今年もズッキーニの冷たいおでん始めました。
東京は蒸し暑くもうすぐ梅雨入りしそうなじめじめ天気が続いているので見た目だけでも涼しげな副菜を。
小鍋でサッと煮て味を含ませたあと冷蔵庫で冷やしてガラスの小鉢などに出しています。
[山椒香るズッキーニとこんにゃくの冷たいおでん6食分]1人分1食カロリー＝6kcal
- ズッキーニ＝ストライプになるように皮を縦に何本かむいて1本を5mm厚に輪切り
- こんにゃく＝ねじりこんにゃく6枚ほど
- ろく助の塩(または普通の塩)＝小1/3
- 出汁パック(今回はコレ)＝1袋
- 山椒の実(もしくは七味唐辛子)＝ひとつまみ
- 味が決まらない時はほんの少しの白だし
- 出汁300〜400ccを取っておく(ウチは出汁パック)
- 材料を全部鍋に入れ、出汁じるを8分目ほど加えて落とし蓋をしてからフタをして点火。沸騰後、弱火に落として5分加熱したら火を止めて20分ほど余熱調理。
- 20分後、材料の上下をひっくり返してからフタをして再度点火し、再沸騰したらすぐに火を止めて、あとはそのまま自然に冷えるまで置いておく(冷める間に味が染みます)。完全に冷めたら保存容器に移して冷蔵庫保存。
- 味が決まらない時はほんの少しの白だしを加えています。
温かいままでも美味しいですがこれは冷やした方が好き。コレが食べたくなるといよいよ夏に向っているなぁと。
↓今年も山椒の実買えると良いなぁ。昨年は緊急事態宣言が出ている中、人の少なそうな23時頃に行ったスーパーでたまたま見つけた山椒の実。
買って下処理さえしておけば冷凍して煮物や醤油漬けやちりめん山椒など色々なものに使える山椒の実は毎年多めに買っています。
山椒の実は毎年、近隣をドライブする際に寄る高速のSA/PAにある産地野菜で買っていたので、緊急事態宣言解除にならなそうな今年もそういう場所での購入は難しいかな。残念。
でも絶対にちりめん山椒は作りたいので、今年はネットで購入も検討しておきますか。
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↓ズッキーニとこんにゃくの冷たいおでんも出汁パックを使っていて、気に入っているパックをまんべんなく使っています。
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↑↓どちらも余計な塩分などが一切入っていない美味しい出汁パック。
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↓保温力に長けていて余熱調理で味を染みさせたい料理には必ず使っているこの小鍋。何が良いって、2〜3人分の副菜を作るのにぴったりのサイズ感なので場所を取らないし煮汁も適量で済みます。
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東京も連日の雨でそろそろ梅雨入り宣言出そう。
近隣の商業施設は昨日から段階的に営業再開に踏み切った所が出てきて正直助かります、が、「営業再開＝大声ではしゃいで回ってOK」と解釈する人が出ないことを祈ります。ほんと頼むよ。
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