海地方（駿河湾・浜名湖）などで漁獲され市場に流通されているそう。
帰ってすぐに砂抜き開始。
夕食時間まで30分だったので時短砂抜き。
↓50℃のお湯に貝を浸して、15分ほど放置すると砂を吐き出します。
(50℃のお湯の作り方は、お湯を沸騰させ、そこに沸かしたお湯と同量の水を入れると50℃)
↓砂抜き後サッと洗い、鍋に貝がちゃんと浸るくらいの水と大1ほどの塩を入れて点火。
↓アクが浮いてきたらすくって、鍋のフタをしてから沸騰後2分茹でたら火を止め、フタをしまま食べるまで放置で完成。
↓この鍋は余熱調理に長けているので2分だけ加熱で十分火が通ります。
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↓食べる時は貝のフタを取ってから身を爪楊枝で刺してクルンと取り出すと簡単。
むっちりして旨味があって美味しい〜!
塩茹でしただけなのに何この美味しさ。
2人して、美味しい、ホント美味しいとしか言わず夢中で食べました。
海鮮好きの夫が喜んでいたので買ってみて良かった。
次また見かけたら今回の3倍も4倍も買って茹でて夫の夜食にしても良いな。
↓今回の量を茹でるなら、もっと小さいこの鍋でも十分でした。
こちらも保温機能抜群なので沸騰後の茹で時間は同じく2分でOK。
いつも出汁を取る鍋にしているのでこの日も貝を茹でようと思った所、出汁パックが入っていたのでした。
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↓ふるさと納税の返礼品である我が家の出汁パック。
美味しい上品なお出汁が取れるのでお味噌汁はもちろん、白身魚の出汁茶漬けや茶碗蒸し・煮物にと大活躍です。
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出汁パックはお味噌汁だけでなく、冷たいおでんや・茄子とシシトウの煮びたし・モツ煮込み・アラ汁・筍のお味噌汁・納豆汁など使いまくっています。
↓さて、今回買った巻き貝の「ながらみ」はさすがにネットには無いでしょうと軽い気持ちで検索したらあるのねー。
外出が制限されている今、ネットショップって可能性秘めてるなぁ。
……で、よーく読んだらまさかの茹で済みで届いたら食べるだけって書いてある!!
え、これ最高。普通に買いたい。
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