混まない夜遅い時間帯のスーパーに行ったら「秋 新物」の値札の上に半額のシールが貼られた生筋子発見。
買うでしょう。
イクラの醤油漬け作るでしょう。
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北海道～岩手県産 生筋子（生いくら）季節限定「ずっしり大粒 生すじこ」 500g
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- 生筋子＝150〜160g
- だし醤油(薄口醤油など好きな醤油)＝大2弱
- 料理酒＝大1弱
- みりん＝小1
- 熱湯消毒した保存容器(野田琺瑯)
- イクラをほぐすお湯＝お湯1Lに対して大1の塩
①保存容器を煮沸消毒してしっかり乾かしておき、同時にだし醤油・料理酒・みりんを小鍋に入れて沸騰したら火を止めそのまま冷ましておきます。
↓②ボウルに40℃くらいのお湯と(お風呂くらい)塩を入れ、その中で生筋子を膜から丁寧にほぐし取ります。膜や薄皮が浮いてきたらお湯を流し、再度お湯を加えて丁寧にほぐし、を3回ほど繰り返し綺麗になったらたらザルにあけて生筋子の下処理完了。
イクラの醤油漬けはここが終れば後は出来たようなもの。
↓③冷めた調味料とほぐした生筋子を煮沸消毒した保存容器に入れて3時間〜漬けたら完成(5日くらいで食べきっていますが冷凍も可能)。
塩分・糖分を少しでも控えられるように調味料はギリッギリの量。優しい味付けが美味しくて夫から大絶賛を頂戴した次第。
↓これらのショップは原材料に余計な物が入っていないシンプルな”いくらの醤油漬け”。
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感想(139件) |
↓生筋子も”いくらの醤油漬け”も冷凍出来るので多めに買っても保存出来ると言う所が嬉しい。
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北海道～岩手県産 生筋子（生いくら）季節限定「ずっしり大粒 生すじこ」 500g
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1回の食事で食べられる量は30g程度にしているので多くはないですが、30gは毎食100gのご飯には十分な量。美味しく食べています。
↓出来上がったいくらの醤油漬けを入れた野田琺瑯は熱湯で茹でて洗いカゴに伏せておくとあっという間に渇いて煮沸消毒完了。何度か書いていますが結婚祝いでもらったものなので14年目ですが、綺麗なまま使えている一生物。
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↓原材料がシンプルな物と言えばスープストックトーキョーの具だくさんスープ。
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