今年も、母が友人からいただいた「わらび」をアク抜きして我が家にも送ってくれました。
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山形県産 朝採りわらび 2kg東北関東送料無料 天然山菜ワラビ
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わらびは、しょうが醤油漬けと高野豆腐との煮物が一番好きでほっとする味なので今年もこの2品に。
↓「わらびの生姜醤油びたし」は、アク抜き済のわらびを4〜5cmに切ってジップロックに入れ、すり下ろしショウガ少々＋濃い目の出汁じるひたひた＋ろく助の塩少々＋香り漬け程度の醤油に漬けるだけ(このままで2日はもつ)。
鷹の爪＋スライスニンニク＋出汁じる＋醤油で漬けても美味。
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↓もう1品の「わらびと高野豆腐」は、高野豆腐を水で戻して短冊切りにし、4cm長に切ったわらびと一緒に鍋に入れて濃いめに取ったヒタヒタの出汁を注ぎ、ろく助の塩少々＋香り付け程度の醤油をひとたらししたら火を点け、沸騰後弱火で5分煮てから火を止めて余熱調理で完成。そのまま冷めるまで置いておくと更に味が染みます。
優しい味が箸休めにぴったり。
↓味付けのスタメンは干椎茸、昆布、干帆立貝の旨味が感じられるろく助の塩。本当に売れていて注文ボタンがなかなか開かないので、注文可能になったらすぐにカートに入れるの推奨。
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↓余熱調理で煮物などを作るのに最適な、我が家のスタメン鍋。火を消してからの保温力が高いのでガス代節約に大助かり。
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- ↓余熱調理で作るメニュー↓
↓水煮になっているわらびはこのまま煮たりお浸しにしたりできるので楽ちん。
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↓天然物わらびは今だけの贅沢品。
アク抜き用の重曹付きなのが嬉しい。
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山菜の美味しい宿に行くのも良いなぁ。
豪華すぎる食材をバーン!より少し贅沢な食材を適量出してくれる宿に惹かれる今日この頃。
↓一休.comは利用者の口コミに信憑性あるので好きなんです。
↓コロナになってからは使えていませんが友人とのランチやお茶にも一休のレストランサイトをメインで使っています。
気持ち良く利用したいのでお店のへ口コミチェックは大事。
