シュウマイや餃子は、みじん切りエリンギをたっぷり入れてカサ増し増しで作ります。
[30個分レシピ]
- 豚ひき肉＝200g
- 玉ねぎ＝1/2個みじん切り
- 長ねぎ＝1本みじん切り
- エリンギ＝3本みじん切り
- ショウガ＝多めにすり下ろし(大2〜3)
- 塩コショウ＝少々
- 醤油＝ひとまわし
- ごま油＝小1/2
- 料理酒＝大1
- 片栗粉＝大1
- シュウマイの皮30枚
↓大きなボウルに皮以外の材料全部(みじん切りエリンギ、みじん切り玉ねぎ、みじん切り長ねぎ、すり下ろしショウガ、豚ひき肉、塩コショウ、醤油、片栗粉)を入れてしっかりこねてシュウマイの生地で包みます。
↓こねる混ぜる作業には、深さがあって押えやすいいつものステンレスボウルを使っています。使いやすい＝仕事効率アップ。
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↓包んだシュウマイをすぐに食べない場合は、冷蔵庫の急速冷凍室に隙間を開けて置いて手早く冷凍したらジップロックに入れて冷凍保存しています。
↓食べる時は凍ったまま蒸し器に入れて蒸します。蒸す時にキャベツやもやしなども一緒に蒸せば野菜がたくさん摂れて尚良し。
↓蒸すのに使っているのはこちらの深鍋。中に水を張ってから蒸し器やお皿をセットして上に野菜→シュウマイの順で乗せています。
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↓あ、グリーンピースは苦手なので彩りが欲しい時は万能ネギを飾っていますが気が向いたらと言う感じで。
このレシピだと1個辺り約20kcalで、豚ひき肉は1食(1人)120kcalまで摂れる計算なので6個食べられます。
もっとエリンギの量を増やせば食べられる個数も増えますが当然シュウマイの皮も増えるのでまぁ、6個程度が妥当かと。
↓エリンギのみじん切りは普段から冷凍しておくとこういう時に楽に使えるので欠かしません。
↓今朝ふと、母の日ギフトはスープストックトーキョーの冷凍スープも候補だったんだと思い出しました。今年初めて福袋で買って大当りだったスープストックトーキョー。
どれも原材料はシンプルなのにちゃんと美味しくて冷凍しやすい形状なのもグッド。
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ウチ、父がパン好きなのでスープストックトーキョーとパンと温野菜でもあれば十分な朝食が手軽に摂れるなぁと。あ、てことは父の日ギフトにしても良いな。
↓でもやっぱり父の日はもつ鍋が捨てがたい。ほんっとうに美味しいのよねー。
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とかなんとか考えているうちに5月になりました。
早い。新型コロナが広がり始めて丸1年強。
父母に1年以上会わなかったのは人生において初。あーやだやだ。
週〜10日に1度はFaceTimeして顔を見せていますがやっぱり会いたいですね。
