山形県の伝統野菜である赤根ほうれん草は名の通り根が赤いほうれん草で、秋冬になると出回ります。都内だと山形アンテナショップや野菜の充実したスーパーで見かけることあり。
実家からの荷物にその赤根ほうれん草が入っていました。
↓根が立派過ぎて思わず大根かと見間違うレベル。
根も葉も全部食べられるので、新鮮なうちに全部軽く茹でて、おひたしでも鍋物でも炒め物でも使いやすいように下ごしらえしてしまいましょう。
↓根と葉の泥をしっかり洗い落とし、根はピーラーで皮をサッとむいたら熱湯で根の部分30秒→葉の部分20秒茹でて流水で粗熱を取ります。
↓粗熱が取れたら根は薄くスライス、葉の部分は普通のほうれん草と同じように4cm幅くらいにカットして下ごしらえ完了。
すぐ食べる分は保存容器に、残りは保存袋に薄く入れて冷凍保存。厚みも甘味もあるほうれん草で、鍋物・炒め物・和え物など何しても美味しい。
↓たまたまお弁当を買ってきてもらった日だったのでシンプルに鰹節たっぷりのおひたしにして添えました。根っこが甘い!例えるなら蕪、でしょうか。
↓根の部分は柚子胡椒をといた醤油で和えるのも好きだし、わさび醤油も合います。
なかなか都内ではこんなに立派な赤根ほうれん草は見かけないので送ってくれた父母に大感謝。
↓野菜セットのお取り寄せは、
使ったことの無い野菜に出会えるチャンス。
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新鮮野菜はそれだけでご馳走。
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↓買ってきてくれたお弁当は銀座シックスや新橋駅などに店舗を構える刷毛じょうゆ海苔弁山登り(ショップサイト)の「畑」。
ここのお弁当が大好きでたまーにテイクアウトしています。しみじみ美味しい。
↓これで599kcalと記載されていましたが基本的に市販品はプラス20〜30kcalは見ています。
おいしいお弁当に甘くて肉厚のほうれん草のおひたし、お茶は夏から気に入っているカロリミットの紅茶。
カロリミットのお茶は機能性表示食品で食事の糖や脂肪の吸収を抑制してくれる働きを持つので市販品を食べる時は必ず一緒。
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↓カロリミットのお茶は種類豊富なので食事や間食に合せて揃えるのも手。
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↓宅配のお弁当にも塩分やカロリー調整されている物もあるので上手に使って行きたいところ。
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