飽きられたら困るからと2週間ほどがまんしていたミックス豆の出汁びたし、やっぱり食べたくなって三たび四たび登場。
今回は多めに茹でて半分冷凍してみました。茹でた豆は冷凍出来ると言うけれど食感がなどどうなるのかな、と実験(結果は最後に記載)。
↓左が茹でて冷ましてからジップロックに入れ、冷凍庫行きの豆。
↓右はいつものように、ろく助の塩と白だしに漬けたもの。
今回は沸騰から15分よりやや短めの13分茹でてみたら更にサクサクとした生の豆っぽさが出て好きな固さ。うん、これからは沸騰から13分で行こう。
↓築地の豆屋さん。注文してからすぐ届くのも嬉しい。
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↓私は1番多い900gを買っていますが、少量から選べるのでお好きな分量を。
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↓後日、冒頭で書いた「茹でて冷凍した豆」を食べる半日前に冷蔵庫内に移し解凍してみました。
冷凍豆は、やや食感が柔らかくなって豆の風味が強くなった感じ。
私はこのミックス豆を茹でた後の生豆のようなサクサク感が気に入っているので柔らさに気づきましたが、たぶん気づかない程度のほんの少しの違い。
ですがミックス豆を茹でた後のサクサクの生豆ぽさが好きなので、サラダなどでそのまま食べるのにはやはり今まで通り小まめに茹でることにします。
でも冷凍豆は豆の風味が強くなっている分、煮込み料理などに合いそう。チリコンカーンとか手羽元と煮込んだりとか。
上手く使い分けして行きましょ。
ミックス豆、初めて注文したのが4月なのにすでに3回注文しています。
おすそ分けにも最適なので(ナマモノじゃない・かさ張らない)じゃんじゃん消費されるのです。