元々は経口薬もインスリンも処方無しの糖尿病の夫のための1日3食合計1,700kcalのカロリー制限食を記載していましたが、2022年に血糖値測定器のフリースタイルリブレを着け血糖値の傾向をつかんだことでカロリー制限食から糖質意識の食事にシフトしました(2023年3月記)。
おからパウダーと納豆のオムレツで、今朝も血糖値の上がりにくい低糖質な朝ごはん。
[2人分おからパウダー納豆オムレツ＝糖質8.6g(1人分糖質4.3g)]
- 卵＝3個(糖質0.6g)
- 納豆＝2パック(糖質5.0g)
- 冷凍長ネギ＝1/4本(1.0g)
- 冷凍エリンギのみじん切り＝片手ひとつかみ(糖質1.0g)
- 冷凍ほうれん草＝多め(糖質0.3g)
- 溶けるチーズ＝指3本でひとつかみ(糖質0.3g)
- おからパウダー＝大2〜(糖質0.3g)
- 豆乳＝大2〜(糖質0.1g)
- トリュフ塩＝適宜(糖質0g)
↓材料を全部混ぜ、熱したフライパンに流し入れます。ノンオイルで使えるフライパンなのでオイルは引きません。
↓フタをして弱火でじっくり火を通し、裏に焼き色が付き始めたら半分折りにします。
↓フタをし1分ほど待ってから裏面が焦げないように半分折りにしたオムレツの裏表を返し、再度をフタをしてチーズが溶けたら完成。
↓適当なサイズにカットして野菜サラダと一緒にワンプレート朝ごはん。おからパウダーのおかげでふっくらボリューミー。
この食事で朝の食前血糖が98mg/dl→1時間後に130mg/dl辺りまで上がり2時間後に110mg/dl辺りに落ち着く、そんな感じの夫の朝の血糖値。
↓血糖値の動きを見ている血糖値測定器「フリースタイル リブレ」(関連記事)。
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↓間食や主食に低糖質ものもうまく使って、気持ちも身体も負担を減らして血糖値とつき合い中。
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