ウォーキング終了後に寄ったスーパーで魚介鍋セットを見た夫が「明日の朝、低糖質な魚介鍋にする?」と言ってきたのが先週のハイライト。
夫から食事に気を付ける発言が聞けるなんて嬉し過ぎる。
と言うことで翌日の魚介鍋用に、昆布5〜7cm程度とにんにくひとかけを水に浸して寝ました。ちょっと大き過ぎた昆布の写真は使い回しだから。
2人分海鮮鍋レシピ((1人分糖質6.8g/412kcal)
- 魚介類(ひとくちサイズに切った鮭3切れとタラ3切れをぶつ切り・海老3尾・すり身)(3.3g/530kcal)
- 4cm角にカットしたお豆腐＝1丁(5.1g/80kcal)
- 油抜きして焼いた油揚げ＝1枚を6等分(0g/80kcal)
- 斜め切りした長ネギ＝1/3本(0.9g/10kcal)
- スライス椎茸＝3枚ほど(0.5g/7kcal)
- 白菜＝3枚ほどの葉を5〜7cm角にざく切り(2.5g/20kcal)
- にんにく＝1片(1.2g/8kcal)
- ろく助の塩＝小1/2(0g/0kcal)
- 好みで柚子胡椒や七味唐辛がらし
↓翌朝、昆布とにんにくが入っている鍋に魚介・白菜・椎茸・長ネギ・焼き豆腐・油揚げとろく助の塩を入れ、水を足してヒタヒタにして点火。
↓沸騰後、弱火に落として5分加熱後火を止めて7分余熱調理で白菜が柔らかくなったら完成。お好みで柚子胡椒や七味唐辛子を。魚介が種類多いと満足度も高い。味の染みたお豆腐も美味しい。
柚子胡椒はやはりずっとこれ。容器が可愛いくて少量なのが良いんです。
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↓スープが残ったので白菜とエノキダケとひじきのサッと煮を足してお昼ご飯のお味噌汁にしました。魚介エキスたっぷで美味しい。
スープがもっとたくさん余ったらうどんを足しても良し、ご飯を足して雑炊にしても良し。
塩分過多に気を付ければ鍋物は糖質制限食にむいていますね。魚や肉や卵などたんぱく質を変えると飽きずに食べられそう。
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