我が家のラタトゥイユの作り方は2通り。
オーブン調理か、今日のように余熱調理のどちらか。いずれにせよノンオイルなので低カロリー仕上げ。
[6食分余熱調理で味しみしみラタトゥイユ材料]( 1人あたり約＝27kcal)
- 1cm角に刻んだズッキーニ＝中サイズ1本
- 1cm角に刻んだ玉ねぎ＝1/2本
- 1cm角に刻んだセロリ＝1/3本
- 1cm角に刻んだパプリカ＝1/2個
- 丸ごとニンニク＝2片
- ローリエ＝2〜3枚
- カットトマト缶＝200g〜
- ろく助の塩かトリュフ塩＝小1〜(味が煮詰まるので最初は気持ち薄めに)
- 味が物足りない時はコンソメ＝小1/3程度
①以上の材料を全て鍋に入れ、フタをして点火。
②沸いてきたらフタを開けて焦げないように全体をかき混ぜてから再度フタをして、再沸騰したら弱火に落として10分加熱。
③10分後、火を止めてふたをしたまま20分〜30分放置の余熱調理。
④時間が来たらフタを取って再度点火し、味が足り無いようなら”ろく助の塩”かコンソメで調味しながら弱火で水分を飛ばすようにかき混ぜて完成。食べる時にローリエは取り除きます。
余熱調理で味を染み込ませているのでコクがあって美味しい〜。
温かいままでも冷やしても美味しいので良く作ります。
ラタトゥイユはたっぷり作って、食べ飽きたら別の料理にアレンジ。次回はそのアレンジレシピ。
↓ラタトゥイユに使う鍋は余熱調理に優れている、我が家でおなじみのアサヒ軽金属のどちらか。どちらも2時間近く保温してくれるのでこの暑い時期に長時間煮込まなくて良いのが嬉しい。
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↓ノンオイルでもコクがあるのは、干椎茸、昆布、干帆立貝の旨みたっぷりのろく助の塩のおかげ。塩の材料を見ると和風に転びそうなのに和洋中何にでも合わせられるのはこの塩の強み。
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